小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面麻辣鸡杂面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面麻辣鸡杂面的解答，让我们一起看看吧。
麻辣鸡杂的做法？
1、食材：鸡杂适量、腌豆角适量、姜适量、泡椒适量、大蒜适量、葱适量、生抽一勺、料酒一勺、盐一勺、花椒面适量、老抽适量、味精适量。
2、把鸡杂切成小块；把腌豆角切成小块，大概1cm长的小段。泡姜切成姜丝，泡椒也切成小段。
3、拍两个大蒜，小葱切成小段。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等，搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。
4、翻炒一会儿，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐，加入一点花椒面，再加入一勺老抽。把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。
主料
鸡杂1份，辣椒6个
辅料
大葱1份，酱油2茶匙，料酒3茶匙
做法步骤
1.备好所用食材
2.将大葱及辣椒切好备用。
3.将鸡杂用细盐搓洗再改刀备用，再切一点姜末。
4.锅里加油，下姜末爆香再将鸡杂下锅爆炒。
5.加入酱油料酒提味，再出锅备用。
6.锅里加油下辣椒大葱爆香。
7.将炒好的鸡杂回锅同炒至挂味即可。
8.这样子一份香辣鸡杂就完成了。
温馨提示
鸡杂是易熟的食材，适合大火爆炒。
主料
鸡杂
300克
辅料
青红椒
3个
蒜粒
3粒
姜丝
适量
花椒
20粒
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
食油
适量
步骤
1.先将鸡胗介花刀，鸡肝切片，鸡心对半切开挑去白筋，分盘用盐腌制.
2.青红椒切段泡水备用.
3.坐锅热油，下花椒小火炒香.
4.入蒜粒姜丝炒香，然后下鸡胗和鸡心加料酒爆至鸡胗卷成花状.
5.鸡胗推到一边，将鸡肝倒入大火炒至变色.
6.青红椒滤去水之后倒入锅内翻炒至断生，用生抽及白糖调味即可.
小贴士
花椒炒香之后铲除留花椒油就可以了.
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到此，以上就是小编对于重庆小面麻辣鸡杂面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面麻辣鸡杂面的2点解答对大家有用。