小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆拌小面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆拌小面的解答，让我们一起看看吧。
一桶半重庆小面怎么泡？
其实很简单，就和吃方便面一样的，不过因为是小面，所以比方便面要难熟一点，需要花5分钟泡熟，这个要泡5分钟左右最好，如果是一两分钟就很容易显得面小，感觉分量不够，口感也会偏硬，另外水温要用开水，还有记得盖上盖子哦!味道还是很不错的。打开包装后里面有一个面饼，用保鲜膜包着的，很完整没有碎!两个味道各拆开了一包!每包里面有两包调料包，一个油包，一个味包!把调味包和辣包放好，然后准备加开水!
方便面一般泡3分钟，这种小面泡5分钟的时候试了一下还是有些硬，我泡了10分钟差不多，味道非常好，辣香。
在家做菜几十年的老母亲，您知道她最喜欢哪道菜吗？
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。小时候家在农村，土豆是我们日常最容易常吃的蔬菜，妈妈最喜欢做的是醋溜土豆丝，我们一家人爱吃的也是这道土豆丝，那个时代，能每天吃上妈妈们做的土豆丝对我们来说简直是一种最美好的事情。土豆，对于我来说，算是家中必备，天气热，心里烦躁，不想炒菜，干脆弄一道开胃爽口凉拌土豆丝，不仅味全，更是色香，正所谓色香味俱全的菜才让人吃的舒心，做这道菜其实是最家常的，最简单的，几乎谁都会做，但是很多做法都不统一，今天我来做一个统一一点的做法，而且味道比较好，清脆爽口，香辣过瘾，每顿做一大盘都不够吃，天天吃都吃不够，绝对是入夏的一道上好的凉菜。
【凉拌土豆丝】
食材：
土豆2个、香菜1根、红椒1根、蒜3粒、花椒几粒、盐少许、醋1勺、生抽1勺、辣椒面半勺。
做法：
1、主食材备好。
2、土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝。
3、切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。
4、锅中放入适量清水，大火烧开，放入土豆丝煮至断生捞出过凉沥干水分，装进大碗里。煮的时间大约1分钟左右即可，别煮久了，那样就不脆了。
5、红椒洗净去籽切丝，香菜切段，蒜切末。
6、锅中放一勺底油，油热后转小火，加入花椒煸香，关火，捞出。用锅中余热将辣椒面煸香，倒入蒜末拌匀。
7、土豆丝中加入香菜段，红椒丝，淋上锅里调好的味料，再淋入生抽，香醋，加少许盐拌匀即可。
8、夏天到了，开始瘦身了，吃凉拌菜很棒哒，低盐，低脂肪，超赞哦。
9、小贴士：1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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我妈是属于那种很含蓄，不直接表达甚至经常正话反说的那种人，她的喜好我们全靠猜。
不过我知道她最喜欢吃鱼头，不是像那个故事里讲的为了把鱼身子让给孩子吃，而撒谎一辈子，告诉孩子喜欢吃鱼头。
她并不表达她喜欢吃鱼头，但是我知道她喜欢。
谢谢邀请！
这道题勾起我对妈妈的思念。2006年母亲去世，年龄不到七十，妈妈是七个月的早产儿，是外公一口一口喂大的，几岁时过继给外公的姐姐家。妈妈的体质一直不好，小时候给我的印象就是妈妈经常躺床上，经常吃药打针。但是到了过年，妈妈会跟爸爸一起给我们做好吃的。妈妈最喜欢给我们做的也是她最喜欢的一道菜叫元宝滚滚来。
把十个鸡蛋煮好，剥壳，然后用刀顺着鸡蛋长度方向将蛋白切三四道口子 ，长度是鸡蛋的一半左右，深度到蛋黄即可。小时候妈妈能买到一道膘厚的猪肉会很开心，把肉切成麻将块大小，下锅煸炒，煸到肉块圆润了，放入葱姜，再煸一会儿，葱姜香了，放黄酒，黄酒气跑了，放鸡蛋下去，翻炒一下，火开小，放酱油糖醋胡椒粉，翻勻，放开水刚刚没过肉，火开大烧开，转中小火，盖锅盖闷烧，中途看看不要水烧干了，一小时后放入百叶结，再烧半小时左右就可以出锅了。鸡蛋切了口子，卤汁都进去了，特别好吃。百叶结很吸汁也很好吃，我觉得它俩比肉好吃。
因为鸡蛋是圆的，滚来滚去，过年图吉利，就叫元宝滚滚来。这是妈妈最喜欢的一道菜，也是我喜欢的一道菜。
现在我们都挺好的，妈妈放心。祝妈妈在天堂安详！
