小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小余麻辣面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小余麻辣面的解答，让我们一起看看吧。
麻辣面先蒸还是先煮？
正确的做法是先蒸后煮，具体制作方法如下：
1. 准备材料：面条、豆芽、油菜、大葱、生姜、大蒜、辣椒面、白芝麻、花椒、盐、生抽、香醋、鸡精、香油。
2. 制作调料汁：将大葱切成葱末，放入碗中，加入少许辣椒面、白芝麻和盐。
3. 热锅凉油，将油烧至7成热，倒入装有葱末的碗中，搅拌均匀。
4. 蒸面条：将面条放入蒸锅中，蒸10分钟。
5. 煮调料汁：在锅中加入适量的水，加入豆芽和油菜，煮开后加入调料汁，再加入面条，煮2分钟即可。
6. 加入调料：加入适量的盐、生抽、香醋、鸡精和香油，搅拌均匀即可。
这样，一道美味的麻辣面就做好了。
先蒸后煮
如果买的是熟面,就可以略去蒸面煮面这个步骤(=^.^=),直接从煮豆芽开始做 要是买的生面,就必须先蒸后煮(因为要是直接煮,面就烂了) 一个锅蒸这面,两个锅烧水在这期间可以切菜水烧开倒出两碗热水变凉用来进行配调料剩下水可以煮绿豆芽面蒸好,可以直接放到另一个锅里煮面 最后拌面的时候差啥味道再放啥就行。
麻辣面汤底怎么做？
麻辣面的汤底做法：
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了
东北麻辣面的家常做法？
【家常麻辣面】
所需材料：面条半斤、猪肉100克、绿豆芽150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、 做法步骤：
1.面条最好选用鲜面条、切面，或者手擀面，吃着口感好，劲道，把绿豆芽投洗干净。
2.猪肉剁成末，黄豆酱加少许水，搅拌均匀，稀释一下，炒制时，就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒，麻味比较重。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，把绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗内。
5.锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，将麻椒炸至微焦，出麻香味，将麻椒捞出不要。
6.将麻椒油加热至冒烟，将热油淋在装辣椒末的碗内，把辣椒末炸香，搅拌均匀。
7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
8.下入黄豆酱小火翻炒，炒出酱香味，一定要把黄豆酱炒熟，否则有生酱味，淋入生抽，再加入料酒，少许水，小火烧制1-2分钟，盛出待用。
9.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出。
10.把煮面条的水，舀出一部分，淋入装炸好的辣椒油的碗内，再加入鸡精，少许盐，搅拌均匀，调成麻辣汤。
11.把绿豆芽放在大碗内垫底，再放入面条，淋入调好的麻辣汁，放上肉末酱，撒上葱花或者香菜末即可，
到此，以上就是小编对于小余麻辣面的问题就介绍到这了，希望介绍关于小余麻辣面的3点解答对大家有用。