小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣小面馆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣小面馆的解答，让我们一起看看吧。
四川麻辣的牛肉面的做法？
1. 准备4斤牛腩、8款香料、牛油、菜油、干辣椒、花椒、泡姜、泡辣椒、生姜、大蒜、大葱、青菜、香菜、高汤、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、火锅底料。
2. 把牛腩切成小块，用清水泡起；把8款香料加热水和白酒泡起。
3. 将泡姜、泡辣椒、生姜、大蒜剁细，然后把血水倒掉，再加清水直到泡不出血水为止。
4. 清洗干净，放入锅中，加入清水、生姜、白酒、大葱，大火烧开，打去浮沫，尽量把肉煮透。
5. 焯好水后装入盆中，切成小块。
6. 锅中下入菜油、牛油，牛油化后下入干辣椒、花椒、泡辣椒、泡生姜等，红油豆瓣酱、糍粑辣椒、香料一起炒香。
7. 炒香后倒入高汤，烧开后熬约十分钟，捞出残渣。调味加入盐、味精、鸡精、少许白糖、少许胡椒粉。
8. 将切好的牛肉倒入高压锅中，再倒入调好味的汤，放入半包火锅底料、刚捞出来的残渣、大葱，盖上盖子，大火上气，小火压18分钟左右，再关火焖一到两个小时。
9. 青菜打底，放入煮好的面，浇上两勺煮牛肉的原汤、一勺煮牛肉的油，放上牛肉，撒上香菜，牛肉面就制作完成了。
牛肉面的麻辣瓜条做法？
食材：
黄瓜3-4根、小米辣4根、花椒、八角、生姜、大蒜、生抽、老抽、陈醋、白糖
做法：
1：黄瓜洗净切段切条，撒盐腌制半小时，用吸油纸吸去水分，放入盆中
2：姜蒜切好，锅中热油，爆香花椒八角香叶辣椒，加姜片大蒜炒香，加8勺生抽＋4勺蚝油＋6勺陈醋＋6勺白糖，拌匀煮沸后煮1分钟
3：再淋到黄瓜上，拌匀，盖上保鲜膜腌制4小时以上或冷藏隔夜即可
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 300g、食盐 适量、味精 适量、蒜 适量、芝麻油 适量、辣椒油 适量、白糖 适量。
1、第一步把准备好的黄瓜洗净。
2、蒜去皮洗净，捣成蒜泥。
3、然后使用菜刀把黄瓜切条。
4、加适量盐腌制一下，去除多余水分。
5、去除多余水分后，加捣好的蒜蓉。
6、加麻油，辣椒油。
7、最后加白糖和味精拌匀即可。
李易面馆麻辣鸭子做法？
麻辣鸭
材料：水鸭、红椒、茶油、盐适量、白酒、蚝油、鸡精
做法：
1、水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。
2、坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出。
3、锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。
爆椒香辣牛肉面做法？
准备阶段，我用的是牛腱子。先把肉切成比较均匀的薄片。
熬制卤料汤的关键。 准备一口干净的炒锅，锅中放油，油热了，放入几大勺郫县豆瓣酱，（这个是个人口味哦，口味重的多放点）。翻炒至出红油，加入三四勺番茄酱，继续炒一会。 然后放入牛肉，翻炒至牛肉包裹住红色的酱汁。可以适当的放盐，根据个人口味。 炒好后，换个汤锅，把食材倒进去。加开水。 另一边，准备个小纱布，或者是有那种放卤料的盒子。把生姜片，大葱，花椒，小茴香，干辣椒皮，有香叶也能放，只要不是桂皮都行。放在纱布上，系紧了，不要露。一同放入汤锅里。 现在就可以煮了，煮到你认为牛肉的软硬度，是你比较爱吃的，就行。最后在调个味，放点盐，味精啥的。如果不够辣，在撒点辣椒粉。
清水下面
热水中，抄一下小青菜，香菜，蒜苗洗干净，切成段。待用
好了，最后把面捞出，浇上牛肉熬出的汤，放上几片牛肉，摆上小青菜，撒上香菜沫，哇塞，香喷喷的牛肉面来啦。而且牛肉熬的卤汤，能放冰箱保存好几天，一大家人都能吃哦。
到此，以上就是小编对于麻辣小面馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣小面馆的4点解答对大家有用。