小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆地道小面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆地道小面的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面最正宗的做法？
1.首先准备一点大蒜和生姜，把它拍一下，然后剁碎；
2.剁好的姜蒜末放入碗里，给它加入一点开水，烫出一个姜蒜水；
3.然后开始打重庆小面的味汁，放入鸡精，白糖，花椒面，花生碎，芽菜碎，酱油，姜蒜水，以及重庆小面必备的猪油，香油，再加上两滴特色的辣椒油；
4.然后加上一点葱花，一勺高汤，没有高汤，就直接用面汤也可以；
5.锅内水开，下入二两面条，做重庆小面的面一般都是用的机制碱面；
6.面条快要煮熟的时候，放入几根藤藤菜进去，具体放什么菜可以根据自己的口味，小白菜也可以的，煮熟之后关火；
7.捞到碗里，烫熟的腾腾菜给它放到一边；
8.再撒上一点葱花，香菜，几颗油酥花生米，或者是油酥黄豆，一道简单又美味的一道重庆小面就已经做好了。
重庆小面的做法
1.准备好所需食材
2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时
3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中
4. 锅中注入植物油烧至6成热
5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子
6.花生仁放入锅中炒香
7.把炒香的花生米压碎备用
8.取一碗，加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟
10.加入洗净的油菜
11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开
12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可
重庆小面前十强排名？
韭家小面（西南大学店）-北碚区天生路
逗小面（科院店）-沙坪坝区大学城东路
愚小面（重庆江北国际机场店）
黄小面-沙坪坝区高滩岩正街
嘿小面（长生桥店）
泓崖小面（解放碑店）
火記嘿小面花甲米线-九龙坡区白市驿镇中心街
十八梯小面-渝北区福畅路
骉小面（万象城店）-九龙坡区谢家湾正街
熊小面（一碗水店）-渝北区水木天地转盘双湖路
什么才是正宗重庆小面？
1.
辣: 油温高低决定油辣子口味。在炒制油辣子过程中,油温的控制很重要,为了小面更好吃,在油的选择上,推荐可到专门的榨油坊买纯正菜籽油。当油温达到200°时,即可浇盖海椒面。紧接着放入芝麻和花生到海椒面中,油温120°的时候,再浇盖。用小火慢慢炒制油辣子(40分钟左右),温度高、低都会影响的辣度。
2.
麻: 喜食麻辣的重庆人自然对花椒也情有独钟。花椒的制作工艺也是相当考究的,花椒的选料很重要。要花椒的麻味出来,翻炒很关键,火候拿捏得当,需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香,最后再打出粉末。
重庆小面哪个牌子好吃？
黑娃面
当然店铺也确实看得出来上了年纪，
但是也掩盖不住他的味道
黑娃面最大的特色就是油辣子海椒，和家里常备的辣椒油完全不一样，他的海椒是现磨的，里面还有辣椒壳壳，正因为如此，这家小面的佐料打出来是黑色的！！！
当然味道上来说，油辣很足，带着那种别有的辣椒香味，相比于大众口味来说比较油，比较重口味哈哈哈
店面装修比较差，夏天去吃条件有点艰苦哟。
重庆十大小面排名的话，你觉得会是哪些面馆上榜？
一档:渝中区 南岸区
二档:九龙坡区 大渡口区 江北区
三档:沙坪坝区 北碚区 巴南区 渝北区
渝中区:月亮面庄 高胖妹面庄 临华老面馆 梯坎板凳面 花市豌杂面 王五板凳面 恒明鸡汤银丝面 老家猪肝面 眼镜牛肉面
南岸区:渝都面对面 四娃面庄 张秀面 烟厂老面馆(幺拖幺) 络耳胡面 黑娃面 鸭血面 小蒋面 老蒋面
九龙坡区:周三老面馆 二娃摊摊面 芝麻小面 桃源面 秦云老太婆摊摊面 竹林牛肉面 渝江湖黑椒面 七村姐妹面 七村姊妹面
大渡口区:牛肉面四大天王，翠湖典记
江北区:晓小面 聚园面庄 煤汤麻辣小面 152车站面 桥北酱裹面 张抄手银丝面 宗小面牛肉面 小邓猫儿面 李姐面庄 三百碗特色牛肉面
巴南区:特色坡坡面 面香源
渝北区:钵钵面 温馨缘 平源 吹得神 朱儿面 奔驰面庄
沙坪坝区:磁器口猫儿面
北碚区:无名面
到此，以上就是小编对于重庆地道小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆地道小面的5点解答对大家有用。