小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家里重庆小面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家里重庆小面的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面家庭版？
✅食材
猪肉末100g，碱水面，油菜，榨菜，花生碎，小米辣，葱，香菜，大蒜，生姜
✅调料
👉🏻肉哨部分：白砂糖，盐，鸡精，花椒粉，十三香，料酒，生抽，老抽
👉🏻碗汁部分：油辣子，生抽，陈醋，姜蒜水，花椒粉，芝麻酱
✅步骤
①小米辣切丁、香菜/葱/姜/蒜切末，留一些姜蒜末加水调成姜蒜水备用；
②炒肉哨：热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香后，放入肉末，中火翻炒至断生，然后加入糖半勺，盐半勺，鸡精半勺，花椒粉半勺，十三香半勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，中火翻炒均匀收汁后盛出备用；
③煮面：水开后放入碱水面，煮至8分熟即可，油菜用面汤烫熟；
④调碗汁：碗中加入油辣子3勺(依据个人口味)，生抽1勺，陈醋1勺，姜蒜水2勺，花椒粉半勺，芝麻酱1勺，煮面汤1勺，搅拌均匀；
⑤面条煮至8分熟后捞出，放入碗汁中，再加上提前准备好的肉哨、葱花、香菜、小米辣、花生碎、榨菜，一碗好吃的小面就做好啦
重庆小面泡面最好吃的牌子？
重庆小面泡面最好吃的品牌是荣昌铺盖面。这是一个非常老的品牌了，而且在全国都是非常有名的很多人都会选择这个品牌的小面去吃，因为它的味道非常得好，而且非常的有特色非常的适合现在年轻人的口味或者年轻的口感真的是一个非常不错的选择。
重庆小面是怎么做的？
制作过程：
第一步，首先白豌豆准备出来适量，将其淘洗干净后，一个容器中放入适量清水，加上点食用碱，化开后，放入白豌豆浸泡一个晚上，捞出后，放入锅中，加上少许高汤，没有高汤就用清水。
第二步，加上点盐，熬煮1个小时，将白豌豆彻底熬至软烂的状态，再来制作一份复制酱油，将食材中准备的生抽、老抽和红糖一起放入锅中，小火熬煮8分钟，即可关火待用。
第三步，朝天椒准备出适量，择去根蒂洗净，与二荆条一同去掉辣椒籽，下入在油锅中炒香，然后碾成粉末，然后重新放回无油的锅中，加上桂皮、小茴香、八角和香叶等香料，家里有什么放什么即可。
第四步，小火将其炒香后，浇上用另一口锅烧热的菜籽油，继续烧至红亮的状态即为红油，重取一锅添上油，烧热后放入猪肉末，同时加上豆瓣酱、甜面酱、复制酱油、胡椒粉和少许食盐炒熟。
第五步，碗中放入蒜末、姜末，用少许凉白开调匀成姜蒜水，在准备盛面的碗中，放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻酱、复制酱油、红油、胡椒粉和少许白芝麻，锅中添上煮开后下面煮熟。
第六步，舀一勺面汤浇在碗中调匀，将面条捞出在碗中，撒上豌豆、猪肉臊子、红油、葱末等，一碗重庆小面就完成即可享用。
重庆小面的正宗做法及配料？
1、把高筋面粉、鸡蛋、水、适量盐放入面条机中做出细面备用，没有面条机的话可以去外面买那种较细的水面。
2、准备各种调料，碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。（辣子的简单做法就是把菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉中加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味会差一点。），空心菜准备好备用。
3、生姜、大蒜末中加入少许的开水烫一会，面里直接放姜蒜末会有点抢味，所以加这个姜蒜水。
4、把放适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油放入碗中，倒入热鸡汤。（没有鸡汤就直接加面汤也可以，因为麻辣鲜香有了，调料味道已经够了）
5、锅中加入足量的水，少量盐，烧开，放入面条煮熟。
将空心菜烫熟，和花生碎一起加入到碗里。
6、把煮好的面条盛入即可。
到此，以上就是小编对于家里重庆小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于家里重庆小面的4点解答对大家有用。