小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面用什么辣椒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面用什么辣椒的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面辣椒油（油辣子）的做法怎么做？
准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。
等水开的时候，把调料按自己的口味放入面碗中（调料1到9），吃醋的可以在这个时候加
向2中倒入猪骨汤（没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水）
水烧开后放入青菜，烫熟即可，捞出放入碗中（忘了拍这步）
水开时下面，用筷子打散（这步都会哈）
面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了。
干辣椒剪段。
把炒锅稍微加热，不能有水。小火，
下辣椒段，不停的翻炒，使其受热均匀
辣椒香味逐渐散发出来，锅底温度升高后，关火，继续不停翻炒，利用锅中余温
.待锅中温度下降后重新开火，手里还是不要停，继续翻炒
（此步骤重复两三次）
用手一捏辣椒就碎，表示炒好了（重庆人称 炕）
白芝麻小火炒到微黄
辣椒冷却，研磨成粗粉，放入能承受高温的容器（容器稍大些，加油沸腾也不会溢出来）
放入炒好的白芝麻
.炒锅烧热，倒入菜籽油
菜籽油加热时会产生泡泡，泡泡全部消失了，就表示油熟了，关火
等待油温冷却一点（因为刚烧熟的油温度太高，可能导致辣椒面焦糊，影响香味和色泽）
把菜籽油淋到辣椒碗中
一边淋热油，一边用筷子搅拌，完成
.铁锅烧热（主要是烧干水，锅不用太热，以免花椒直接糊了）
下花椒，不断翻炒，小火。
炒好的花椒应该香味浓烈，用手可以比较轻易的碾成两瓣
花椒冷却后，研磨成细粉即可食用
宗迈提供的重庆小面辣椒什么地方产品？
宗迈提供的重庆小面辣椒来自重庆永川，作为专业生产销售重庆小面调料系列产品的企业，重庆市永川区宗农产品加工有限公司在产品品质上非常注重，通过严格筛选原料、精心加工，以保证每一道重庆小面的味道口感都地道。
面的红油辣椒用那几中好？
小米辣，朝天椒，二荆条，也有用到其它辣椒品种，比如灯笼椒、石柱红辣椒、魔鬼椒，或者用几种辣椒搭配在一起来做辣椒油，因为有的辣椒偏辣味，有的辣椒偏香味，两种不同类型的辣椒结合在一起做辣椒油，香辣并济。如果是我们自己在家里做的话，可以取两种辣椒，一种香味 ，一种为辣味。比例可以随意，看个人的口味来取舍。
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
个人口味觉得用粗一点的辣椒面，自己用油泼出来的好。吃起来有感觉。
就像山西的平陆油泼面，一定是粗的辣椒面，配上热腾腾的油，滋啦一声，味道美咂了。。
还有一种是放豆豉的红油辣椒，我喜欢吃豆豉的味道。。想象一下，香到流口水的样子，真的很诱人。。
小面油辣子的做法？
用料:
辣椒面 100克
菜籽油 180毫升
熟白芝麻 5克
四川小面辣椒油的做法:
1. 准备好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻（就菜市卖的辣椒面就可以）
2. 把锅烧热（里面的水份烧干）导入菜籽油。
3. 把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火，约有200度。
4. 关火后凉2分钟后，取一个碗（确保碗里没有水，一点都没有，不然油会炸的）
5. 把油到入碗里再放大约1分钟，导入三分之一辣椒面（温度大概有100多度）这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道～
6. 再过1分钟左右第2次加入3分之一的辣椒面。用勺子搅拌一下，温度约有90度。
7. 再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝麻，搅拌一下即可
到此，以上就是小编对于重庆小面用什么辣椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面用什么辣椒的4点解答对大家有用。