我妈没有特别偏重喜欢哪道菜，不怎么挑食，不过就是喜欢吃蔬菜，各种蔬菜都喜欢，我妈在老家自己亲手也种了很多蔬菜，各种各样的都有。
我妈多年身材保持不变，也跟常年吃蔬菜有关系，虽然家里也经常做肉吃，但大部分都是被我们给吃了，我妈吃的少。
家中的老妈妈，最喜欢的菜不记得，不是不记得，而是妈妈不挑食。妈妈以我的喜好来做菜。我家是农村的，条件也不是很好，吃的菜都是家里菜园种的，品种也不像现在这么齐全。还是小孩子的时候，也不太懂事，总是说跟妈妈抱怨，怎么就是这几样菜，没有新鲜的。后来妈妈就一周做点特别的，说是特别，也就是大烩菜（但是没有肉），觉得很好吃。现在吃起来都没有当年的味道了。
还有一个菜，煎鸡蛋。记得只有生病的时候才有的待遇。而且只有我生病才能吃到，爸爸妈妈生病都舍不得吃。妈妈做的菜这个最让我怀念的。我们老家生着火炕，用铸的铝勺子，挺大的。把勺子放在火上烧干，不要太热，也不放油，把鸡蛋直接打进去，用筷子赶紧搅拌，看上去焦黄，真的是人间美味。现在也吃不到当初的感觉了。
感谢我的老妈妈，在那段艰苦的日子，还尽可能的做我喜欢的，而放弃自己喜欢的。感恩我的妈妈，妈妈，您辛苦了。
永登炒疙瘩家常做法？
永登炒疙瘩是一道非常受欢迎的传统中式面食菜品。以下是永登炒疙瘩的家常做法：
材料：
- 疙瘩面（可在超市购买或自制）
- 大葱
- 生姜
- 鸡蛋
- 蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等，根据个人口味选择）
- 调味料：生抽、盐、胡椒粉
步骤：
1. 准备工作：将疙瘩面用水和成团，揉搓至面团光滑并韧性强。将面团放置静置10至15分钟。
2. 面团擀成薄片，然后切成小条或小块，制作成疙瘩面。
3. 水开后，将制作好的疙瘩面放入锅中，稍微搅拌一下，待水再次沸腾时捞出备用。
4. 准备鸡蛋，并打散备用。
5. 在锅中倒少量油，加入切碎的大葱和姜末爆香。
6. 加入选好的蔬菜，快速翻炒均匀。蔬菜可根据个人口味选择，可以使用胡萝卜、豆芽、青菜等。
7. 加入事先煮好的疙瘩面，继续翻炒均匀，让面条与调料充分结合。
8. 把炒好的蔬菜和面条都推到锅边，在中间留出空隙，倒入打散的鸡蛋液。
9. 快速搅拌，使鸡蛋液均匀裹在面条和蔬菜上，直至鸡蛋凝固。
10. 加入适量的盐、生抽和胡椒粉，根据个人口味调整。再次翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 疙瘩面可以在超市购买现成的或者自制。如果自制，请注意将面团揉至光滑并静置一段时间以提高口感。
- 在爆香大葱和姜末时可以加入少量食用油增加香气。
- 选择喜欢的蔬菜种类和数量，让这道菜更加丰富多样。
- 可以根据个人口味添加调味料或其他配料，如蒜末、辣椒等。
希望这个永登炒疙瘩的家常做法对你有所帮助！如果还有其他问题，请随时向我提问。
食材：面粉250克，甜脆玉米20克，胡萝卜1根，白薯叶90克，酱油30毫升，白糖8克，盐5克，白胡椒5克
做法
1.和面时用凉水，并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟，然后搓成小条，切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下。胡萝卜洗净后也切成相同大小的方块备用，白薯叶洗净切成小段。
2.锅中的水烧沸，然后放入面疙瘩，用漏勺划散以防粘连，水开后点两次水，将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水，然后淋入少许的食用油，防止粘连；
3.炒锅中加入少许油烧热，放入胡萝卜粒先炒半分钟，然后放入面疙瘩炒香；
4.淋入酱油，加入白糖、盐炒至上色，然后再倒入白薯叶、玉米炒匀，最后撒上适量白胡椒即可
主料：面粉300克、牛里脊150克、黄瓜1根、 胡萝卜1根
辅料：油40克、葱花少许、料酒15克、 生抽20克、老抽1勺、 盐适量、凉水150克
炒疙瘩家常做法：
步骤1、面粉入盆
步骤2、加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作
步骤3、牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁
步骤4、饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米
