小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小面麻辣牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小面麻辣牛肉的解答，让我们一起看看吧。
川菜最有特色的带皮牛肉做法麻辣？
原料：牛肉。辅料：桂皮、草果、陈皮、叶子、葱白、辣子粉、五香粉、花椒粉、食用油、食用盐、生抽、白芝麻。
做法：
1、先把牛肉飞水，除去血沫；
2、煮一会血沫就出来了；
3、再换一次清水后放入桂皮、草果、陈皮、叶子、葱白，直煮到牛肉软为止，我煮了很长时间（第二天才炒的）；
4、煮好的牛肉涝起凉冷；
5、锅里放食用油；
6、把切好片的牛肉放锅里炒，随后放入五香粉、花椒粉、辣子粉、食用盐、生抽、起锅前撒上；
7、白芝麻，在炒的过程中手要不停的炒，不要停，否则很容易糊锅；最后就可以出锅了。
干煸麻辣牛肉片怎么做？
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
原料：牛里脊肉、植物油、盐、干辣椒、花椒、孜然、白芝麻、大蒜、葱花、生抽、料酒、蚝油。
做法步骤：
第1步、麻辣干香。
第2步、牛肉洗干净切成条放入盐、料酒、蚝油抓匀。
第3步、加入少许植物油拌匀，腌渍十分钟。
第4步、干辣椒剪成丝。
第5步、油温3成热放入牛肉条大火煸炒出水分。
第6步、牛肉变色转中小火慢慢煸干。
第7步、成焦黄色。
第8步、牛肉拨至一边，放入干辣椒丝、花椒小火炒至辣椒变色。
第9步、牛肉和辣椒拌匀加入孜然。
第10步、放入大蒜末。
第11步、加入生抽洒上白芝麻。
第12步、麻辣干香，可零食可下酒。
凉拌牛肉麻辣肉片正宗做法？
主料：牛头肉1千克 辅料：红尖椒50克，白萝卜200克 调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克
步骤：
1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
方法
1/5
将牛头肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛头肉煮半小时，煮熟煮透。
2/5
将煮熟的牛头肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。
3/5
然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。
4/5
最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了
5/5
如果吃得够啦，还可以加入新鲜红辣椒末
到此，以上就是小编对于小面麻辣牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于小面麻辣牛肉的3点解答对大家有用。