小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣小面与重庆小面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣小面与重庆小面的解答，让我们一起看看吧。
重庆麻辣小面的配方和调料？
1.肉末放入少许料酒、水淀粉拌匀
2.热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟
3.将炒好的肉末盛在碗中
4.锅注入清水烧开，放入面条加少量食盐，用筷子搅拌一下，煮至8成熟。放入小白菜煮至面条熟即可
5.取一碗放入盐、黄豆酱油、香醋、白糖、姜、蒜水、味精、鸡精、辣椒油、花椒粉、芝麻油、骨头汤（没有骨头汤白开水也可以）。把煮好的面条放入碗里，再上面放入炒好的肉末、白芝麻、葱花即可
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿，先调好调料，再放入煮好面条
麻辣小面是重庆小面中最基本的一款面，但别看其仅仅是一碗素面，要想做好一碗地道的重庆小面，你所花的功夫可不比其它任何一款面要少。调料，是麻辣小面的灵魂，你需要油辣子、花椒面、酱油、猪油、蒜水、姜水、醋、鸡精、味精、葱花、猪油、花生粒、榨菜等等调料放在一起，让它们发生神奇的组合效应。
面条、油辣子、猪油、花生粒、榨菜你都需要特别制作，麻辣小面的调料需要精心打制，调料的配料更是需要精心制作。
重庆麻辣小面调料和配方的做法？
主料：小面适量黄豆芽适量
辅料：蒜黄适量红椒适量姜末适量香葱适量麻椒酱2小勺自制辣椒油2小勺盐适量鸡精适量
麻辣小面的做法步骤
1.买的小面适量。
2.红椒圈，姜末，蒜黄。
3.取一料碗，适量姜末，红椒圈，蒜黄。
4.两小勺麻椒酱。
5.2小勺自制辣椒油。
6.适量盐，鸡精。
7.锅内适量水烧开，黄豆芽放入煮开。
8.小面放入。
9.中火煮两滚儿
10.面条汤盛入适量搅匀，把小面捞入，撒上小香葱即可。
辣椒适量 芝麻适量
1干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。用剪刀剪成小段。
2材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中干炒，锅中不放油哦开小火，不停翻炒两分钟。
3 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄。关火继续翻炒至锅中材料降温。
4 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细
重庆小面条的调料，家庭版，小米椒切成小圈，蒜末，辣椒面，香葱放入一个碗里面浇上热油把他们爆香后加入适量白糖提鲜耗油一大勺，味极鲜生抽，老抽一点猪油芝麻花椒油一点，盐巴陈醋鸡精来点儿。调料就好了，最后加入煮面的汤放入面条条件好的可以煎个鸡蛋。我觉得这样真的很好吃
在北方，麻辣香锅和重庆小面哪个更容易被接受？
坐标北京，麻辣香锅的覆盖面要大于重庆小面。🚩首先，从两个食物品类的进京历史来说，麻辣香锅的时间要早上重庆小面很多年，在我很小的时候就在街上常看到麻辣香锅的餐厅；🚩其次，餐厅的数量来说，麻辣香锅的数量要多于重庆小面；🚩第三，麻辣香锅在北京有很多比较大的连锁品牌，也有员工食堂或者商场的超市入住麻辣香锅的店铺的，比较多元化；以重庆小面为主餐的高档、大型餐厅几乎没有🚩第四，从店铺的面积来看，大多麻辣香锅的面积要大于重庆小面；🚩第五，从麻辣香锅的吃法来说，更利于大众，既可以搭配不同的青菜，肉类、鱼类、虾等辅料，还可以分为不同的口味，比如酱香、微辣、麻辣、特辣等，搭配米饭🍚营养更丰富一些。而重庆小面来讲，就颇为单一。
到此，以上就是小编对于麻辣小面与重庆小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣小面与重庆小面的3点解答对大家有用。