小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东重庆小面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山东重庆小面的解答，让我们一起看看吧。
在济南哪里能吃到好吃的重庆小面啊？馋了想去吃？
肖家湾谢妹红油串串，香菜牛肉、鸡爪、芋儿强推，可能要排队。人均35-50大坪小学董氏姐妹小吃，她们家只有炸里脊好吃，喊孃孃不要炸老了。人均10-20石油路陈眼镜火锅，麻辣牛肉好吃，红糖糍粑不要点，怪不好吃。人均50-60两路口体育路的蛙蛙爱上鸡，蛙蛙好吃，鸡不好吃，鸡又老又绵，他们家就是服务态度不咋地。人均80-100宋庆龄故居旁边巷子里有家胖妹面庄，肥肠牛肉混合推荐，态度也不咋地，点餐麻利点，不然要遭翻白眼，吃完也快点走，不要占桌子。人均7-20也是这里面拐进去有家林妹妹沾水米线，推荐最便宜的那款，经济还是实惠来着，别的辣子鸡和牛肉啥的不推荐，香料味太重啦。蘸水一定要试一下，干海椒面＋花椒面真的很赞。人均15+何王氏串串，就是两路口血库那家，生意很好，朋友来带去吃过几次，实话实说，味道不太对得起名声和人气（配图大哥不认识懒得打码了）。人均50-60。但是他们店门口的凉糕凉虾冰粉还是好吃的。人均5-10大坪正街有家怪味鱼，褒贬不一，但是人气非常非常高，我从来没有不排队吃到过……人均60-80之后想起再更。
重庆小面有什么特色？
正宗的重庆小面特点在于它的料，面的劲道也重要，我是地地道道的四川人，分享一下重庆小面的做法和精髓。
秒杀孟非的正宗重庆麻辣小面的做法：
我从小在重庆长大，记忆里这座城市是充满麻辣味，小时候读书，早上要去街边吃一碗杂酱面，饱腹后再去上学。今天就把正宗重庆小面的做法分享出来，大家赶紧学起来。做重庆小面 最重要的就是，杂酱，高汤，底料。
【杂酱配料】
肉沫适量
甜面酱两勺
复制酱油2勺
郫县豆瓣酱一勺
胡椒粉一勺
【杂酱做法】
1先做复制酱油，锅里加两碗水，把准备好的两碗老抽生抽，红糖，香料倒下去煮15分钟，边煮边搅拌，防止粘锅，等到冒鱼泡泡就可以了，熬成膏状即可，这就是最成功的复制酱油。
2锅里烧热倒油，下肉沫翻炒，再加入准备好的豆瓣酱，复制酱油，甜面酱下去翻炒，等到出红油了就好了，撑出来待用。
【高汤配料和做法】
葱姜
八角香叶桂皮各两个
大骨和猪皮
料酒两勺
1锅里加水把骨头放下去焯去血水，捞出洗干净备用
2另起一个锅，把骨头和猪皮放下去，加葱姜，料酒和香料下去煮3小时，汤变浓郁就可以了。
【小面底料和配料】
榨菜沫
花生碎
花椒面
红油辣椒
醋少许
盐巴少许
芝麻
姜蒜水
一勺复制酱油
红油辣椒
猪油一小勺
白芝麻少许
葱末少许
加一碗高汤在底料里，然后把面条煮熟捞出来放在底料碗里，再烫一点青菜捞出，最后在面条上放上杂酱，拌匀了吃，真的太爽了。
小面跟其它面条的共性就不说了
说特点
首先二荆条辣椒油是灵魂
香味浓郁色泽红亮却并不特别辣
可能答主是半个湖南人
我们大湖南，在吃辣这件事上毕竟从不认输
扯远了回到正题
辣椒油里面要放糖提鲜味的
其实重庆的火锅底料也有大量糖提鲜
因为辣椒味太重，
轻易吃不出甜丝丝的口感，
川菜很多调味并不是单纯的一种味道，
是复合的口感，比如甜辣?
其次，
面条本身来讲是看起来有点发黄的现压碱水面口感非常劲道。
最后配菜，
没有豌豆尖儿的重庆小面
是一碗木有感情的小面……
我不允许小面里面木有豌豆尖儿，OK?!
如果实在没有?!
那么藤藤儿菜也勉强……可以……真香!
到此，以上就是小编对于山东重庆小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东重庆小面的2点解答对大家有用。