小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面炒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面炒的解答，让我们一起看看吧。
重庆炒小面的正宗做法？
食材：面条300克， 洋葱半个，鸡蛋2个 ，火腿肠一根，豆芽50克， 青菜一棵，油，盐，鸡精，生抽，老抽，辣椒油。
步骤：
1、准备好碱面，半个洋葱 ，先将洋葱切成洋葱丁备用，火腿肠切丁备用。
2、准备一颗生菜，只要菜叶，将生菜清洗干净后，切成生菜丝放入盘中备用。准备半盘豆芽，清洗干净放在一旁备用。
3、准备两个鸡蛋，放入一丢丢的食用盐，用筷子搅散备用。
4、锅中烧水，水中放入少许食用盐，再放入少许食用油，这样煮出来的面条比较劲道，水烧开下面条，面条煮至八分熟就可以捞出来。
5、面条放入凉水里面过凉，过凉之后捞出放进碗里面，倒入少许食用油搅拌均匀，这样在炒的时候不容易坨在一起。
6、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至定型之后捣散。盛出来备用。
7、锅中再次放入少许油，油烧热之后放入洋葱丁和火腿肠丁，炒香之后放入黄豆芽，爆炒至黄豆芽变软。
8、黄豆芽炒至断生之后放入面条，翻炒片刻开始调味，添加盐、鸡精、生抽、少许老抽上色，再放入辣椒油，大火炒出香味之后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅之前放入生菜，翻均匀就可出锅。



主料:鲜面条200克
辅料:小葱少许，榨菜少许
调料:辣椒面少许，花生米少许，花椒粉少许，白芝麻少许
制作方法:
1. 取一个碗，碗里放入蒜末，葱白碎，白芝麻，辣椒面，盐。
2. 锅里烧热油，将热油直接泼在上面，搅拌均匀，倒入酱油和陈醋，淋点芝麻油和辣椒油。
3. 然后在碗里倒入开水。
4. 另取一个锅烧开水之后放入些面条煮熟。
5. 把煮熟的面条放在汤碗里。
6. 剩下的开水将小白菜烫熟。
7. 在面条旁边放入汤好的青菜，放上榨菜和花生米。
8. 最后撒入葱花，一碗简易版的重庆小面就做好啦！
面条
500克
鸡蛋
2个
生抽酱油
15克
醋
10克
鸡精
15克
食盐
适量
大蒜
20克
芝麻香油
20克
1、锅里加入清水，然后把面条放入锅里，煮至面条熟透，然后捞出，快速用风扇吹冷，一边吹一边用筷子来回翻，不要让面条粘住。冷凉备用。
2、第二步我们来煎蛋皮，先把两个鸡蛋打在碗里然后搅拌成蛋液，在锅里烧油，然后把蛋液倒进锅里炒城蛋皮。蛋皮炒好以后放在碗里备用。
3、在锅里下入食用油，然后把大蒜放进锅里炒出香味，接着把，青菜、豆芽、火腿肠、西红柿，一同放入锅里翻炒。以上配料青菜要事先清洗干净，火腿肠要事先切块，西红柿也要切块。注意卫生。
4、配料下入锅里以后来回翻炒至熟透，这里需要的时间要久一点，这时候在锅里放入，食盐，醋、生抽酱油、蚝油。
5、锅中配料炒熟以后，把先前煮熟的面条放入锅里，接着在放入炒好的蛋皮，一同翻炒。
6、这时候在下入，鸡精、芝麻香油，然后继续翻炒均匀，起锅装盘，炒面就做好了
做小面的炒臊子配方？
食材：猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量。
制作步骤：
1、猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉最好鸡腿肉，带点脂肪的，我今天用的鸡胸肉，口感也还不错。
2、准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜。
3、生姜和小葱葱白部分切成末。
4、泡椒剁成末，红油豆瓣酱再剁碎一下。
5、提前准备好花生碎。
6、锅里加入适量油，先放入猪肉煸炒出油分，然后下入鸡肉煸炒，油稍微多一点，多煸炒一会，要将肉里的水分炒干，加入适量花雕酒，去腥增鲜。
7、加入红油豆瓣酱和泡椒末，继续翻炒，还是稍微多炒一会充分入味。
8、加入葱姜末和香辣老盐菜，再翻炒均匀，再加少许胡椒粉和少许生抽提味。
9、加入花生碎和熟芝麻翻匀即可。
到此，以上就是小编对于重庆小面炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面炒的2点解答对大家有用。