小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面杂酱正宗炒法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆小面杂酱正宗炒法的解答，让我们一起看看吧。
重庆炸酱最正宗的炒法？
1、准备香菇和杏鲍菇，各300g，也可根据个人喜好调整重量。
2、菇类切丁备用。 同时将姜，蒜，洋葱切丁，备用。
3、凉锅加入食用油，待油锅底部有绵密的气泡加入姜末，蒜末和洋葱丁。炒出香味，放入香菇，杏鲍菇丁继续翻炒。
4、翻炒至菇类表面微微发黄加入郫县豆瓣，炒出红油后关火。 加入生抽，黄豆酱，甜面酱，蚝油，酱料炒匀。
5、继续开小火，放入白糖一把，翻炒20分钟左右，至粘稠，撒一把白芝麻关火。 趁热装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖，倒扣。
材料：黑胡椒碎5克、洋葱10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蚝油5ml、糖2克、盐2克、黄油5克
做法
1、洋葱和大蒜切成碎末
2、黄油放在锅中融化成液体
3、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味
4、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味
5、锅中倒入适量水，没过食材就好，转小火煮至沸腾
6、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制
7、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，以免巴锅
1、猪肉绞碎，油下锅8分热，放入肉，翻炒至8成熟
2、放入葱末和姜末一起炒，再放入一勺甜醬，炒
3、加入料酒，和生抽，总量根据杂酱的咸淡自己决定，再放入葱花（最好是白色部分），加水一碗，大火煮，直到水蒸发完为止（注意是水蒸发完，锅里油还是恨多的）
4、起锅捞出
重庆炸酱的做法，肥瘦相间的前腿肉（三分肥七分瘦）彻成颗粒状，锅里放点油，把肉倒入锅里炒出油，变成白色，炒出干香，放入调好的干酱，黄豆酱继续翻炒，再加入盐，生姜，糖，白酒等佐料和香料，炒至均匀出香味即可
到此，以上就是小编对于重庆小面杂酱正宗炒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面杂酱正宗炒法的1点解答对大家有用。