小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面手工面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆小面手工面的解答，让我们一起看看吧。
蒋麦麦手工麦粘饼的做法？
1.将糯米粉放入盆里，倒入80°的开水烫成软硬适中的粉团。

2.待粉团揉好，就可以做粘饼了。

3.不粘锅（也可以用普通炒锅）里倒入菜籽油，待油烧至六成热，便可以煎粘饼了。

4.将粘饼做成银元大的饼下锅慢煎。

5.煎饼时要逐个翻转。

6.待一面金黄，再翻过来煎另一面。
7.粘饼正在锅中煎制。

8.待两面煎至色泽金黄，那么粘饼也就大功告成了。这时粘烧饼色泽金黄，内嫩面脆，香甜可口。
食材清单
糯米粉 250g 、 油 适量 、 绵白糖 适量
烹饪步骤
步骤1
水烧开之后冷却，和面！和成面团即可
步骤2
分割成若干等份，每个小面剂子揉圆，然后包入适量白糖，再压扁
步骤3
锅中放多一些油，小火煎，两面金黄酥脆即可，来吃啦！美味
西安某商场美食广场，做纯手工酸辣粉小面好做吗？
传统水粉那种，现做现卖，定价普通的酸辣粉，米线11...左右，小面也这个价，免费加面，配锅盔辣子夹馍，同时每天工作开直播，对自己的产品也很有信心，能做吗？扣点感觉还是有点高，从改做门头，阿鑫粉面铺（民间手工作坊）给位大神给点建议，虽然今年疫情有影响但我能看到的实际情况还是比较乐观的，我的经营思路就是实在，份量足，出餐快
一看到小白问到这样的问题我就想笑笑，本不想回答，但是有动了恻隐之心，于是抽空做了回答。
任何生意都好做也不好做，不是简单地好不好做来区分的，而是能不能做？能不能盈利？无论大小生意，都要会算帐才能去做，如果盲目地投资大多是竹篮子打水一场空！因为盲目跟风，就是自己并不是这个行业的从业者，只是看到别人家生意好，自己去学习了一下就妄想赚大钱，殊不知，创业的风险要大于你的乐观！这是给你的一点建议，投资需谨慎，餐饮有风险！
既然有创业的想法也是好事，也不能完全打压，我给你分析一下。基于你提供的数据做如下的分析，仅供参考。
先帮你核算一下，商城控点28%，也就是说你的毛利满打满算就是72%，你的酸辣粉小面算主食类毛利较高的品类，按照65%计算，（以前高达70%左右）也就是说你的毛利率只有百分之三十七。卖100元，你只毛赚37元。
水电费加上公摊2000元左右，两人工资按照最低3000元/人，这两项加起来为270元，就是每天最低支出270元，按照你毛利算一天要卖730元，酸辣粉按照12元/碗计算要卖61碗，人均消费达到16元，你得卖49份酸辣粉。
卖这些钱，你才刚刚持平，不亏不赚。至于你投资多少钱，按照你的租期，核算到每个月里，再分到每天，这样你就知道你需要卖多少钱能赚回来，然后富余的利润才是你最终赚到的。
希望我说了多，你能够看明白，对于商场美食广场做酸辣粉小面的问题，我的回答就到这里了。匆忙之中没有仔细审核。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
重庆，磁器口古镇里面有什么特色美食？
坐落于嘉陵江畔的磁器口，算是重庆重要的文化地标之一。此地始建于宋代，因其坐拥“一江两溪三山四街”的独特地貌，天生就是良港的好胚子。历史上，磁器口也长期是嘉陵江边举足轻重的水陆码头，曾有“白日里千人拱手，入夜后万盏明灯”的黄金时代。
在今天，外地人来重庆旅游，不到磁器口走一趟，总像少了些什么似的。所以，虽说重庆本地人对磁器口的美食很是不屑，但壹周君以普通过客的视角来看，觉得磁器口还是有几家特色店值得一尝。
磁器口人气最高的店陈麻花，基本上，不用指路，进入磁器口，往镇上排队最长的地儿找去，一走一个准。它家的麻花还是很有特色的，品种也多，原味、芝麻、麻辣、椒盐……十余种任君挑选。口感也十分酥脆，入口不腻。带手信的话，还是很推荐的。
“猫儿面”这家人气也旺得很，因为上过央视的纪录片《嘿！小面》嘛，很多人慕名前来，当是参拜网红。它家的明星产品是重庆小面和豌杂面，自家手工秘制的辣油和酱料都很带劲。
老镇上有家鸡杂店非常不错。重庆人是出了名的好吃内脏，它家的鸡杂都处理得十分干净，花椒和辣子给得很足，吃起来麻辣鲜香，过瘾。
还有一家较为隐蔽的甜品店，布置得简单雅致，店主是对老夫妇，做事不疾不徐，甜品都很用心。去的话一定要尝尝手工酸奶和招牌双皮奶，奶香都很足，入口绵软，一抿就化。店里的气氛也总是很安静闲适，逛累了到这里坐下，点一份甜品慢慢吃着，很是惬意。
油泼面怎样做比较正宗？
油泼面的正宗做法：
准备材料：
面：面粉500克、清水300克、盐3克、食用面碱1.5克（请根据家中人口按比例增减）
菜码：油菜30克、黄豆芽30克、葱花5克（一碗的配料，根据碗数翻倍）
