小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甘肃麻辣小面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍甘肃麻辣小面的解答，让我们一起看看吧。
兰州牛肉面辣椒是哪的？
兰州牛肉面中的辣椒基本都是甘肃本地产地的，吃着特别香，做的特别好，兰州牛肉面中辣子分很多工艺和程序才可以做出来，新鲜红辣椒阴干，然后剪成一节一节的，再晒，晒完在油锅里炒，炒的特别干，然后黏碾压，不能太细，再用热油烫一下，完美。
兰州红烧牛肉面做法？
500克牛肉，焯水，捞出把血末洗净锅中倒少许油，油温七成热到入牛肉，加料酒，葱姜翻炒，加生抽，老抽，加水大火烧开，小火慢炖40分钟，放盐，鸡精，另起锅烧水下面条，面条煮熟加入做好的红烧牛肉
马安军辣子牛肉面辣子配方？
1、蔬菜调料。大葱50克、香葱10克、洋葱10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、胡萝卜20克。
2、香辛料。八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香叶1克、香砂1克等清洗干净炒干水分，研磨成面。
3、豆瓣酱30克、二荆条辣椒50克、花椒5克、灯笼椒50克等。豆瓣酱剁成泥，辣椒擦洗干净炒干水分，磨成粉。
4、制做。菜籽油500克倒炒勺里烧热把蔬菜香料炸香捞出弃用，再下入豆瓣酱炸酥炸出红油。此时把辣子与香辛料拌匀并放入芝麻20克，接着把热油泼在辣椒面里，迅速搅匀，凉后静置12小时既可使用。
兰州牛肉面辣椒是啥品种？
兰州牛肉面辣椒是甘肃省兰州市的特色小吃之一，其辣椒品种是兰州红辣椒，也称为兰州小辣椒或兰州线椒。
兰州红辣椒是一种细长、条形、红艳艳的辣椒，果实呈长圆形或线形，外表皮呈灰褐色，内部肉质呈淡黄色，口感香辣鲜美，是兰州牛肉面的重要调味品之一。
兰州小辣椒是一种较为常见的辣椒品种，其果实短小、瘦长，颜色深红，口感香辣爽口，适合用于炒菜、炖菜、腌制等烹饪方式。在兰州牛肉面中，兰州小辣椒被广泛应用于汤料和调料的制作中，为这道美食增添了一股独特的辣香味。
兰州牛肉面商用配方？
正宗兰州牛肉拉面的配方 主料：
面粉30斤、牛肉10公斤
配料：
牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
到此，以上就是小编对于甘肃麻辣小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于甘肃麻辣小面的5点解答对大家有用。