步骤5、擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条
步骤6、将面片全部切成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连
步骤7、将所有面条都裹上面粉，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁
步骤8、取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆
步骤9、锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味
步骤10、热锅凉油，葱花炝锅，出香味后，入牛肉丁翻炒
步骤11、牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟
步骤12、倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火
步骤13、倒入煮好的疙瘩
步骤14、翻拌均匀，出锅
怎样做蒸饺才不发硬？
怎样做蒸饺才不发硬？
蒸饺皮硬，是你和面的水没用对，这才是烫面蒸饺最好吃的做法，咬一口汁多味正，软乎乎，放凉了都不硬。
做蒸饺，好多人说麻烦，其实呢，它可比包子省事多了，一是无需发面，二是不需饧发，节省更多时间，然而，蒸饺好吃两点必须做到：一是皮软，二是馅润。
烫面蒸饺和面是关键，做错了面皮会发硬，和东北老姨学了一招，具体做法分享，喜欢的小伙伴，试试做个烫面大蒸饺吧！
食谱：笋干烫面蒸饺
原料：泡发笋干300克、泡发木耳150克、白菜300克、面粉400克、盐1克
调料：葱1段，盐6克、生抽酱油10克、白糖3克、调馅粉5克，花生油10克，香油10克。
做法：1、先把面粉和一点盐一起放在一个小盆里，再倒入开水，一般用刚烧开的100度热水。开水烫面时，水量要比平时凉水活面要多一点，这样面粉基本已经被烫熟，制作的时候也好制作
2、用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水
3、烫过的面搅拌絮状，加冷水将剩余的面粉揉成面团，面团盖上保鲜膜，放在一边静置20分钟
4、笋干、泡发木耳、白菜、葱切碎放入碗中
5、调入盐、生抽酱油、白糖、调馅粉，花生油，香油拌匀
6、静置完成的面团，搓成长条，再切成小面剂，按扁；这个面剂基本是我们平时做水饺的两倍大，具体大小可以随自己喜好来定；擀成圆形的薄片；最好是擀成四周薄，中间稍厚的样子；在饺子皮中间放上调拌好的馅
7、收口，大饺子就包好了
8、依次包好所有的饺子；然后就可以上锅去蒸了，开水上锅蒸25分钟左右（如果包的饺子小，可以时间短一点，如果饺子大就时间延长一点）。
厨房小语：笋干、木耳提前泡好。
总结一下，烹饪技巧：
1、普通凉水揉出来的面做蒸饺，放凉了就不好吃了，皮会发硬发干，蒸饺的面团用凉水还是开水，正确的方法是用开水，这样蒸出来的饺子，即使凉了也是软的，口感筋道，有嚼劲，越吃越香。
2、和面，蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用
在蒸饺的表面刷上一层油，可以防止水分流失，使饺子尝起来更加美味。
2.不要蒸得太久
蒸饺表面是否坚硬也与蒸煮时间有关。一般来说，烹饪时间不应该太长，因为如果时间太长，饺子很容易变硬，但是如果时间太短，会导致三明治。因此，有必要掌握蒸
你好，怎样做蒸饺才不发硬，个人认为主要是合面。
要烫面，等面凉了，再加猪油(花生油，凡炒菜油都行)一斤面5克油揉到面里，揉勻，包饺子时，面剂要用布盖着，包一屉，蒸一屉，烫面易干。
我是这样做的，仅供参考。
方法也很简单；其一，你下次合面时作80度以上的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。当然，还有一点是常用识，那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%，而烫面的面团响水量是70%左右。如果你照做后还不能让你满意，那就只有使用秘招了，在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油，充分揉搓均匀后再用。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
