小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面麻辣的秘密的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面麻辣的秘密的解答，让我们一起看看吧。
为什么重庆小面麻辣味很重？
重庆麻辣小面硬是好，其好就在麻辣鲜香真够味，独具一方风味特色。若是遇到一些不麻不辣的小面，那肯定不正宗，被人称为“歪货”。
要突出麻辣小面风味特色，作料的调制是十分讲究的：油辣椒要一煮制品香，油要红亮，辣而不燥忌干辣；花椒选用茂汝花椒，去籽磨细才麻香；芝麻酱用麻油调散巴味增香；葱一定要红透小火葱香味才足。这样调合的麻辣小面不好才怪，人们食之汗如涌浆，奶畅淋滴，真正好过痕、好安逸。
首先，重庆小面作为川渝一带的小吃，味道肯定以麻辣为主，就像重庆火锅一样。川菜的主要特征就是麻辣，很注重调料的搭配。只因麻辣，才有重庆的麻辣文化和热情的辣妹子。重庆小面代表的是一种地方文化，你感觉到辣说明你感觉到这种文化了。
重庆麻辣小面调料和配方的做法？
主料：小面适量黄豆芽适量
辅料：蒜黄适量红椒适量姜末适量香葱适量麻椒酱2小勺自制辣椒油2小勺盐适量鸡精适量
麻辣小面的做法步骤
1.买的小面适量。
2.红椒圈，姜末，蒜黄。
3.取一料碗，适量姜末，红椒圈，蒜黄。
4.两小勺麻椒酱。
5.2小勺自制辣椒油。
6.适量盐，鸡精。
7.锅内适量水烧开，黄豆芽放入煮开。
8.小面放入。
9.中火煮两滚儿
10.面条汤盛入适量搅匀，把小面捞入，撒上小香葱即可。
辣椒适量 芝麻适量
1干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。用剪刀剪成小段。
2材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中干炒，锅中不放油哦开小火，不停翻炒两分钟。
3 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄。关火继续翻炒至锅中材料降温。
4 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细
重庆小面条的调料，家庭版，小米椒切成小圈，蒜末，辣椒面，香葱放入一个碗里面浇上热油把他们爆香后加入适量白糖提鲜耗油一大勺，味极鲜生抽，老抽一点猪油芝麻花椒油一点，盐巴陈醋鸡精来点儿。调料就好了，最后加入煮面的汤放入面条条件好的可以煎个鸡蛋。我觉得这样真的很好吃
重庆麻辣小面用热水还是冷水泡？
重庆麻辣小面适合用热水泡不适合用冷水。锅内烧水，水开后再下面条，待水开后打去沫子，在锅里放几根青菜，待再开后，挑起蔬菜放入调料碗里，面好后把面放入就好了，这样做的味道别直接泡的问道好很多，有条件的还可以煎一个鸡蛋在里面
到此，以上就是小编对于重庆小面麻辣的秘密的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面麻辣的秘密的3点解答对大家有用。