小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制重庆小面麻辣酱图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自制重庆小面麻辣酱图片的解答，让我们一起看看吧。
麻辣酱的做法及配方？
1.花椒面20克,姜末10克,葱末20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.郫县豆瓣25克,花椒2克,豆豉5克,料酒5克,酱油8克，盐2克,葱花15克,辣椒面1克，姜5克,蒜泥10克。
3.辣椒油15克,花椒油10克,酱25克,料酒5克,盐2克。
4.花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,香油8克,干辣椒15克,味精4克。
臭豆腐秘制香辣酱是怎么做的？
秘制香辣酱 A料：天车牌香辣料160克，花生酱25克，李锦记海鲜酱22克，色拉油2、5千克。B料：白芝麻150克，干辣 椒粉1千克。 C料：姜末200克，蒜末150克，榨菜末100克，阳江豆豉40克。D料：八角粉20克，小茴香粉20克，桂皮粉 7、5克，孜然粉37、5克，千里香粉12、5克，丁香粉7、5克，花椒粉（青花椒粉）、麻椒粉（红花椒粉） 各25克。E料：盐40克，太太乐鸡精30克，莲花味精25克。 制作：1、桶里先倒入A料搅匀。2、起锅将B料小火慢炒1小时至干香倒入桶里搅匀。3、把C 料分别倒入八 成热油锅中用小火炸香（因为姜、蒜等原料炸香的时间不一样，所以最好分别炸，每次用油适量，但总油 量不应超过500克），再倒入桶里搅匀。4、另起锅用小火将D料炒香（大约10分钟）在倒入桶里一起搅匀。 5、最后把E料倒入桶里搅匀，用保鲜膜包好，放置3天即成。
记得采纳啊
四川香辣酱的正宗做法配方？
原材料：菜籽油两大半碗，水豆豉一工作满，辣椒干一工作满，小灯笼辣椒干半工作，成都郫县豆辨酱两一茶匙，麻椒一匙半，八角三颗，米酒两一茶匙，糖四大匙，黑生抽两匙，鸡精一匙
作法：
1、水豆豉用温小水泡十五分钟(去盐分)控干水份，再分离出来一半绞碎成水豆豉面一半留原粒预留，辣椒干与小灯笼辣椒干用搅碎机搅至九成碎预留，麻椒，八角，绞碎成粉末状预留.
2、热锅将菜籽油用中火烤至中热(油刚开始流动性时)变为文火即下麻椒与八角粉炒成辣椒油(大概八至十分钟)，再先后将成都郫县豆辨，水豆豉与干辣椒碎入锅炒锅后再熬大概十分钟，此刻下米酒后再多熬一个小时，下糖，生抽与鸡精调好味后再熬半小时歇火，待制冷后就可以装罐.
食材清单
小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 盐 30克 、 食用油 适量 、 姜 适量 、 黑豆豉 500克
烹饪步骤
1.小米椒冼净晾干，剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内,打碎,倒入碗中
2.黑豆豉泡发三十分钟,冼净后滤干水备用
3.倒油入锅,倒入黑豆豉扁炒出香味
4.倒入打碎的辣椒酱，继续扁炒五分钟，放适量盐，拌匀，关火。
5.豆豉辣椒酱凉后装瓶，放入冰箱备用。既可炒菜时当配料，也可凉拌酸萝卜
川味香辣酱怎么做？
需要准备的食材：辣椒面5斤、芝麻适量、熟花生适量、小葱、香菜、姜、洋葱、蒜、芹菜、八角5克、桂皮5克、香叶7克、小茴香15克、砂仁8克、白芷10克、草果8克、花椒8克、油15斤、豆瓣6斤、味精50克、鸡精50克、蚝油100克、孜然粉130克。

做香辣酱油很关键的，想要做出来的香辣酱味道更好，就要用各种配菜、香料来熬油，这样做出来才香，可以根据自己的喜好放香料，把上面的香料用开水浸泡10分钟，这样不仅可以去除香料的异味，炸的时候还不容易炸糊。
把姜蒜洗干净切末备用，香菜、小葱洗干净备用，洋葱洗干净切小块，芹菜洗干净切段，花生提前炒熟，擀成花生碎备用；香料泡好水后，洗干净捞出沥干水分，起锅烧油，锅里加入菜籽油，油温六成热把香料放进去。

小火慢炸，炸5分钟后，把小葱、洋葱、姜片、香菜放进去，榨干水分，炸出香味后把香料全部捞出来，加入蒜末、姜末、豆瓣小火慢炒，要不停的翻动，防止糊底，炒制1个小时，再加入辣椒面继续翻炒10分钟。
再加入味精、鸡精、蚝油、孜然粉、花生碎、芝麻，翻炒两分钟，关火晾凉，准备一个干净的容器，等到香辣酱完全晾凉后，装入到容器中，密封保存，川菜的香辣酱就做好了，香辣好吃
到此，以上就是小编对于自制重庆小面麻辣酱图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制重庆小面麻辣酱图片的4点解答对大家有用。