怎样做蒸饺才不发硬？我家吃蒸饺、煎饺的次数胜过吃水饺，主要是因为孩子不喜欢吃水饺，所以饺子多数用来蒸或煎，偶尔偷懒在外面买饺子皮，做出来的蒸饺皮就不够柔软，凉了就更硬了。要想蒸饺皮柔软不干硬，那就要自己动手做，和面是最关键的，蒸饺皮和水饺皮和面方式不一样，水饺饺子皮和面要用冷水才有嚼劲。而蒸饺饺子皮要用热水和面，热水使面粉中的淀粉在高温下发生膨胀糊化，饺子皮才变的柔软。
面和好了，要盖上湿布或保鲜膜放置一会，让面粉充分的吸收水分，让面筋得到松弛。醒好的面可以更好的操作，蒸出来的饺子皮也会更加柔软。
食材：面粉、热水、食盐、猪油
步骤一：准备500克高筋面粉，五十度热水240毫升，食盐3克、猪油10克。将面粉倒入面盆中，加入食盐，然后分次倒入热水，用擀面杖不停的搅拌。
步骤二：盖上盖子静置几分钟等到不烫手时，放入猪油，下手揉成一个面团。盖上盖子饧半小时。
步骤三：醒面的过程中再次揉面，将面团揉光滑。面饧好以后直接搓成长条下剂子，按扁擀成薄片即可。
冷水和面的饺子皮好上手操作，包出来也比较光滑好看，但是口感不够柔软。全烫面的饺子皮不好上手操作，而且没有筋性太过柔软，还有些粘牙。半烫面饺子皮和面时加入食盐是为了增加筋性，加猪油是为了水分不流失，总结下来还是半烫面的饺子皮最适合做蒸饺。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
猪肉蒸饺怎么做好吃，猪肉蒸饺的家常做法？
做法：
1·猪肉糜放入器具中，加入切好的葱姜。
2· 加入料酒。(适当可以多一点去腥)
3· 再加入生抽提鲜。
4· 按个人口味加入盐。
5· 再加入十三香。(不喜欢可以不加)
6· 加入橄榄油，筷子拌均匀，再加入一个鸡蛋。
7· 用筷子充分的搅拌均匀，放旁边静置15分钟。
8· 再加入切好的小葱，搅拌均匀即可。
9· 取一张饺子皮，放入馅料，将饺子皮对折，再捏起来，这样就包好了呦～
10· 依次包好，放入蒸笼中并间隔距离。
11· 锅中加入水，适当多些。
12· 将蒸笼放在过期上，冷水上锅蒸12分钟，关火焖3分钟。
13· 美味的猪肉蒸饺出炉啦！
准备花椒等配料，用开水泡15分钟左右。用隔勺倒出小半碗，200g以内足够
步骤 2
猪肉，3分肥，7分瘦，搅碎后晾一晾，把血水倒出来
步骤 3
加入步骤1中的花椒葱姜水，往一个方向搅拌至上劲。打入一颗鸡蛋，加入盐，糖，蚝油，生粉，酱油，继续搅拌均匀。
步骤 4
韭菜洗干净，晾干水分，切碎，用个干净的盘子装起来，加入食用油，用筷子搅拌均匀，令每片韭菜都裹上油，再把韭菜加入肉馅中，搅拌均匀即可。(搅拌过后的馅料忘记拍照了)
步骤 5
开始包。三个人一起包，包出来三个样。
步骤 6
凉水放进锅内，大火蒸15分钟即可
猪肉250克，味精少许，香油2勺，熟花生油3勺，高汤4勺，大白菜400克，虾皮20克，五香粉2克，大葱1颗，生抽1勺，蚝油，饺子皮适量
1.白菜洗干净搅碎，肉和虾皮葱放绞肉机搅碎，
2.肉馅放入生抽，耗油，五香粉，生抽盐，顺一个方向搅拌再放入高汤搅拌加入香油和花生油拌均匀放入葱花和白菜碎搅拌均匀
3.饺子皮包好肉馅上蒸锅水开蒸10分钟
1,和面:将面粉的一半用90度和面,一半用凉水和面,合在一起将面团揉光滑,放在一边醒面。
2,调馅:将猪肉馅加入盐,生抽,蚝油,味精,胡椒粉,葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲,放入葱姜末,食用油,芝麻油,馅成,包成饺子,蒸12分钟即熟。
第1步、面粉慢慢加水搅拌成面絮。

第2步、揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒十分钟。

第3步、猪肉洗净剁成馅。

第4步、小 葱洗净切碎。

第5步、肉馅中放入葱花、味极鲜、酱油胡椒粉、生姜粉、淀粉、白糖、盐、鸡精顺时针搅拌均匀。

第6步、肉馅中放入一勺食用油拌均匀。

第7步、醒好的面团搓成长条分成小面剂。

第8步、擀成饺子皮。

第9步、放入肉馅包成饺子。

第10步、蒸锅中放水，用刷子轻轻刷一点食用油。

第11步、放入包好的饺子，盖上锅盖，上汽后再蒸十五分钟关火。

到此，以上就是小编对于重庆拌小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆拌小面的5点解答对大家有用。