小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗麻辣小面重庆小面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗麻辣小面重庆小面的解答，让我们一起看看吧。
重庆麻辣小面的配方和调料？
辣椒适量 芝麻适量
1干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。用剪刀剪成小段。
2材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中干炒，锅中不放油哦开小火，不停翻炒两分钟。
3 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄。关火继续翻炒至锅中材料降温。
4 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细
重庆麻辣小面是重庆人必不可少的主食，其配方和调料非常简单，家常最常见的加入盐，鸡精，味精，花椒粉，大蒜沫，姜沫，花椒油，生抽，再加入灵魂辣椒油，猪油，必不可少的葱花，榨菜，一份香喷喷，油亮亮的小面家常调料就完成了
重庆麻辣牛肉面的正宗做法？
1/12首先准备好今天的主料:牛肉200克，切面3把，我准备的是三人量。
2/12牛肉洗净切成小块，放入盘中备用
3/12佐料:盐，豆瓣酱，麻油，料酒各10克;鸡精，白糖各5克;重庆大红袍15克。;老抽1勺，香油5克。
4/12佐料:八角1个，小茴香2克，花椒2克辣椒2个，孜然粒2克，葱姜蒜切片备用。
5/12锅里放入清水，接着放入切好的牛肉块，大火煮开，撇去血沫。
6/12血沫撇干净后，牛肉捞出，倒入碗中备用。
7/12锅烧热，锅里放入10克左右的花生油，油烧制7成热，依次放入佐料:八角，小茴香，花椒，辣椒，孜然粒，葱姜蒜，爆炒出香。
8/12接着放入一勺豆瓣酱。
9/12一勺重庆大红袍。
10/12接着放入绰好水的牛肉块，大火翻炒然后加入料酒，生抽。(因为这时，时间紧，没来及拍照)接着往锅里倒入清水200克，加入盐、白糖，鸡精，大火烧开，改小火炖20分钟后关火。
11/12另起锅倒入清水，大火烧开，放入切面，面煮熟捞入碗中
12/12浇上煮好的牛肉汤，美味的麻辣香锅牛肉面完成啦。
食材 :牛里脊500克，面条1大碗，葱适量，生姜适量，蒜3瓣，八角2个，香叶4片，花椒少量，洋葱1个，豆瓣酱1汤匙 ，生抽4汤匙，汤 1汤匙 ，番茄 半个，橄榄油 2汤匙
做法
1. 牛肉500g、绍兴酒1汤匙、适量葱姜和水，煮沸撇浮沫。
2. 大蒜3瓣、八角2个、香叶4片、花椒一小撮爆香，放入洋葱煸炒。
3. 再加入豆瓣酱1汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙和适量番茄炒匀。
4. 倒入牛肉和肉汤，加两片陈皮。
5. 小火炖约1.5小时，面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，喜欢吃蔬菜的可以放点小油菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即可开吃
准备材料，牛腩面，香菜，味精，白糖，生抽，花椒油，大料，豆瓣酱
1.牛腩洗干净以后切小块，葱姜蒜香菜切段
2.锅中放清水，将牛腩块撇去血沫，以后再用热锅下色拉油，放入大料，花椒油，豆瓣酱，煎香
3.将葱姜蒜爆香，放入牛肉块，大火翻炒，再加入料酒，放入清水盐，味精，白糖，大火烧开，小火炖20分钟
4.锅中倒入清水，大火烧开，将面条煮熟以后捞出，放置碗中
5.将炖好的牛腩浇入面条上，撒上香菜即可
重庆的麻辣小面在全国面食中喜欢吃的人多吗？
重庆小面现今的名气可是相当高啊，伴随着山城重庆城市旅游的火爆，重庆火锅和重庆小面成了不少外地游客必要打卡的美食。客观上而言，重庆小面地域性太强，机器面的筋道比较差，灵魂在重油重麻辣的调料，在面条界完全是一个异类。
我个人是很喜欢吃麻辣小面的，并且是重口味饮食的坚实拥趸，每天必然一顿市井小面。但心里其实也很明白，绝大多数北方朋友是不太能适应重庆小面的口感的，尤其是当我自己去山西、陕西和甘肃等地吃过当地面条之后。重庆小面的筋道、面香和汤头真的没法跟北方面条比，当然北方面条的佐料调味肯定也赶不上川渝地区的面条。
那么，喜欢吃重庆小面的人多么？数量规模还是很大的，只是占比还是比较低的。重庆人是喜欢吃的，毕竟小面是日常饮食；四川人能适应重庆小面的味道，不少人也喜欢吃，但也有人觉得重庆小面口味太重了；北方朋友大都对重庆小面评价不高，毕竟面条窝子的人更善于烹面、吃面。
重庆小面在全国各地也都开有馆子，有的坚持着重庆本土风味，有的根据当地口味偏好做了调整。有的生意还不错人气也很旺，有的早就关张了，但就开店数量和覆盖率而言还是远远低于当地特色面馆的。重庆小面确实是成功走出了重庆走向了全国各地甚至世界各地，但至于还能走得多广、走得多远还很难说，毕竟饮食偏好地域差异这么大。
到此，以上就是小编对于正宗麻辣小面重庆小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗麻辣小面重庆小面的3点解答对大家有用。