小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面原料的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面酱料绝密配方？
实用材料:面条适量、菜籽油适量、大葱、老姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、茴香适量、芝麻适量
【食材】：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
做法
1、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2、讲两种辣椒混合后，剪成小段备用。
3、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。
4、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
5、锅中倒入菜籽油，油开后，放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。
6、把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部。
7、锅中烧油，待8、9成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油，搅拌均匀后备用。
8、把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
9、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。
10、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。
11、油炸花生米备好，待用。
12、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
13、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。
第1步：首先准备一些生姜和大蒜切成末，搅拌在一起，然后在碗中倒入一些清水，形成葱蒜水。接着准备一个装面的碗，在碗中倒入花椒粉，酸菜，咸菜，葱花花生和姜蒜水。随后倒入酱油调颜色，然后倒入味精和白糖，白糖有提鲜的效果，所以大家要适量地放一点，不能不放。最后放入一些红辣椒油，能够让面的色泽变得更好，吃起来也更辣一些。
第2步：等所有调料都放好之后，在碗中加入一点猪油，最后放入一些熬制好的高汤，高汤倒入之后，这碗重庆小面的汤汁就出来了。所谓的高汤，其实就是排骨汤或者鸡汤之类的，如果实在是没有的话就用清水代替，只不过那样味道可能会差很多。倒入高汤汁后撒上一些芝麻，能够让重庆小面看上去更加的好吃诱人。
第3步：起锅烧水，水热之后在锅中放入碱面，碱面要煮5~8分钟左右再将它捞出来，控干水分之后直接放入汤汁当中，然后放入两片青菜摆盘，让重庆小面看上去更加的好看得体。最后撒上一些花生，榨菜，葱花和香菜就可以吃了。如果不喜欢葱花或者香菜的话，可以自己选择不放或者只放一样，放两样的话味道会更加好一点。
重庆小面用麻椒粉还是花椒粉？
答，关于重庆小面用的是麻椒粉还是花椒粉来说的话，重庆的小面应该是用的花椒粉，我是重庆人，还没有听说过还有麻椒粉这个调理，一般都是说用花椒粉。
重庆小面的调理除了花椒粉还有辣椒粉，还要有大蒜，姜水，葱花，猪油，油辣子辣椒，还有其他的作料等。
重庆小面做法说明文？
主料：新鲜碱水面。这在重庆地区称之为“水面”，是向做出来的高筋面条里加入少量的碱制作而成，一般采用2毫米左右的细面作为主料。
【主要调料】
1、酱油。重庆小面一般不使用生抽和老抽，就用普通的酱油就可以了，要求是色泽、味道最为纯正。
2、味精与鸡精都要加，或者两个选一个添加。一般就添加味精即可。
3、重庆油辣子辣椒，油辣子是重庆小面的灵魂；缺少了它就不是重庆小面的味道。
4、花椒面，花椒油。小面里少不了麻辣味，其中麻味儿就是从花椒里来的。
5、熟猪油。小面用的必须是猪油，将熬制的猪油备好，准备待用。
6、姜蒜水、葱花。这些是小面提味的佐料，添加后可以把味道发挥得更明显。
各种配料：榨菜、芽菜、花生碎粒、白芝麻、香油
【做法讲解】
一、将主要调料加入碗里，量有多有少，按个人喜好决定
二、打一碗高汤加入碗里，将主料混合其中，加入榨菜之类的配菜
三、先把水烧开，加入莴笋之类的配菜烫熟；之后加入面条，搅拌一下，煮熟面条就可以捞入碗里了。
【关键点讲解】
重庆小面的精华就在于其油辣子美味，所以油辣子的制作过程也是特别重要的一环，我们也去看看油辣子是怎么做的。
辣椒的选择：制作油辣子经常用的辣椒油三种，二荆条、大红袍和朝天椒。其中二荆条和大红袍是用来增加辣香味的，而朝天椒是增加辣味。所以在制作油辣子的过程中这几种辣椒会混合使用，这样做出来的小面才能达到味道的平衡。
1、先把辣椒剪碎
2、取一个锅，锅里倒油加热倒入洋葱、姜片、葱段、芹菜倒入锅里，炒制香料变黑控油捞出；
3、剪好的辣椒倒入锅里炒脆，在倒入天鹰椒和花椒炒脆，捣成粉状；
4、倒入油里炒香，即可
到此，以上就是小编对于重庆小面原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面原料的3点解答对大家有用。