小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州重庆小面正宗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苏州重庆小面正宗的解答，让我们一起看看吧。
苏州小面最正宗的做法？
苏州汤面
步骤
1.锅中水烧开，下入龙须面，煮开
2.青菜心洗净，入热水中滚一下
3.将生抽、芝麻油、白糖、调料醋、胡椒粉，还有荤油，倒入大碗中调成料汁
4.倒入高汤，加入适量开水调匀
5.加入煮好的面条
6.最后放入烫好的青菜心即可
有浇头可添加：
爆鱼面
双凤羊肉面
焖肉面
爆鳝面
三虾面
蟹黄面
特别是三虾面虾多实惠，味道鲜美！
食材：细面条适量、五花肉适量、花椒适量、黄酒适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量。
步骤：
1、准备好所有食材，将五花肉切成块，用盐和花椒腌制8小时以上；
2、将腌制的肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热汆出水面，捞出用温水冲洗干净；
3、洗净后的肉块放入电饭煲内，加入焖肉料，倒入水没过肉块，选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式，中途翻动一次，程序结束，取出，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时；
4、锅中烧开水，下细面条，煮熟，焖肉切片，调好汤底，放入煮好的面，放入烫过的青菜，放入焖肉片，即完成苏州面的制作。
以下是制作苏州小面的基本步骤：
材料：
面粉
水
熟瘦肉末
青菜丝
葱姜蒜末
食用油
生抽
盐
鸡精
制作步骤：
将面粉和水按照2:1比例混合，揉成一团面团。醒发10-15分钟后，取出面团擀成薄片，切成细条儿。
在锅中烧开水，放入面条焯水，汆烫至8成熟捞出备用。
锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香。加入熟瘦肉末翻炒至变色，加入适量盐、生抽和鸡精调味。
加入青菜丝和适量清汤，大火煮沸后转小火煨煮5-10分钟，调入适量的盐和鸡精。
把面条捞出沥干水，分别盛入碗中，淋上热气腾腾的汤料和油渍，即可食用。
（1）首先准备食材
主料：面条
辅料：五花肉，鸡骨，芹菜叶，葱，姜
调料：酱油，白糖，小茴香，草果，香叶，花椒，桂皮
（2）将鸡骨和五花肉放凉水中焯一下，撇去浮沫，捞出备用
（3）锅中放油，加白糖炒糖色，加入热水，放入五花肉
（4）放入姜，葱，香叶，八角，草果，花椒，桂皮，小茴香
（5）大火烧开后，转小火熬制2小时
（6）热锅凉油，将葱，姜，桂皮，草果，小茴香倒入锅中爆香，放少许高汤
（7）将煮好的五花肉切成大片放入锅中，放入酱油，盐，
（8）将高汤放入碗中，将煮好的面条和焯好的青菜放入碗中，把备好的五花肉放入碗中
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到此，以上就是小编对于苏州重庆小面正宗的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏州重庆小面正宗的2点解答对大家有用。