小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面小碗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆小面小碗的解答，让我们一起看看吧。
面馆一碗面一般有几两？
回答问题面馆一碗面一般都要在五两，至少也得四两，也有三两的回答问题面馆一碗面一般都要在五两，至少也得四两，也有三两的，他就是按那个大碗小碗中碗嗯，来来来嗯，确定我们一般嗯，出力的就要是大宛都在无良以上嗯，一般像老人，孩子就要少一点的，三两就够了
面馆的一碗面一般分大碗中碗，标准计量应该有三两、二两。但实际上没有一家面馆可以做到，老板自己不做面条、都是从制面作坊批发过来、最高价五百克三元，下面条时还要看人下锅。大碗汤面加浇头实际面条二两多点蛮好了，女孩可能最多二两。
面馆用的吃面的碗一般多少寸，选购大碗、小碗应该注意什么？
谢邀！
我是做小型餐饮实体店的嫦娥姐姐，欢迎点赞+关注，随时分享实战经验。
我主营快餐和老麻抄手、重庆小面，对于你的提问，可以给你肯定的回答，面碗尺寸一般用7寸和9寸，要嘛8寸和10寸，看你自己的定位与面的档次来选择，可大可小，可圆可方，这个没有规定，我估计十家店应该有九家店用的碗都不一样，所以看自己喜好。
至于材质，我建议买密胺的，这种材质耐用、好洗、不烫手，好了，建议完毕，有用请点赞。
这要看你做什么风格的？比如大碗面，那大的就没有边了，我的用的是22的和24的，还有朋友用的是26的，当然这些需要单独定制，我当时定一个碗是48元一个，还有两个40的是放调料的，看着大气。但是现在出现一个问题就是顾客看着碗大面少，多了吃不了，看着就是少。刚好家里还有几个碗给你拍照片看看。
这个要看店铺卖的是什么面，有的商家为了显示自己的面量大，特意买特别大的面碗，碗面大底浅的那种，一上桌看着大，其实跟平时大部分人的面一样多，普通的面馆用九寸青花瓷面碗应该就很好了。
我是做连锁餐饮的。以前也用仿瓷，密胺。由于地处一线城市边缘，很多顾客嫌弃不够档次和安全。不得不全部换成陶瓷。又重又大，还容易打碎。但没办法，几时轮得到商家话的语权呢[捂脸][捂脸][捂脸]
想知道各地的物价情况，你们那里一碗小碗的面条多少钱呀？
坐标杭州，不同的面条价格不一样，不同的小店价格也不一样。
我家门口的面馆，普通的一碗牛肉面是18块钱，有三片牛肉的样子，片儿川是12块钱。青菜面大约是8块钱。
餐馆里还有鳝丝面，28块钱一碗。如果专门的大面馆，排骨面一碗就要38，鳝丝面也要38以上了。
虾肉小笼一笼十个12块钱。大肉包2块钱一个。
在我们河南省洛阳市，最大众一碗面条的价格是10元（小碗9元），生意好、名气好的面馆一碗面条的价格是13元（小碗12元），相对便宜一些的是兰州拉面每碗9元（小碗8元）。
也不说大碗、小碗了，在我们洛阳市，最大众的一碗面条就是10元！
世界面食在中国。中国有名的面食种类非常多，如：河南烩面、山西刀削面、兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、四川担担面、吉林延吉冷面、杭州片儿川、昆山奥灶面和镇江锅盖面等等。
在中国众多面食中，我吃过最便宜的小碗面条要数信阳热干面。那时去年5月11日早上，我和教授、老胡三人在信阳街头一家热干面馆吃面，小碗3元、中碗4元、大碗5元，这是我这两年里吃过最便宜的面条。
在我们洛阳市，这两个月来，我也在面馆吃过很多次面，咱一家一家说吧。
3月中旬，纱厂西路的一家老字号刀削面，大碗12元，小碗10元。
5月初，诸葛镇一家营业30多年的老字号面馆，大碗10元，小碗9元。
上个星期六，老城区青年宫一家老字号烩面，大碗13元，小碗好像是11元（我没有细看）。
还是上个星期六，中州路王城大道口一家青海牛肉面，传统牛肉面13元一碗，当时我买了22元的套餐，内容包括：一碗传统牛肉面、一份牛肉（4片），然后我自己又买了一个茶鸡蛋2元。
前天下午，带孩子去二里头遗址回家时，路过西工小街，孩子想吃小街天府的担担面，然后我们去了，担担面7元一碗，不分大小碗。
前天晚上，和胡老师在浆面条馆吃饭，浆面条不分大小碗，每碗9元。
今天中午，在嵩山路吃兰州拉面，大碗9元，小碗8元。
下图是陕北一路知味香的刀削面，10元一大碗。
下图是华山路一家鸡蛋捞面，10元一碗。
虽然说以上面馆价格不一，但是从我们洛阳市街头的整体面馆来看，最大众价格的面就是10元一份。略带点名气的面馆，一碗面的价格就会超过10元，可以达到13元一大碗！
油酥烧饼怎样和面才酥脆蓬松？
准备材料：面粉330克，盐3克，食用油60ML，芝麻适量
详细做法如下：
【第一步】：首先我们往碗里倒入300克的普通面粉，它也叫多功能面粉，然后再往碗里放入2克盐增加面的筋性，用开水150克来和面，边倒边搅拌，这个开水的温度介于80度左右，用开水烫过的面做出来的饼会更加柔软，更加容易消化，用筷子搅成面絮状之后，我们往碗里倒入20ML食用油，下手揉成光滑的面团，这种面团的手感稍微软一点就可以，盖上盖子醒面半个小时！

