小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日记麻辣小面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍日记麻辣小面的解答，让我们一起看看吧。
麻辣小面做法宿舍版？
1、将姜蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。
2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。
为什么重庆小面麻辣味很重？
重庆麻辣小面硬是好，其好就在麻辣鲜香真够味，独具一方风味特色。若是遇到一些不麻不辣的小面，那肯定不正宗，被人称为“歪货”。
要突出麻辣小面风味特色，作料的调制是十分讲究的：油辣椒要一煮制品香，油要红亮，辣而不燥忌干辣；花椒选用茂汝花椒，去籽磨细才麻香；芝麻酱用麻油调散巴味增香；葱一定要红透小火葱香味才足。这样调合的麻辣小面不好才怪，人们食之汗如涌浆，奶畅淋滴，真正好过痕、好安逸。
首先，重庆小面作为川渝一带的小吃，味道肯定以麻辣为主，就像重庆火锅一样。川菜的主要特征就是麻辣，很注重调料的搭配。只因麻辣，才有重庆的麻辣文化和热情的辣妹子。重庆小面代表的是一种地方文化，你感觉到辣说明你感觉到这种文化了。
麻辣小面调料配方及做法？
用料配方：（制10碗）
新鲜水面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量。
麻辣小面的做法：
（1）制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。
（2）制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打入味碗，根据顾客要求添加适量骨头汤。
（3）煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放入味碗边；面好后用篾兜挑面入味碗，即成。
做法诀窍：制辣椒油时，要待油稍冷但还有热气时，放海椒面入钵内（油温以海椒面倒入时仍在油中翻涨，但不致使海椒焦煳为宜）。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。
风味特点：油红面黄叶绿，麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦
配方：
一勺油辣子、一勺麻辣糊、一勺盐、一勺味粉、一勺鸡油、一勺猪油、一勺复合油、一勺芝麻酱、一勺姜末、一勺蒜末、一点花生米、一勺葱花、高汤一大勺
制作方法：
1、锅中加入清水、水烧开后下面条；
2、面碗里加入以上佐料，煮熟的面条放入碗中；
3、煮点青菜，既好看又可以增加面的香味，麻辣小面就制作好啦。
食材：
面条2两，青菜2棵，辣椒油1大勺，花椒油1大勺，辣椒碎1大勺，蒜泥适量，醋1大勺，生抽1大勺，白芝麻1大勺，盐1小勺
做法：
首先锅中水烧沸后煮面条，待再次水沸倒入冷水，煮出来的面条有劲道
1. 蒜切末、青菜掰青菜叶
2. 辣椒油、辣椒面、花椒油、醋、生抽、白芝麻拌匀
3. 热水下面条，中间加一点冷水后加入青菜煮沸
4. 煮好盛到调好汁儿的碗里，洒上蒜泥、红米椒，尽情享用吧





准备好配料：油；盐；鸡精；大葱；姜片；花椒；八角；桂皮；辣椒粉；花椒粉；蒜；小葱；高汤。
1、先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。
2、锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。
3、把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。
4、待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。
5、碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。
6、倒入高汤。另起锅煮面条。
7、面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。
到此，以上就是小编对于日记麻辣小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于日记麻辣小面的3点解答对大家有用。