调料：菜籽油或其他植物油30克、米醋15克、酱油10克、盐1克（可选）、味精或鸡粉0.5克（可选）、辣椒粉5克、五香粉0.5克（一碗的配料，根据碗数翻倍）
制作过程：
1、提前准备好菜码：油菜洗净，较大的油菜掰开，小株的整株冲洗干净。准备好黄豆芽，清洗干净，把菜码装入保鲜袋，放冰箱冷藏。
最最重要的是把面团醒发好：清水300克倒入和面盆内，加入盐3克、食用面碱1.5克，搅拌均匀。加入面粉500克，搅成棉絮状，揉成均匀细腻的面团，表面覆盖保鲜膜室温醒发30分钟。
2、把初次醒面的面团再次揉匀，切成100克/个的面剂子，揉匀后塑成长条形，表面涂抹一层植物油防粘防干，放入盘内，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒面一晚。如果是平常在家吃，室温二次醒发至少2个小时才行。
3、早上，把冷藏了一晚的面剂子拿出。锅内加水，烧沸后小火等面。取出一条长方形的面剂子，在中间用筷子压出一道深压痕，这是关键一步。
4、先单向抻拉面团，达到一定长度后对折后再次抻拉。抻拉到一定长度，从中间压痕处扯开面条，一分为二，再继续抻拉到理想的宽度、厚薄。
5、锅开大火，水立刻沸腾，把抻好的面条下入锅内，三次添加少量清水，三次开锅，差不多面条就煮熟了。面条快熟时，把黄豆芽、油菜下入锅内焯熟。
6、碗内盛入少量煮面条的面汤，调入酱油10克，这个咸度就差不多了，特别嗜咸的朋友可以加入少量盐，也可以加入少量味精或鸡粉提鲜。把煮熟的面条盛入碗内，把焯熟的黄豆芽捞出后码放在面条上面，油菜摆边装饰，撒葱花。辣椒粉5克、五香粉微量混合均匀，盛放在最上面。
7、锅内倒入适量菜籽油或其他植物油，烧至微微有烟冒出，差不多七八成热，用勺子盛取大约30克的热油，泼油前把米醋15克浇淋在辣椒面、菜码、面条表面。
立刻居高临下把热油分三到四次泼下，不同的油温激发出辣椒粉的“辣”、“香”、“色”，伴随着浓香四溢，地道美味的油泼面就做好了。把面条一拌，伴随着红亮油辣子的浓香，油泼面这样做那叫一个地道，热油泼下去的那一瞬看饿了！
主料：面粉250克、清水115克
辅料：菜籽油10克、盐2克、味极鲜4克、陈醋2克、葱花5克、蒜末3克、辣椒面3克
做法
1.将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面
2.和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次
3.把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟
4.准备好蒜末、葱花及少许香菜
5.把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘
6.把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉
7.把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条
8.切好后，把面条打开
9.锅中到油，开小火
10.锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出
11.面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面
12.把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋，拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈！
用料:
手擀面五两
油菜一颗
蒜两瓣
葱末一点
生抽适量
盐适量
油适量
鸡精适量
辣椒碎适量
香醋适量
做法:
1/11准备一个砂锅，烧一锅热水
2/11下入面条，小火煮沸
3/11煮面的过程呢，咱们把油菜摘干净，洗洗洗
4/11面煮的差不多了就把油菜丢进去一起煮煮
5/11这个时候呢，把蒜和葱剁一剁，
6/11煮好的面和菜捞出来，过水，放入辣椒碎和盐先不要拌
7/11平底锅烧热，倒油，加两粒八角，烧到冒烟，趁热挑出八角不要
8/11趁热把油浇在面上
9/11再加入葱蒜末，鸡精，香醋，生抽即可
用料:
面粉1斤
绿豆芽适量
青菜适量
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
花椒碎适量
辣椒面适量
芝麻适量
生抽适量
醋适量
盐适量
鸡精少许
菜籽油适量
蒜2瓣
小香葱2棵
做法:
1/12把面粉中放一勺盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时，中间揉两三次。