【第二步】：接下来我们趁这个时间来调油酥，一个小碗，往碗里倒入30克面粉，加入4克盐，3克胡椒粉，也可以放五香粉，然后倒入一勺滚开的热油40毫升，用筷子搅拌成油酥备用，

【第三步】：面醒好之后，我们在安板上撒上一层面粉防止粘连，然后把面团取出来放在案板上，注意这里不需要揉面，我们给它稍微整理一下，

然后用擀面杖擀成一张长方形的面饼，擀面的时候我们先上下擀，赶把面皮面皮的宽度确定下来，然后再左右擀开来，擀成厚度约为0.2公分就可以了，

然后在饼皮表面倒上提前调好的油酥，用刷子给它涂抹均匀来，然后再由上往下把它卷起来，卷的时候尽量卷得紧实一些，再把它分成六个大小相同的小面剂，

【第四步】：我们取出一个面积，先把两端的给它捏合起来防止油酥露出，然后用手掌按压成圆饼形，再用擀面杖把它擀成牛舌状即可，擀好之后再把它两头对折过来，

用折三折的方法，再次擀成牛舌状，再次折三折，折好之后我们把所有的面剂盖上保鲜膜，二次松弛十分钟，我们在擀面的时候多加这1步，重复2步折3折，做出来的饼层次又薄又多。

【第五步】：十分钟时间到了之后去掉保鲜膜，然后在生坯表面刷一层清水，这是为了让饼皮更好地粘上白芝麻，不易掉落，然后把刷水的一面放到盘子里面，蘸上芝麻，接下来把蘸好芝麻的生坯再次擀成牛舌状即可，

【第六步】：电饼铛预热开小火，刷一层食用油，油微4成热的时候，我们把饼坯放锅中，这个饼牛舌状的饼比较大，所以我们一个锅里只能够放两张，盖上盖子烙两分钟，

烙至底部微黄的时候我们给它翻一个面，然后盖上盖子继续烙1分钟，接下来再次翻面，直到烙至两面金黄酥脆就可以盛出过来啦。
老卤面卤汁怎么做？
只要是吃过老卤面的人群，几乎都会对于它的味道赞不绝口，老卤面确实是一种味道非常好吃的面食，当然前提是人们能够吃到正宗的老卤面。有的时候，人们在外面的面馆未必能够吃到正宗的老卤面，何不尝试一下自己在家里面做呢？老卤面的精髓主要就是在于卤汁，下面就来给人们介绍一下老卤面的卤汁配方，以及具体的做法。
原料：八角、肉桂各10克，山奈12克，川花椒30克，丁香5克，香叶15克，砂仁5克，草豆蔻、草果、小茴香各8克，良姜12克，白胡椒粒40克，陈皮15克，罗汉果2个，郫县豆瓣、糍粑辣椒各200克，咖喱粉30克，泰国鱼露80克，绍兴黄酒200克，香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、干野山椒、甜糯米酒汁各150克，土芹菜100克，红曲米、精盐各50克，生抽王350克，蚝油150克，永川豆豉1包，冰糖、味精各100克,鲜汤25公斤,猪油200克,花生油450克。
做法：
1、朝天椒剪成段，香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、土芹菜洗净后切碎；红曲米研成粉状备用。
2、将八角、肉桂、山奈、丁香、草果、香叶、砂仁、草豆蔻、小茴香、良姜、陈皮、罗汉果用打碎机打成胡椒般大小的碎粒，然后与川花椒、白胡椒粒用纱布扎紧，置冷水中浸泡20分钟捞出，控水。
3、冰糖加水600克小火熬至汤汁起泡制成糖色备用。
4、净锅内放猪油，烧至七成热时下浸泡好的香料用小火炒香，放朝天椒段、永川豆豉小火炒2分钟，再放进郫县豆瓣、糍粑辣椒、红曲米粉、咖喱粉小火炒5分钟至油红香浓时，盛入盆内放凉，用香料袋装好扎紧。
5、净锅内放花生油，烧至七成热，下处理后香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、土芹菜小火煸炒5分钟至香，盛入盆内放凉，用一个香料袋装好扎紧。
卤汁的保存，应注意以下几点：1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用
材料大酱一小碗；洋葱半个；香菇8-10个。
做法1、将香菇用开水焯过之后（梗软了就行了）切丁留用。
2、洋葱切丁留用。
3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用。
4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤。
5、大火炖，注意别糊锅。
6、做卤面的卤，可以稀一点儿，适当添些开水炖。
7、装盆儿出锅即可。
到此，以上就是小编对于重庆小面小碗的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面小碗的5点解答对大家有用。