小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河北麻辣牛肉小面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河北麻辣牛肉小面的解答，让我们一起看看吧。
牛肉小面的正宗做法？
食材：牛腩，葱，姜，香菜，油麦菜，挂面，盐，酱油，生抽，鸡精，
做法：
1. 牛腩洗净，切成1厘米左右小块，备用。
2. 葱切段，姜切片，拍一下，备用。
3. 牛肉焯水去血沫，捞出洗净，沥干备用。
4. 锅倒入油烧开，放入葱姜，爆香。
5. 倒入牛肉翻炒。
6. 放入豆瓣酱，酱油，盐继续翻炒，大概3分钟后关火。
7. 将炒好的牛肉倒入高压锅。
8. 高压锅中加入没过牛肉1厘米的水。
9. 上盖，开火，上汽后，中火20分钟关火，焖至高压锅没气即可。
10.碗内放十三香，少量盐，鸡精，生抽。
11.锅里烧开水，烫油麦菜，开锅即可，捞出，放入碗内。
12.煮面条，面条煮好后放入之前放好调料和油麦菜的碗内，一勺牛肉，2勺汤，撒上葱花，
牛肉小面，牛肉小面怎么做？
牛肉小面是一道非常受欢迎的传统面食，下面是制作步骤：
所需食材：
- 牛肉150克
- 面条150克
- 青菜适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油、盐、料酒、生抽、老抽各适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 牛肉洗净切成丝，加入酱油、盐、料酒、生抽、老抽拌匀腌制10分钟左右。
2. 青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
4. 将腌制好的牛肉放入锅中，煸炒至变色。
5. 加入适量清水，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽，烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
7. 煮青菜：将青菜放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
8. 将煮好的面条装入碗中，加入煮好的青菜和牛肉汤即可。
小贴士：
1. 牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煮面时可以加入少量盐和油，防止面条粘连。
3. 煮青菜时可以在水中加入少许盐和油，焯水时间不要过长，以保持青菜的色泽和口感。
牛肉小面，牛肉小面怎么做？
做法
1、牛肉（我用的是带筋带软骨的一种，大家可选用牛腩或牛肋肉来做）先泡在清水中浸泡2，3个小时，去掉血水，中途换三，四次。然后放锅中煮，撇去浮沬后，再煮十分钟捞出，放凉切块。煮过牛肉的汤沉淀，烧牛肉时用。笋干用温水提前一两天浸泡（快些的话可煮下笋干），泡好的笋漂洗干净，后切块备用。
2、炒锅烧热，倒入30g油烧热，放入姜，香辛料小火炒香，放入牛肉块翻炒3分钟，倒入料酒翻炒2分钟，放入红油豆瓣酱炒香，炒出红油加入笋块一起翻炒，最后加老抽，冰糖一起翻炒。
3、加入之前煮过的牛肉的汤，大火煮开撇掉浮沫转入砂锅中中火炖煮十五分钟转小火（中火时太满时最好不加盖，以免溢锅，转小火后加盖）直到牛肉熟了加盐调味，起锅前放入味精胡椒粉调味。此过程可用压力锅完成。笋干烧牛肉也可做菜食用。
4、煮面条用到的食材及配料:水面，小白菜，葱花及香菜末。秘制辣椒油，生抽，藤椒油，鸡精。
5、烧一锅开水，放入面条开始煮面，煮面大家都会了
6、煮面时来汤底料:一勺生抽，一汤勺辣椒油，半勺藤椒油，少许鸡精，葱末及香菜梗末。
7、用汤勺放入2至3汤勺烧牛肉的汤料，再加入3，4汤勺大骨汤（平常家里没熬骨汤，就用煮面的面水代替）
8、挑入煮好的面条
9、加入烫好的小青菜，盛上一大汤勺红烧牛肉，撒上葱花及香菜末，香喷喷的牛肉面就可以食用了。
到此，以上就是小编对于河北麻辣牛肉小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于河北麻辣牛肉小面的3点解答对大家有用。