小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆豌杂小面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆豌杂小面的解答，让我们一起看看吧。
豌杂面炸酱做法？
新鲜小面条250；粑豌豆1小碗；猪肉250克；甜面酱10克；郫县豆瓣酱1勺；姜1小块；蒜七瓣；小葱3颗；香油适量；花椒末适量；盐适量；辣椒油适量。
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把猪肉清洗干净，切成小块，剁成肉沫，蒜姜剁成沫备用；
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热锅放油，油热放入，将蒜末放入猪肉沫，炒至变色，加入郫县豆瓣酱，甜面酱翻炒均匀。
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锅中加入一小碗清水，小火把猪肉沫熬煮五分钟，煮好后盛出备用。
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碗里放入辣椒油，葱花，蒜末，花椒，末，香油盐备用；
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锅中放入适量的清水，水开后舀出2大勺开水到调味碗中；把面条放锅中，煮至八成熟捞出小面分别放入调味碗中。
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碗中放入蔬菜、1大勺粑豌豆、肉沫杂酱即可食用。
首先将干豌豆提前一晚用清水浸泡。等待第二天的处理。
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然后将浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可。
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炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。
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下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。最后加入白糖调味即可
豌杂面里面的耙豌豆煮熟怎么保存？
生品直接速冻法。这种方法，大家很熟悉。用保鲜袋装好新鲜豌豆粒，直接进入冰箱冷冻室冷冻。能保存半年。
2、熟品直接速冻法。先将豌豆在开水中焯水3～5分钟，捞起凉冷，装入保鲜袋，直接放进冰箱冷冻室冷冻。在零下10℃时能保存半年至一年。
3、灌筒自然储存法。将豌豆焯水后，用凉开水加食盐制成饱和溶液，用灌筒瓶或罐子盛到容器的十分之七处，倒入食用植物油封面，隔离空气，封面油层保持一到二厘米深。
到此，以上就是小编对于重庆豌杂小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豌杂小面的2点解答对大家有用。