小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面吃什么面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆小面吃什么面的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面选用什么面？
重庆小面一般是用的定做的水面。
因为重庆小面有各种各样的规格，所有生产的小面也是有各种型号的，有软一点的，有硬一点的，用面中带得有蔬菜的等等，所以重新小明选用的面的选择面很宽。
遇见小面用的什么面条？
遇见小面是山城重庆一道美食，是选用产自安徽省的特一级面条专用粉加当地的碱水和成湿面后手工擀制而成。它的特点是久煮熟而不烂、嚼而劲道、滑爽可口，配以肉沬杂酱、豌豆花生、红油辣子、香菜沫等佐料，吃时让人口齿生香，百吃不厌。
碱水面。小面面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的调料丰富，包括：猪油、油辣椒、酱油、醋、葱花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。
面条升级到了荞麦面，再加上些许豌豆杂、卤肉粒、花生，最后加入灵魂油泼辣子。完全搅拌均匀，一口入魂，爽滑的荞麦面夹杂着豆杂和肉粒，每一口都内容丰富，重庆辣味，非常地道。
重庆小面选用什么面比较好？
重庆小面一般是用的定做的水面。
因为重庆小面有各种各样的规格，所有生产的小面也是有各种型号的，有软一点的，有硬一点的，用面中带得有蔬菜的等等，所以重庆小面选用的面的选择面很宽。
碱水面。
1、口感好。使用碱水面做重庆小面的口感筋道，闻起来有浓郁碱香味，比手工面条好。
2、味道好。碱水面属于细面的一种，可以均匀的沾满重庆小面的料，吃起来味道好。
重庆小面使用的是刚制作出来的湿面，这种面条做出来以后，就可以烹饪，不需要晾干水分，面香更浓郁，口感也比较好，这样便于入味，而且口感也好一些，搭配一些绿色蔬菜也好看
正宗重庆小面的面是圆面还是扁的？
重庆小面所用的面条，横截面是圆形，但整体形状呈纺锤形，不是普通的圆条形或者长条形。纺锤状面条有利于最大程度吸附佐料，同时不容易粘在一起，口感劲道顺滑。
佐料是重庆小面的灵魂所在，花椒，胡椒，味精，姜蒜水，芽菜，榨菜，油辣子，酱油，醋，小葱等等佐料是必不可少的。而且调配佐料时，先后顺序不同会产生不同的化学反应，所以打佐料的顺序是检验重庆小面正宗与否的重要标志，比如“酱油—味精—油辣子—花椒—葱花—碎花生”这个顺序就不能乱。此外，打干溜的佐料顺序又有不同。总的来说，佐料香气扑鼻是基本标准
重庆小面面条是啥面？
正宗的重庆小面为碱水面，面条颜色为黄色，闻起来有浓郁碱香味，重庆小面一定要选用新鲜的水面，重庆人称“水叶子“。
碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
到此，以上就是小编对于重庆小面吃什么面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面吃什么面的5点解答对大家有用。