小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆排骨小面的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆排骨小面的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面排骨面怎么做？
答：做法
1. 准备各种调料
2. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3. 趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、
4. 两勺花椒面
5. 两勺红油辣椒
6. 一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7. 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
8. 水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
9. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可 重庆红烧排骨做法 用料 排骨 一斤半 豆瓣 两勺 冰糖 一颗 干辣椒 一把 花椒 一把 蒜瓣 五六颗 姜片 适量 土豆 三四个 三柰八角香叶 少许 红烧排骨（重庆版）的做法 排骨洗净切段，锅内烧一锅水，水开后将排骨倒入，水再次开后，捞起排骨，沥干水分。
食材用料：面、排骨、土豆、胡萝卜、花椒粒、八角、味达美、生抽、葱姜
１、排骨焯水，准备好葱姜段，八角和花椒粒。
２、土豆去皮切块，胡萝卜切块。
３、所有材料放入电高压锅中，加上味达美，生抽，盐，花椒粒，八角和葱姜。
４、倒入适量的水，用中档火力１５分钟就可以了。
５、锅内煮面条，开锅小火１０分钟就好了。
６、装入盘中。
7、把做好的排骨浇到面条上。
第一步 精选子排，切段，洗净后再放入清水锅中，并加料酒、大葱煮开出水后，打去表面浮沫后捞出，锅中汤水待用。
第二步 制作红烧底料——将适当的猪油下锅烧热，生姜、大葱、下锅爆香 ，然后下糍粑辣椒、豆瓣，炒香，出色，再下入花椒、八角、桂皮、山奈、炒果、香果、小茴香，熬出香味，底料制作完成。
第三步 将排骨、底料与第一步煮排骨时汤水一并倒入高压锅中，再放入鸡精、味精、盐、白糖，高压锅压十分钟，排骨浇头制作完成。
第四步 煮二两面放入面碗中，淋上排骨浇头、汤汁，再撒上少许香菜即可享用。
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
到此，以上就是小编对于重庆排骨小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆排骨小面的1点解答对大家有用。