小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣风味小面怎么选好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣风味小面怎么选好吃的解答，让我们一起看看吧。
怎么调麻辣小面的碗底？
然后准备一个碗，倒入酱油少许（少许就是你们可以边调边尝哦），然后倒入适量的醋，倒入少许香油和胡椒粉，辣椒油也适量，还有干虾皮也是必不可少的，提香功能帮帮哒！这些都准备好之后，这样一碗红油酸辣面的佐料就完成了，搅拌均匀后尝下味道，然后微调味道即可。
麻辣小面怎么做？
用料配方： (制10碗)
新鲜水面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量。
麻辣小面的做法：
(1)制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。
(2)制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。
(3)煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。
做法诀窍： 制辣椒油时，要待油稍冷、但还有热气时，放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。
风味特点：油红面黄叶绿，麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦。
（本人曾经有开过小面馆，味道巴适的很）小面是一种重亲的特色美食，相信只要爱吃辣的人都特别能接受！但一碗小面的制作过程同样是复杂而繁琐的！下面我把小面的制作过程按顺序排列出来！
①面条（其实麻辣小面的面条还是重庆当地的做的最有口感）
②高汤（这个就看你是自己吃还是给顾客吃了，一般店子里面都是拿鸡架熬的汤水，你在家其实什么汤都可以）
③辣椒油（这个东西你可以到你们那的批发市场购买，也可以自己做，很简单网上都有）
④芝麻油（准备一锅油，烧到冒烟，然后准备一些白芝麻，浇上去，芝麻变黄过后，准备一点冷熟油混合进入，油温会迅速降下来，这样不会上芝麻变焦）
⑤姜末/蒜末（这个应该就很简单了吧，不用我细说了吧）
⑥葱花（这个应该你们都懂得）
⑦盐或者酱油
⑧花椒粉（把花椒用豆浆机打成碎末）
⑨鸡精/味精
有了以上的所有条件，才能制作出一碗有灵魂的小面下面就是制做成品的标准化流成了
准备一个碗，用大厨炒菜的勺子为标准打汤，汤离勺子平面有1厘米的距离，就最好，然后鸡精，味精，盐，都是那种家用小调味勺平平的一勺，姜末蒜末看个人口味，各2克就行，辣椒油（喜欢辣就多放点，不喜欢就少放一点），芝麻油，3克，葱花汤勺一勺，花椒粉，调味勺5分之一那么多（具体看个人）然后下面条， 按照二两面的量，用手抓一把面，就按照平常过早时买的包子大小的样子，就差不多了是二两了，扔到煮沸的开水中，面条浮起来，熟35秒就可以捞起来放到打好料的碗中，一碗地道的重庆麻辣小面制作完成，吃之前搅拌一下，味道你懂的（想吃硬点的时间就短点，软点的面就多煮一分钟）！
材料：
鲜面条（一人份），适量的油、生抽、 酱油、盐、醋 、味精、鸡精、蒜、姜 、油辣椒 、花椒粉 。小青菜 一小把。
做法：
1、把葱、姜、醋、酱油等上述调料的放入碗里调好备用。
2、把水放入锅内烧开后，舀半碗沸水放入葱姜碗里。
3、把面条放入烧开的锅里煮，快熟时，放入青菜煮。
4、煮开后，把面条和青菜捞出来放入碗中。然后就可以吃啦。
用料配方： (制10碗)
新鲜水面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量。
麻辣小面的做法：
(1)制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。
(2)制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。
(3)煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。
做法诀窍： 制辣椒油时，要待油稍冷、但还有热气时，放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。
风味特点：油红面黄叶绿，麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦。 [1]
准备食材:水面 适量，小白菜 适量，盐 适量，黄豆酱油 适量，猪肉 适量
1.肉末放入少许料酒、水淀粉拌匀。
2.锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟，将炒好的肉末盛在碗中。
3.把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。
4.待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。
5.碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱
6.倒入高汤。另起锅煮面条。
7.面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米，肉末和小葱末放在面上。大功告成
提示:
1.辣椒油的油用葱姜八角炸过非常香，比只用食用油直接浇上去，要好吃很多。
2. 没有高汤可以直接用开水。
3. 碗里的汤最好不要用煮面的面汤，不够清爽。
在北方，麻辣香锅和重庆小面哪个更容易被接受？
坐标北京，麻辣香锅的覆盖面要大于重庆小面。🚩首先，从两个食物品类的进京历史来说，麻辣香锅的时间要早上重庆小面很多年，在我很小的时候就在街上常看到麻辣香锅的餐厅；🚩其次，餐厅的数量来说，麻辣香锅的数量要多于重庆小面；🚩第三，麻辣香锅在北京有很多比较大的连锁品牌，也有员工食堂或者商场的超市入住麻辣香锅的店铺的，比较多元化；以重庆小面为主餐的高档、大型餐厅几乎没有🚩第四，从店铺的面积来看，大多麻辣香锅的面积要大于重庆小面；🚩第五，从麻辣香锅的吃法来说，更利于大众，既可以搭配不同的青菜，肉类、鱼类、虾等辅料，还可以分为不同的口味，比如酱香、微辣、麻辣、特辣等，搭配米饭🍚营养更丰富一些。而重庆小面来讲，就颇为单一。
在北方麻辣香锅比较容易被北方人接受。因为它食物多样，种类齐全，鲜香味美，热辣舒爽。在寒冷的冬日人们往往会向往麻辣的食物，适宜各种人群。晚饭时吃一顿麻辣香锅太幸福了。
作为一个地地道道的川妹子远嫁到山东济南，从08年结婚，那是到济南还不怎么吃得惯北方菜，最记得当时满大街想找类似我们四川的街边小吃:麻辣烫、串串儿、炸土豆、锅盔夹凉粉、冰粉儿、凉虾这些根本济南人民都没听说过😭，好吧我只能选择吃糖葫芦和各种糕点啦！接着后来慢慢各大商场、美食广场商家推出各地方菜系及引进全世界美食，接下来济南人民尝试到美食一发不可收拾[呲牙]，不过个人还是觉得北方人民应该对重庆小面比麻辣香锅更感兴趣，首先口感上北方人民本来就喜欢吃面，就像我家公爹一天三顿面条天天吃也吃不够，加上重庆小面佐料丰富，地道川香口感，再配上四川面食必配高汤（猪骨慢火熬制），这样一碗有灵魂的面条大大增加了北方人对面食的另一种认识。最重要价格还便宜且节省时间，和朋友同事一起能食，自己一个人就餐也没问题。然后麻辣香锅对于北方人民来说就相对兴趣程度会弱点，首先口感上麻辣重口味并不是每个北方人民都能接受，不像我们四川人民从小收到麻辣熏陶，无麻辣不欢，感觉偶尔让北方人民尝尝还行！
东哥经验
1 北方以面为主食，面接受的快，但是你要考虑到北方的面种类繁多
2 麻辣香锅品类多香味独特，适合做各种菜，最后还可以下面
推荐麻辣香锅 既可以下饭，下面，小吃休闲，还可以喝酒
谢谢关注评价留言
到此，以上就是小编对于麻辣风味小面怎么选好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣风味小面怎么选好吃的3点解答对大家有用。