重庆小面哪家最正宗，重庆小面哪家最正宗好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面哪家最正宗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面哪家最正宗的解答，让我们一起看看吧。

重庆小面泡面哪个牌子最好？

重庆小面西面来风的牌子比较正宗好吃。

重庆小面 是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

主料

主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

主要调料

1:黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。

2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。

4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6:葱花，用小葱。装盘后提香。

7.猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感

蓬莱小面蓬莱哪家店最正宗？

建兴面馆的蓬莱小面最正宗！

面馆位于东关路与育才街交叉口假日酒店对面。

每天早上饭点时，门前的停车场总是找不到车位，顾客都是一条长龙排到大门外。进到店里，等不到座位的就只有站着将就吃一碗面了。面的种类好多，鲍鱼、虾、扇贝、海胆，等等，我只爱心中永远的海蛎子面，味道好鲜，面条好弹，配上甜美的油炸糕，没有其他早餐可比了！来蓬莱绝对不能错过这一家

郑州重庆小面哪家正宗？

郑州和重庆比小面的味道，不用说肯定是重庆正宗。重庆的小面各大品牌遍布全国各地大街小巷通通都有，重庆小面味极鲜，麻辣香并存，就我是地道的重庆人两天不吃就混身上下不舒服就好是上影了，我接送外地来重庆谈生意和游客一般他们尝尝后，离开重庆要回家必须再来一碗。

渝和记面庄

渝和记面庄售卖的是一种特色重庆小面，在市场上异军突起，餐厅定位是让顾客吃得好、吃的实惠，其传统制作技艺，具有上百年历史，发展潜力大，，高，业务，速度快。渝和记面庄是一个靠技术发家致富的品牌。

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