小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面做法视频的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆小面做法视频的解答，让我们一起看看吧。
合川小面的做法？
做法：
1，制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。
2，制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。
3，煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。
云阳小面的做法？
主料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g
辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量
步骤：
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4.锅中注入油烧至6成热。
5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10.加入洗净的油菜。
陈昌银重庆小面做法？
陈昌银重庆小面的做法
1.准备好所需食材
2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时
3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中
4. 锅中注入植物油烧至6成热
5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子
6.花生仁放入锅中炒香
7.把炒香的花生米压碎备用
8.取一碗，加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟
10.加入洗净的油菜
11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开
12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可
1.准备一个大碗。把所有除了面条和辣椒面外的辅料全部放在碗里。
2.麻椒 花椒各大约20粒打粉，加醋 生抽，这两个可以适当加多点，大约4汤匙。少许盐，蒜末 葱末 黑芝麻（也可以用白芝麻），花生（我用的是开封兴盛德）
3.另起锅，放油（可以多一些）烧热，加辣椒面（辣椒面可以买调味品干辣椒自己打成面）用筷子搅匀，看见由红变黄，迅速关火，把辣椒油倒入2中。
4.煮面，面煮好放入佐料碗中，拌匀即可。
穆意小面做法？
准备好所需食材2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中4. 锅中注入植物油烧至6成热5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子6.花生仁放入锅中炒香7.把炒香的花生米压碎备用8.取一碗，加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟10.加入洗净的油菜11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可
重庆小面做法说明文？
主料：新鲜碱水面。这在重庆地区称之为“水面”，是向做出来的高筋面条里加入少量的碱制作而成，一般采用2毫米左右的细面作为主料。
【主要调料】
1、酱油。重庆小面一般不使用生抽和老抽，就用普通的酱油就可以了，要求是色泽、味道最为纯正。
2、味精与鸡精都要加，或者两个选一个添加。一般就添加味精即可。
3、重庆油辣子辣椒，油辣子是重庆小面的灵魂；缺少了它就不是重庆小面的味道。
4、花椒面，花椒油。小面里少不了麻辣味，其中麻味儿就是从花椒里来的。
5、熟猪油。小面用的必须是猪油，将熬制的猪油备好，准备待用。
6、姜蒜水、葱花。这些是小面提味的佐料，添加后可以把味道发挥得更明显。
各种配料：榨菜、芽菜、花生碎粒、白芝麻、香油
【做法讲解】
一、将主要调料加入碗里，量有多有少，按个人喜好决定
二、打一碗高汤加入碗里，将主料混合其中，加入榨菜之类的配菜
三、先把水烧开，加入莴笋之类的配菜烫熟；之后加入面条，搅拌一下，煮熟面条就可以捞入碗里了。
【关键点讲解】
重庆小面的精华就在于其油辣子美味，所以油辣子的制作过程也是特别重要的一环，我们也去看看油辣子是怎么做的。
辣椒的选择：制作油辣子经常用的辣椒油三种，二荆条、大红袍和朝天椒。其中二荆条和大红袍是用来增加辣香味的，而朝天椒是增加辣味。所以在制作油辣子的过程中这几种辣椒会混合使用，这样做出来的小面才能达到味道的平衡。
1、先把辣椒剪碎
2、取一个锅，锅里倒油加热倒入洋葱、姜片、葱段、芹菜倒入锅里，炒制香料变黑控油捞出；
3、剪好的辣椒倒入锅里炒脆，在倒入天鹰椒和花椒炒脆，捣成粉状；
4、倒入油里炒香，即可
到此，以上就是小编对于重庆小面做法视频的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面做法视频的5点解答对大家有用。