小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣小面配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣小面配方的解答，让我们一起看看吧。
重庆麻辣小面的配方和调料？
辣椒适量 芝麻适量
1干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。用剪刀剪成小段。
2材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中干炒，锅中不放油哦开小火，不停翻炒两分钟。
3 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄。关火继续翻炒至锅中材料降温。
4 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细
重庆麻辣小面是重庆人必不可少的主食，其配方和调料非常简单，家常最常见的加入盐，鸡精，味精，花椒粉，大蒜沫，姜沫，花椒油，生抽，再加入灵魂辣椒油，猪油，必不可少的葱花，榨菜，一份香喷喷，油亮亮的小面家常调料就完成了
麻辣小面的调料怎么做？
麻辣小面的调料的制作方法如下：1.麻辣小面的调料可以自己做。
2.自己做的麻辣小面调料相比于现成的调料口感更加地道，符合自己的口味；而且自己制作的调料健康、卫生、营养，而不会有添加剂等有害成分。
3.麻辣小面调料的制作方法可以根据个人口味进行多样化调整，以下是一个基本的调料制作方法：材料：郫县豆瓣、花椒、八角、芝麻酱、生姜、蒜、醋、盐、香菜等。
制作步骤：1）郫县豆瓣、花椒和八角用小火炒均匀；2）把炒好的配料加入碗中，加入芝麻酱，生姜、蒜等，拌匀；3）调入适量的醋和盐，再加入香菜末，最后拌匀即可。
温馨提示：制作调料前要注意材料新鲜，清洗干净后再进行制作。
1、材料：奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)。
2、把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒 。
3、另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。
重庆麻辣牛肉面最正宗的做法？
1/12首先准备好今天的主料:牛肉200克，切面3把，我准备的是三人量。
2/12牛肉洗净切成小块，放入盘中备用
3/12佐料:盐，豆瓣酱，麻油，料酒各10克;鸡精，白糖各5克;重庆大红袍15克。;老抽1勺，香油5克。
4/12佐料:八角1个，小茴香2克，花椒2克辣椒2个，孜然粒2克，葱姜蒜切片备用。
5/12锅里放入清水，接着放入切好的牛肉块，大火煮开，撇去血沫。
6/12血沫撇干净后，牛肉捞出，倒入碗中备用。
7/12锅烧热，锅里放入10克左右的花生油，油烧制7成热，依次放入佐料:八角，小茴香，花椒，辣椒，孜然粒，葱姜蒜，爆炒出香。
8/12接着放入一勺豆瓣酱。
9/12一勺重庆大红袍。
10/12接着放入绰好水的牛肉块，大火翻炒然后加入料酒，生抽。(因为这时，时间紧，没来及拍照)接着往锅里倒入清水200克，加入盐、白糖，鸡精，大火烧开，改小火炖20分钟后关火。
11/12另起锅倒入清水，大火烧开，放入切面，面煮熟捞入碗中
12/12浇上煮好的牛肉汤，美味的麻辣香锅牛肉面完成啦。
食材：优康牛里脊 500g 、 面条 、 绍兴酒 1汤匙 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 3瓣 、 八角 2个 、 香叶 4片 、 花椒 少量 、 洋葱 1个 、 豆瓣酱 1汤匙 、 酱油 2汤匙 、 糖 1汤匙 、 番茄 1个 、 橄榄油 2汤匙
烹饪步骤
步骤1/7
准备材料
步骤2/7
优康牛肉500g、绍兴酒1汤匙、适量葱姜和水，煮沸撇浮沫；
步骤3/7
大蒜3瓣、八角2个、香叶4片、花椒一小撮爆香，放入洋葱煸炒
步骤4/7
再加入豆瓣酱1汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙和适量番茄炒匀；
步骤5/7
倒入牛肉和肉汤，加两片陈皮
步骤6/7
小火炖约1.5小时，佐面条即可。
最后一步
开吃。
到此，以上就是小编对于重庆麻辣小面配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣小面配方的3点解答对大家有用。