小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豌杂麻辣小面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豌杂麻辣小面的解答，让我们一起看看吧。
重庆豌杂小面怎么做？
一、准备材料：
1、细粉面：200克；
2、重庆豌豆：100克；
3、紫甘蓝：100克；
4、火腿丁：50克；
5、红椒：50克；
6、葱花：适量。
二、做法：
1、将细粉面加入冷水中浸泡，控制水量搅拌成软糊状备用。
2、将重庆豌豆洗净，紫甘蓝切末，火腿丁切碎，红椒切末，葱花切碎备用。
3、锅中加油，烧至六成热时加入重庆豌豆炒出香味，加入紫甘蓝末翻炒均匀。
4、加入火腿丁和红椒末翻炒均匀，加入湿糊状的细粉面翻炒均匀，在厨师的技巧下，完成细面的熟度。
5、将翻炒好的材料放入碗中，最后撒上葱花，装盆即可享用。
答；豌豆洗净，加入少许水、盐、糖将豌豆放入方太蒸箱，普通模式，蒸40min
炒肉末：取一锅倒入适量油加热，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、五香料、酱油适量，煸炒出香味，加入肉糜、料酒，继续煸炒，再加入少量的水，烧开，小火炖煮20min
取一碗，加入盐糖、榨菜末、葱花、酱油、姜蒜汁，秘制红油、清汤、花椒粉，搅拌均匀
最后；取一锅，加入适量水，烧开，下面，煮两分钟捞出至步骤4中准备好的调料中，加上炒好的肉末和出炉的豌豆。
懂大师最重庆小面（南坪万达店）的豌杂刀削面好不好吃？
做法做法：
1、豆角掐去两头去筋，斜切细丝，葱切末；
2、猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
3、锅中油热后，放入腌制好的肉丝翻炒至变白，盛出备用；
4、另取一锅，油热后，放入葱末炒香，放入豆角丝炒至变软；
5、放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
到此，以上就是小编对于豌杂麻辣小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于豌杂麻辣小面的2点解答对大家有用。