小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面麻辣鲜香的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面麻辣鲜香的解答，让我们一起看看吧。
重庆麻辣小面的配方和调料？
辣椒适量 芝麻适量
1干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。用剪刀剪成小段。
2材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中干炒，锅中不放油哦开小火，不停翻炒两分钟。
3 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄。关火继续翻炒至锅中材料降温。
4 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细
重庆麻辣小面是重庆人必不可少的主食，其配方和调料非常简单，家常最常见的加入盐，鸡精，味精，花椒粉，大蒜沫，姜沫，花椒油，生抽，再加入灵魂辣椒油，猪油，必不可少的葱花，榨菜，一份香喷喷，油亮亮的小面家常调料就完成了
重庆麻辣小面的配方和调料？
1.肉末放入少许料酒、水淀粉拌匀
2.热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟
3.将炒好的肉末盛在碗中
4.锅注入清水烧开，放入面条加少量食盐，用筷子搅拌一下，煮至8成熟。放入小白菜煮至面条熟即可
5.取一碗放入盐、黄豆酱油、香醋、白糖、姜、蒜水、味精、鸡精、辣椒油、花椒粉、芝麻油、骨头汤（没有骨头汤白开水也可以）。把煮好的面条放入碗里，再上面放入炒好的肉末、白芝麻、葱花即可
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿，先调好调料，再放入煮好面条
麻辣小面是重庆小面中最基本的一款面，但别看其仅仅是一碗素面，要想做好一碗地道的重庆小面，你所花的功夫可不比其它任何一款面要少。调料，是麻辣小面的灵魂，你需要油辣子、花椒面、酱油、猪油、蒜水、姜水、醋、鸡精、味精、葱花、猪油、花生粒、榨菜等等调料放在一起，让它们发生神奇的组合效应。
面条、油辣子、猪油、花生粒、榨菜你都需要特别制作，麻辣小面的调料需要精心打制，调料的配料更是需要精心制作。
正宗麻辣小面的做法？
麻辣小面是一道非常传统、美味的川菜，以小面、肉末、花椒、辣椒等为主要食材，口感麻辣，非常适合喜欢吃辣的人食用。以下是正宗麻辣小面的做法：
材料：
小面、猪肉末、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、香菜、鸡蛋、盐、生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、食用油、清汤
步骤：
1. 猪肉末加入盐、生抽、老抽、鸡精、少量的花椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将小面放入锅中，加入清汤，煮熟后捞出，放入碗中。
3. 锅中加油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，煸炒出香味后加入猪肉末，煸炒至熟。
4. 加入花椒粉、辣椒粉，翻炒均匀。
5. 加入清汤、醋、白糖，调味后煮开。
6. 打入鸡蛋，搅拌均匀，加入葱花和香菜，煮1分钟即可。
7. 将煮好的麻辣汤倒在碗中的小面上即可。
需要注意的是，在烹饪麻辣小面的过程中，要掌握好火候和时间，以保证食材的口感和营养。另外，麻辣小面可以根据个人口味添加适量的辣椒油和其他调料，增加菜肴的口感和香气。最后，麻辣小面是一道非常适合作为早餐或快餐的美食，口感麻辣，适合各个年龄段的人食用。
面条150克
豌豆尖80克
辅料
老姜6克 大蒜2瓣 小葱1颗 酱油2大勺 陈醋1大勺 油泼辣子1大勺 香油1小勺 花椒油1小勺
步骤1
备好食材：面条、豌豆尖、老姜、大蒜、小葱
步骤2
老姜、大蒜切末；小葱切碎
步骤3
姜蒜碗里调入酱油、醋、油泼辣子、香油、花椒油、葱花；如果家里有猪油，再放1小勺猪油，那就更美味啦
步骤4
煮锅倒入清水烧开
步骤5
锅里的清水烧开后，盛一点在面碗里；
步骤6
煮锅里放入面条煮熟
步骤7
再放入豌豆尖，立即关火
步骤8
将面条，豌豆尖盛入碗里；【麻辣小面】做好啦

到此，以上就是小编对于重庆小面麻辣鲜香的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面麻辣鲜香的3点解答对大家有用。