小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面辣椒油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面辣椒油的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面红油制作绝密配方？
1油料；熟菜油400g,牛油50g,
2， 香料；小茴香2g,八角4g,孜然2g,草果2g,桂皮5g,丁香1g，山奈2g。(将香料打成粗颗粒，白酒浸泡5分钟，沥干备用)
3，糍粑海椒100g,花椒20g。
4，大葱50g。
5，姜片8g。
6，蒜粒8g。
做法
1，将锅烧热，待锅7成热时倒入牛化油，中小火炒出香味之后加菜油。
2，锅内油成波浪状融化后，放入葱，姜，蒜。
3，待葱，姜（切片）、蒜炸成焦黄色时捞出。
4，小火倒入糍粑海椒，开火爆香，将糍粑海椒炒干水分。
5，调中火倒入香料，炒出香味，再倒入花椒，炒出香味，不断的翻炒，关净火。
6，最后把渣滤干净，即是红油。
答：重庆小面红油绝密制作
用料：
辣椒 适量
菜籽油 适量
芝麻 适量
草果 适量
草寇 适量
芝麻油 适量
制作步骤：
1、锅中倒入适量菜籽油，烧到大量冒烟关火，倒出冷却待用。
2、倒入适量辣椒，开始炒，尽量炒脆一点。
3、手工捣碎，不要太细。
4、加入香料、芝麻油、芝麻、冷熟菜籽拌勺。
5、锅中再次加入菜籽油烧至大量冒烟，然后倒入拌料中。
6、辣椒油第一天做，第二天用效果更好。
重庆小面油辣子怎么样保存，又不跑了味道？
我有靠谱答案。
油辣子保存有三要三不要。了解了就可以知道该如何保存了。但是，我要说但是啊，油辣子最好的香味是半个月之内，无论你怎么保存，怎么密封。都会在做好之后半个月之内香气慢慢的挥发掉。到最后变成一瓶只有颜色没有香气的红油。
所以，油辣子最好在一个月内吃完，不要去存放长时间。虽然你可以放一年它也不会变质，但是不香还留它干什么。
下面说下三要三不要。
第一：要用不透明容器不要用玻璃瓶。
最好是用搪瓷缸和瓦罐来存放一时吃不完的辣椒油，尽量减少辣椒油和阳光接触太多导致光化合反应，从而导致辣椒油香味散失。另外，说一点，为了尽量的减少空气和光线接触，最好是用小口大肚的瓦罐来存放，及时密封就可以了。
第二：要密封存放不要敞开存放。
这个没什么多说的，你敞开放最多三天就没香味了。傻子才会连个盖子都懒得盖，所以如果你一时用不完的话，不如用保鲜膜蒙一下再盖盖，这样可以增长保存时间。
第三：要避光阴凉存放不要炎热光亮地方存放。
油遇到高温就会氧化，产生难闻的味道，这样的辣椒油就坏掉了。所以千万不要在炎热的地方存放。夏天太热的时候可以放到冰箱里存放。而且辣椒油最好的存放温度是12-25度左右。所以温度不光不能太高，还不能放到炉子边。
基本上了解到这些，就可以增加油辣子的保存时间。但是切记不能存放时间太长了，太长肯定没香味，除非你搞个真空机估计可以永久保存。
谢谢邀请
做油辣子应是我得心应手，本人天天给油辣子打交道十八年了，一般子弹头辣子再配二尖条这香而不是很辣5:2就可以，先把辣孑剪节，再用小火炒脆，然后用石坑把辣子磨细(不能太细)备好，准备适量的八角，丁香，香叶，桂皮，回香，良姜，草果，花椒用温开水泡2分钟备用，备锅倒入菜油或色拉油用小火，同时倒入香料，十分钟过后用中火，等油温有轻微冒烟把香料捞出，降温过后放入大葱或小葱洋葱用小火，等葱变焦捞出，熄火降温一会儿，同时辣子面里放入适量的浓宿鲜香粉，回味粉，也可以放点老干妈混合好再边淋油边搅拌，做好用盖子盖好放一天！可以说超级香！
到此，以上就是小编对于重庆小面辣椒油的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面辣椒油的2点解答对大家有用。