小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣小面辣椒做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣小面辣椒做法的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面麻辣味调料酱怎么做的？
1.肉末放入少许料酒、水淀粉拌匀
2.热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟
3.将炒好的肉末盛在碗中
4.锅注入清水烧开，放入面条加少量食盐，用筷子搅拌一下，煮至8成熟。放入小白菜煮至面条熟即可
5.取一碗放入盐、黄豆酱油、香醋、白糖、姜、蒜水、味精、鸡精、辣椒油、花椒粉、芝麻油、骨头汤（没有骨头汤白开水也可以）。把煮好的面条放入碗里，再上面放入炒好的肉末、白芝麻、葱花即可
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿，先调好调料，再放入煮好面条
1、材料：奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)。
2、把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒 。
3、另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。
重庆小面麻辣味调料一般是一碗面放一勺猪油，一勺蒜末，一勺酱油，半勺醋，半勺姜末，一勺味精，一勺花椒粉，一勺小葱末，两勺辣椒油，适量食用盐。
其中辣椒油的做法，是先把葱，姜，花椒，香菜，大料等放入热油中炸出香味捞出，把油倒入辣椒面中搅拌均匀，一边倒油一边搅拌，避免辣椒面炸胡。
重庆小面麻辣调料酱是怎么做的。重庆小面里的麻辣调料是有干辣椒经过打细成粉沫以后，然后把植物油在锅里加热到一定温度再冷一会倒入干辣椒粉中就做成了油辣子海椒，另外要姜，蒜沫，葱花，酱油，醋，花椒粉，碾碎花生米，芽菜，鸡精，味精，锅里烧水开后，下入水面，放在以上调好的佐料碗中，一碗地道的重庆麻辣小面完成。
在市场买好优质的干辣椒，然后把它干炒炒香劲量不要抄胡，再剁碎（可以用机器也可以剁饽饽手剁:)粗细自己决定，再烧油贱辣把油才香，再关火，等油温降一些再导入辣椒中，不然容易胡，大概就是这样，如果想更有味可以加适量香叶提味更好，根据口味可以加其他，这样的辣椒调料应该算是可以了
牛肉面的麻辣瓜条做法？
食材：
黄瓜3-4根、小米辣4根、花椒、八角、生姜、大蒜、生抽、老抽、陈醋、白糖
做法：
1：黄瓜洗净切段切条，撒盐腌制半小时，用吸油纸吸去水分，放入盆中
2：姜蒜切好，锅中热油，爆香花椒八角香叶辣椒，加姜片大蒜炒香，加8勺生抽＋4勺蚝油＋6勺陈醋＋6勺白糖，拌匀煮沸后煮1分钟
3：再淋到黄瓜上，拌匀，盖上保鲜膜腌制4小时以上或冷藏隔夜即可
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 300g、食盐 适量、味精 适量、蒜 适量、芝麻油 适量、辣椒油 适量、白糖 适量。
1、第一步把准备好的黄瓜洗净。
2、蒜去皮洗净，捣成蒜泥。
3、然后使用菜刀把黄瓜切条。
4、加适量盐腌制一下，去除多余水分。
5、去除多余水分后，加捣好的蒜蓉。
6、加麻油，辣椒油。
7、最后加白糖和味精拌匀即可。
爆椒香辣牛肉面做法？
准备阶段，我用的是牛腱子。先把肉切成比较均匀的薄片。
熬制卤料汤的关键。 准备一口干净的炒锅，锅中放油，油热了，放入几大勺郫县豆瓣酱，（这个是个人口味哦，口味重的多放点）。翻炒至出红油，加入三四勺番茄酱，继续炒一会。 然后放入牛肉，翻炒至牛肉包裹住红色的酱汁。可以适当的放盐，根据个人口味。 炒好后，换个汤锅，把食材倒进去。加开水。 另一边，准备个小纱布，或者是有那种放卤料的盒子。把生姜片，大葱，花椒，小茴香，干辣椒皮，有香叶也能放，只要不是桂皮都行。放在纱布上，系紧了，不要露。一同放入汤锅里。 现在就可以煮了，煮到你认为牛肉的软硬度，是你比较爱吃的，就行。最后在调个味，放点盐，味精啥的。如果不够辣，在撒点辣椒粉。
清水下面
热水中，抄一下小青菜，香菜，蒜苗洗干净，切成段。待用
好了，最后把面捞出，浇上牛肉熬出的汤，放上几片牛肉，摆上小青菜，撒上香菜沫，哇塞，香喷喷的牛肉面来啦。而且牛肉熬的卤汤，能放冰箱保存好几天，一大家人都能吃哦。
到此，以上就是小编对于重庆麻辣小面辣椒做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣小面辣椒做法的3点解答对大家有用。