小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉酱麻辣小面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉酱麻辣小面的解答，让我们一起看看吧。
小面肉末臊子做法？
小面肉末臊子是一道传统的中式面食，下面是一种常见的做法：
材料：
- 面条：适量
- 猪肉绞肉：150克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将大葱切成葱花，姜切成末，大蒜切碎备用。
2. 炒肉末：热锅冷油，加入姜末和蒜末炒香，然后加入猪肉绞肉翻炒至变色。
3. 调味：在猪肉绞肉中加入适量的酱油、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使肉末入味。
4. 煮面：另起一锅烧水，将面条煮熟，根据个人口味选择面的煮熟程度，一般为7-8分熟。
5. 炒面：将煮好的面条捞出，沥干水分。将炒好的肉末倒入锅中，加入葱花炒匀，再加入面条翻炒均匀。
6. 出锅：最后根据个人口味加入适量酱油和盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
主料：猪肉（肥3瘦7）500克，甜面酱90克。
辅料：红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。
1、猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。
2、姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香叶增加一点香味。
3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，搅拌均匀。
4、肉沫炒香，把水分炒干，出油后，就可以加入调制的酱料，混合炒再炒个两分钟，加入剩余部分蒜末炒1分钟，出香味就可以起锅了
材料：
猪肉末200克
小面适量
姜末适量
蒜末适量
豆瓣酱适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
胡椒粉适量
葱花适量
步骤：
锅中加油热，加入姜末、蒜末煸炒出香味。
加入猪肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱继续翻炒出红油。
加入料酒、酱油、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮一会儿，直到肉末变得酥软入味。
将小面煮熟，捞出沥干水分备用。
将煮熟的小面放入碗中，加入肉末臊子，撒上葱花即可享用。
小面肉末臊子是一种经典的重庆小吃，特点是选用新鲜的猪肉末搭配豆瓣酱等调料，制作出的肉末臊子味道浓郁，口感丰富，非常适合搭配小面一起食用。
小面肉末臊子是一道湖南传统的面食菜品，具有丰富的口感和独特的味道。
以下是制作小面肉末臊子的做法：1. 准备材料：面条、猪肉末、青菜、酱油、蒜末、盐、鸡精等。
2. 先将面条煮熟备用，可以根据个人口味选择切碎或保留完整的方法。
3. 取一锅热水，将青菜焯水后捞起备用。
4. 取一平底锅，烧热后放入一些食用油，加入蒜末炒香。
5. 接着放入猪肉末，翻炒至变色。
6. 倒入适量的酱油，调入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后将煮好的面条装入大碗中，倒入炒好的肉末和焯水的青菜，淋上热油和蒜末，拌匀即可。
综上所述，制作小面肉末臊子的做法简单易行，既美味又营养，推荐您尝试一下。
享受烹饪的乐趣同时品尝美食，必将带给您愉悦的味蕾体验。
牛肉面肉酱做法？
【食材】：
牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。
（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）
4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。
（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）
5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。
6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。
（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）
清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。
到此，以上就是小编对于肉酱麻辣小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉酱麻辣小面的2点解答对大家有用。