小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣重庆小面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣重庆小面的解答，让我们一起看看吧。
重庆麻辣小面的配方和调料？
1.肉末放入少许料酒、水淀粉拌匀
2.热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟
3.将炒好的肉末盛在碗中
4.锅注入清水烧开，放入面条加少量食盐，用筷子搅拌一下，煮至8成熟。放入小白菜煮至面条熟即可
5.取一碗放入盐、黄豆酱油、香醋、白糖、姜、蒜水、味精、鸡精、辣椒油、花椒粉、芝麻油、骨头汤（没有骨头汤白开水也可以）。把煮好的面条放入碗里，再上面放入炒好的肉末、白芝麻、葱花即可
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿，先调好调料，再放入煮好面条
麻辣小面是重庆小面中最基本的一款面，但别看其仅仅是一碗素面，要想做好一碗地道的重庆小面，你所花的功夫可不比其它任何一款面要少。调料，是麻辣小面的灵魂，你需要油辣子、花椒面、酱油、猪油、蒜水、姜水、醋、鸡精、味精、葱花、猪油、花生粒、榨菜等等调料放在一起，让它们发生神奇的组合效应。
面条、油辣子、猪油、花生粒、榨菜你都需要特别制作，麻辣小面的调料需要精心打制，调料的配料更是需要精心制作。
麻辣小面的做法？
配方:
新鲜水面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量。
麻辣小面的做法:
(1)制红油辣椒:将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。
(2)制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。
(3)煮面:锅内烧水，开后下面条;待开后打去沫子，放入蔬菜;待再开后，挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗，即可。
配方：
一勺油辣子、一勺麻辣糊、一勺盐、一勺味粉、一勺鸡油、一勺猪油、一勺复合油、一勺芝麻酱、一勺姜末、一勺蒜末、一点花生米、一勺葱花、高汤一大勺
制作方法：
1、锅中加入清水、水烧开后下面条；
2、面碗里加入以上佐料，煮熟的面条放入碗中；
3、煮点青菜，既好看又可以增加面的香味，麻辣小面就制作好啦。
主料：小面适量，黄豆芽适量
辅料：蒜黄适量，红椒适量，姜末适量，香葱适量，麻椒酱2小勺，自制辣椒油2小勺，盐适量，鸡精适量
麻辣小面的做法步骤
1.买的小面适量。
2.红椒圈，姜末，蒜黄。
3.取一料碗，适量姜末，红椒圈，蒜黄。
4.两小勺麻椒酱。
5.2小勺自制辣椒油。
6.适量盐，鸡精。
7.锅内适量水烧开，黄豆芽放入煮开。
8.小面放入。
9.中火煮两滚儿
10.面条汤盛入适量搅匀，把小面捞入，撒上小香葱即可。
步骤：
1. 将面条煮熟，根据包装上的指示时间来进行煮熟。煮好后捞出，沥干水分备用。
2. 热锅中倒入适量的油，加入蒜末和姜末，炒香。
3. 加入切好的牛肉丝或片，炒至变色熟透。
4. 加入蔬菜丝或段，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
6. 加入适量的辣椒油，根据个人口味调整辣度。
7. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精（可选），调味并翻炒均匀。
8. 关火后，将煮好的面条放入锅中，用筷子或铲子拌匀，使面条均匀上浆。
9. 可以根据个人口味，加入适量的醋，增加酸味。
10. 将炒好的麻辣小面盛入碗中，撒上香菜碎作为装饰。
到此，以上就是小编对于麻辣重庆小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣重庆小面的2点解答对大家有用。