小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面麻辣油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面麻辣油的解答，让我们一起看看吧。
麻辣油的制作？
麻辣油的做法用料：干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克1、炒锅刷一层油，把干辣椒放进去小火翻炒。当辣椒变得油亮、微焦时，关火再翻炒几下，捞出。
2、然后用料理机将辣椒打成较粗的粉状，与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。
3、用小锅将油烧开，烧到冒烟没有气泡或者温度约180℃到190℃时，关火，冷却两三分钟。
4、这时候在锅里舀两勺油，放进辣椒粉和芝麻的混合物，用长筷子搅散。
5、再将剩余的油倒进容器里，因为油会沸腾，所以容器要准备耐高温的，用筷子搅匀即可。
6、当将全部烫油倒进辣椒面时，油会沸腾才说明油温合适。
取出干尖椒后微微涤净，去掉尘落，洗的时宜要短，不要消去椒内的辣感。
整尖椒逐个细致切碎，期间把椒籽都纳净，保留使用，一起搁在滑面的案板上。
然后我们拿出蒜臼，将之前切成的碎椒放入，或者碗器，此时再加以铲碎。
取出钢勺，在内部倒进一些籽油，手提起勺在火花上面烧热，要缓缓的移滑，将油融透。
再撒入勺内适而的花椒粒，让其溶出麻味，待热气燎出，辣味沁鼻，大概要片晌即可。
最后倒在碎椒表面上，会立即煸出声音，一股气渗入，加盐，此味甚妙，可以做拌料哟。
四川麻辣油的做法？
材料：
- 花椒：50克
- 干辣椒：100克
- 生姜：50克
- 大葱：50克
- 食用油：500毫升
步骤：
1. 将干辣椒、花椒放入烤盘中，放入预热至180度的烤箱中，烤10分钟；
2. 烤好的花椒和干辣椒放入碗中，用刀轻轻剁碎；
3. 生姜、大葱切成小块备用；
4. 锅中倒入500毫升食用油，大火加热至油温约为150度时，放入生姜和大葱，煸炒出香味；
5. 将煸炒好的生姜和大葱捞出，放到辣椒和花椒碗中，用刀剁碎后倒入油锅中；
6. 继续用中小火煮10分钟左右，直到香辣味浓郁；
7. 关火，用漏勺将辣椒、花椒和生姜葱捞出，放入干净的玻璃瓶中，倒入剩余的油即可。
小贴士：
1. 烤花椒和干辣椒的时间不要太长，否则会烤焦；
2. 煮辣椒、花椒和生姜葱的油温要控制好，不要太高，否则会烫糊；
3. 煮油的时候要不停搅拌，以免油温过高或不均匀，影响口感。
材料：辣椒粉、熟白芝麻、菜籽油、花椒粒。
做法：1.准备好所有的材料，拿一个干净无油的盆，将准备好的辣椒粉和白芝麻放入到盆中搅拌均匀。
2.在锅内加入适量的菜籽油，大火烧开，在菜籽油已经烧制冒泡以后才可以。
3.烧好的油可以分两次慢慢的倒入到装有辣椒的盆中。
4.在淋油的同时，需要不断的用勺子搅动辣椒。
5.这个过程不需要很快。继续将所有的油倒入到辣椒盆中。
6.直到盆中没有辣椒粉擦可以。
7.搅拌好的辣椒油不需要盖上盖子，直接放在一旁等待晾凉就可以了。
8.最后在辣椒油中撒入适量的芝麻搅拌均匀以后，随吃随取就可以。
原料：辣椒面3勺、花椒半勺、蒜两半、熟芝麻半勺；
做法：
1、花椒在锅中炒出香味，擀碎，蒜切末，取一勺辣椒面放碗中；
2、油烧热，倒在碗里的辣椒面上，然后将其余辣椒面慢慢放入；
3、趁热将蒜末倒入，可以看见蒜被炸得半熟，会发出浓浓的香味；
4、油稍凉，放入花椒面，最后，放入熟芝麻即可。
到此，以上就是小编对于重庆小面麻辣油的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面麻辣油的2点解答对大家有用。