小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣牛肉小面怎么样吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣牛肉小面怎么样吃的解答，让我们一起看看吧。
麻辣牛肉小面做法？
1、牛键肉对半切开，再削切一下，这样易熟也易入味。冷水入锅，大火煮开撇去浮沬后捞出。
2、将焯好水的牛肉放砂锅中，放入姜，干辣椒，葱，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮开转中火煮40分钟~1个小时，用筷子可以轻松扎透就熟了。关火，浸泡放凉（夏天放凉后冰箱冷藏
3、卤好的牛肉切片，青红椒切圈，香菜切末
4、锅里烧水煮开，下入面条煮熟
5、煮面条的时间将面的汤底调好。这里用到的少许盐，1勺生抽，加上卤牛肉的汤（别小瞧白卤汤，很香的）或是大骨汤
6、煮好的面挑入碗里，铺上牛肉片，撒上青红椒圈和1小勺藤椒油，美味即成
材料
主料：牛肉1块（小），面条1把（适量）
辅料：色拉油、八角、花椒、干辣椒、大蒜、小葱、草果、郫县豆瓣、水（各适量）
川味麻辣牛肉面做法
1.牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用
2.将各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在热油里炒香
3.炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，
4.另外的锅内放清水煮开，加面条煮熟
5.将辣汤放面碗里，再加面条，即可享用
重庆小面牛肉干拌面做法？
食材清单
牛腩 750g 、 菜籽油 300g 、 四川红油豆瓣 100g 、 干辣椒段 10g 、 花椒 6g 、 生姜 10块 、 大葱 1颗 、 桔子皮 1个 、 白糖 2勺 、 山楂干 3.5g 、 砂仁 2.5g 、 百香果 0.5个 、 香草叶 3.5g 、 八角 1.5个 、 白蔻 1.5g 、 小茴香 5g 、 桂皮 2.5g 、 甘草 3g 、 草果 0.5个 、 三萘 1个 、 红蔻 10g 、 排草 2g
烹饪步骤
1/12
牛肉清水洗干净，锅中加入清水，放入牛肉、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮
2/12
大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用
3/12
将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用
4/12
牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用
5/12
锅中例入菜籽油，冷油放入葱段、姜片，小火至变软后捞出
6/12
将剁碎的豆瓣放入锅中，炒至豆瓣酥脆发焦
7/12
将牛肉倒入翻炒，5分钟左右倒入打碎的香料末，继续翻炒，5分钟左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、陈皮翻炒15分钟左右
8/12
倒入煮牛肉的水，大火烧开15分钟左右，小火熬70分钟左右，关火，第二天煮面味道更好哟
9/12
锅中放入清水，水开放入面条、蔬菜
10/12
碗里放入剁碎的姜蒜末少许，生抽1.5勺
11/12
接着放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺，再放入牛肉原汤，少许鸡精
12/12面条起锅放入碗中，再放入牛肉块，加上香菜叶、葱；一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面就做好啦
步骤1/4
面饼先用小煮锅煮熟，放一边（水里有下点盐，怕不咸…）
步骤2/4
金针菇煮熟（水里有点下点盐，怕不咸…）
步骤3/4
把煮熟的金针菇跟面拌一起
最后一步
再加上牛肉干就大功告成！
私房牛肉小面需要泡几分钟？
私房牛肉小面，牛肉（我用的是带筋带软骨的一种，大家可选用牛腩或牛肋肉来做）先泡在清水中浸泡2，3个小时，去掉血水，中途换三，四次。然后放锅中煮，撇去浮沬后，再煮十分钟捞出，需放置凉在切块。煮过牛肉的汤沉淀，红烧牛肉时用。这样就可以啦！
到此，以上就是小编对于麻辣牛肉小面怎么样吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣牛肉小面怎么样吃的3点解答对大家有用。