2/12然后把面团擀成小面剂子，然后擀成长条。
3/12擀好以后放到平底盘中，每块中间要抹一点油，防止粘连。
4/12然后盖上保鲜膜饧两个小时左右。
5/12面饧好以后拿出一块面，两个手拿着面两端往外抻。
6/12抻面时长短薄厚根据自己爱好决定。
7/12抻一根就放在锅里，抻完以后煮一分钟左右就行了。
8/12碗中放小香葱段和蒜末，然后放盐，生抽，醋，少许鸡精。
9/12再放入炒熟的绿豆芽。
10/12把煮好的面过凉放入碗中，在上面放上辣椒面，芝麻和花椒碎，再放上烫好的青菜。
11/12起炒锅放菜籽油，放菜葱姜，花椒大料，爆香后捞出。
12/12最后泼在辣椒和花椒上面就行了
1、和面：盆里加入2斤中筋面粉，6克盐，分多次加入460克水，和成面团。和面讲究盆光，手光，面光。
2、分面：和好的面揉成条，刷上食用油，揪成大小均匀大约70克左右的小面团，搓成15厘米长的小剂子。
3、饧面：15厘米长的面剂子做扯面用；把15厘米长的面剂子搓成50-60厘米长的细条做拉面用。
取一不锈钢托盘，底部刷油，把搓好的面条整齐地排列在盘中，再刷油（防止风干，防止粘连）盖好保鲜膜，饧面40分钟。
4、准备调料：粗辣椒粉、蒜末、葱花、醋、盐、酱油、鸡精、味精。（正宗的陕西油泼面选用的是本地产的秦椒粗辣椒粉，醋也是选用的正宗陕西香醋）。
5、准备香料：桂皮3克、八角3克、小茴香10克、花椒8克、香叶2克、磨成粉（或者用五香粉）
6、拉面：拿出盘子里饧好的长50-60厘米的面（拉条子），分开，涮油，拖住面条边甩边拉长，然后折叠，继续边甩边拉长然后折叠，反复几次，拉成咱们平时吃的面条粗细，就可以了。去掉面头，准备下锅。
7、煮拉面：锅开下入抻好的拉面，轻轻动一下防止粘连锅底，盖上盖煮大概1分钟左右；点上点凉水，再盖上锅盖煮；再次烧开，下入配菜，盖上盖继续煮；第三次烧开，面已经煮熟了，把面和菜用笊篱捞出放入碗里，面就煮好了。
8、加调料，香料，热油泼面。
敲黑板，最关键的地方到了，一定要认真看：
9、煮好的面碗里加入半勺盐、半勺鸡精、少许味精、一勺香醋、一勺酱油、一捏葱花、一捏蒜末、一勺粗辣椒粉、一勺香料粉、分多次泼上烧熟的食用油，泼透葱花、辣椒面即可，激发出各种调味品，各种香料的香味，一碗诱人的油泼拉面就做好了。
想知道各地的物价情况，你们那里一碗小碗的面条多少钱呀？
坐标杭州，不同的面条价格不一样，不同的小店价格也不一样。
我家门口的面馆，普通的一碗牛肉面是18块钱，有三片牛肉的样子，片儿川是12块钱。青菜面大约是8块钱。
餐馆里还有鳝丝面，28块钱一碗。如果专门的大面馆，排骨面一碗就要38，鳝丝面也要38以上了。
虾肉小笼一笼十个12块钱。大肉包2块钱一个。
在我们河南省洛阳市，最大众一碗面条的价格是10元（小碗9元），生意好、名气好的面馆一碗面条的价格是13元（小碗12元），相对便宜一些的是兰州拉面每碗9元（小碗8元）。
也不说大碗、小碗了，在我们洛阳市，最大众的一碗面条就是10元！
世界面食在中国。中国有名的面食种类非常多，如：河南烩面、山西刀削面、兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、四川担担面、吉林延吉冷面、杭州片儿川、昆山奥灶面和镇江锅盖面等等。
在中国众多面食中，我吃过最便宜的小碗面条要数信阳热干面。那时去年5月11日早上，我和教授、老胡三人在信阳街头一家热干面馆吃面，小碗3元、中碗4元、大碗5元，这是我这两年里吃过最便宜的面条。
在我们洛阳市，这两个月来，我也在面馆吃过很多次面，咱一家一家说吧。
3月中旬，纱厂西路的一家老字号刀削面，大碗12元，小碗10元。
5月初，诸葛镇一家营业30多年的老字号面馆，大碗10元，小碗9元。
上个星期六，老城区青年宫一家老字号烩面，大碗13元，小碗好像是11元（我没有细看）。
还是上个星期六，中州路王城大道口一家青海牛肉面，传统牛肉面13元一碗，当时我买了22元的套餐，内容包括：一碗传统牛肉面、一份牛肉（4片），然后我自己又买了一个茶鸡蛋2元。
前天下午，带孩子去二里头遗址回家时，路过西工小街，孩子想吃小街天府的担担面，然后我们去了，担担面7元一碗，不分大小碗。
前天晚上，和胡老师在浆面条馆吃饭，浆面条不分大小碗，每碗9元。
今天中午，在嵩山路吃兰州拉面，大碗9元，小碗8元。
下图是陕北一路知味香的刀削面，10元一大碗。
下图是华山路一家鸡蛋捞面，10元一碗。
虽然说以上面馆价格不一，但是从我们洛阳市街头的整体面馆来看，最大众价格的面就是10元一份。略带点名气的面馆，一碗面的价格就会超过10元，可以达到13元一大碗！
到此，以上就是小编对于重庆小面手工面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面手工面的5点解答对大家有用。