小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣小面夜宵的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣小面夜宵的解答，让我们一起看看吧。
麻辣小面的做法？
1．空心菜洗净；
2．大蒜、老姜捣成蓉后，用冷开水调成姜蒜汁；
3．榨菜切成细末，火葱切成葱花；
4．油酥花生米铡成细粒；
5．将辣椒面装入缽内，锅置火口上，掺菜籽油，烧至210℃时舀入辣椒缽内搅转成红油辣子；
6．取面碗一个，放入酱油、红油辣子15克、花椒面、芝麻酱、猪化油、味精、姜蒜汁、油酥花生粒、葱花后掺入鲜汤；
7．面锅掺水烧沸，放入空心菜煮至断生后捞于碗中，然后放入面条煮至成熟后起锅挑入碗内即成。
麻辣肉丝小面家常做法？
配料：
面条（生）300克、猪里脊肉200克 、 榨菜50克 、 食盐1茶匙、醋3汤匙、生抽4汤匙、香油2茶匙、花椒少许、辣椒油2汤匙、色拉油2汤匙、高汤适量、小葱5克
烹饪步骤：
1.备料。肉切丝，榨菜切丝。生抽2汤匙，醋3汤匙，香油2茶匙，辣椒油2汤匙拌匀备用
2.一只锅子煮面，面煮好后盛入碗中，浇上热鸡汤
3.另起锅子炒榨菜肉丝：锅里热油，先放入花椒小火炸至出香味，把花椒捞出（不要丢掉）。加肉丝大火滑炒至变色，加入榨菜继续炒1分钟，倒入2汤匙生抽，加盐拌匀
4.把炒好的榨菜肉丝放入面碗，浇上步骤1中拌匀的料汁，步骤3中捞出的花椒用刀碾碎，撒入面碗里，撒上少许香葱即可
材料
肉丝，淀粉，酱油，辣椒，香油，味精，盐，四川榨菜，面条
做法
1.肉丝用淀粉和酱油搅匀，备用。
2.倒点酱油，辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜-
3.水烧开。
4.直接下面条，人别走开。
5.这玻璃缸下面条就是好，熟没熟一看就清清楚楚的。
6.用凉水点3开，面条就算好了。
7.腌好的肉丝用快锅炒出来，这样炒出来的肉鲜嫩可口。
8.肉丝直接放进调好的料碗里。撒上葱花，浇上热鸡汤，就这是正宗的麻辣肉丝面.
麻辣小面调料的做法配方？
用料配方：（制10碗）
新鲜水面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量。
麻辣小面的做法：
（1）制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。
（2）制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打入味碗，根据顾客要求添加适量骨头汤。
（3）煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放入味碗边；面好后用篾兜挑面入味碗，即成。
做法诀窍：制辣椒油时，要待油稍冷但还有热气时，放海椒面入钵内（油温以海椒面倒入时仍在油中翻涨，但不致使海椒焦煳为宜）。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。
风味特点：油红面黄叶绿，麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦。
麻辣牛肉面绝密汤料？
做法：
主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮，洗净，生姜切成片;干红辣椒洗净，剖开切成段，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改刀。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油。
到此，以上就是小编对于麻辣小面夜宵的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣小面夜宵的4点解答对大家有用。