小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面杂酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面杂酱的解答，让我们一起看看吧。
小面杂酱的做法？
1.
首先准备肉馅500克，如下图所示。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
3.
接着放入肉馅500克，煸炒至变色。
4.
再放入葱花15克，姜末15克。
5.
然后再放入豆瓣酱15克。
6.
用勺子翻炒均匀，翻炒两分钟即可。
7.
两分钟以后直接关火盛出，如下图所示，杂酱都做好了。
荣昌小面炸酱的正宗做法？
用料
后腿肉
500克
姜沫
5片
甜面酱
2勺
料酒
2勺
生抽
5勺
老抽
2勺
蚝油
1勺
油
看着办
花椒粉
1小勺
鸡精膏
1勺
步骤 1
肉沫我喜欢自己剁，我不喜欢太肥的肉，所以买了后腿肉，肥肉少。
步骤 2
姜切成沫
步骤 3
锅里放的油需要淹过肉沫才算合适，冷油下锅为的是不让肉沫快速凝固，在锅里把肉沫慢慢戳散，油温上来了肉沫也炒散了，这个时候放入姜末继续爆炒干水份，炒到肉沫变色，放入料酒再翻炒一下，继续加入蚝油 甜面酱 生抽 老抽 花椒粉 鸡精膏继续翻炒这个时候汤汁已经淹过肉沫，让它熬一阵，我的老习惯，尝一下…哈哈哈哈…盐味合适盛出。
步骤 4
还有这个，特别推荐：我家吃面酸辣粉都放了它。榨菜，超市买的大头菜，用拉大蒜的那个盒子给他拉成颗粒，放点芝麻香油用密封盒转起来，吃的时候放一勺在上面，美味
荣昌小面炸酱的做法
用料
猪里脊 90克
黄豆酱 1勺
老干妈风味鸡油辣椒 1勺
葱段 适量
蒜 适量
姜 适量
鸡蛋 1个
水果黄瓜 1根
面 100g
做法步骤

1、1、一勺黄豆酱一勺老干妈，猪里脊打成肉糜，切葱花备用

2、2、热油放蒜蓉酱（我用的是成品蒜蓉成品，带咸味有姜丝）和葱花炒香

3、3、转小火放入酱料翻炒片刻

4、4、仍然小火放入肉糜翻炒至变色后再炒片刻，倒入一小碗开水小火慢煮10分钟左右，捞出备用

5、5、在煮肉酱的时候准备蛋丝跟黄瓜丝

6、6、面根据你们自己品类的面煮好过凉白开备用

7、7、所有食材搅拌一起即可.
香菇杂酱小面的做法？
食材：肥肉瘦肉各半斤，香菇两颗，洋葱，大葱，老姜
做法
1.肥肉瘦肉分别搅成肉沫，香菇切丁，老姜拍碎切末，洋葱和大葱改刀切小块
2.调料汁（碗中加入一勺生抽，半勺老抽，半勺盐，半勺鸡精，少许胡椒粉，一勺黄豆酱，一勺甜面酱搅匀）
3.锅中倒少许油，下洋葱和大葱煸炒至焦黄捞出后下肥肉沫煸炒出多余肥油，再加入瘦肉沫和姜沫，倒酱汁翻炒均匀，加半碗清水转小火焖煮6分钟
4.下入香菇丁和蚝油炒匀后继续焖煮3分钟，再加水淀粉收汁即可
5.调个小面的调料（碗中加入半勺盐，半勺花椒面，半勺鸡精，一勺大蒜汁，一勺红油辣椒，少许猪油）
6.另起锅烧水，水开后下面条和蔬菜，调料碗里加入半汤勺煮面的水，面条和蔬菜煮熟后捞出，浇上杂酱哨子，一碗香喷喷的杂酱面就可以开吃啦
1、食材：面条250g、白菜适量、香菇适量、鱿鱼干40g、海蛎干30g、葱适量。
2、首先将白菜、香菇、葱洗干净切好备用，香菇、海蛎干、鱿鱼干注意要提前30分泡发一下。
3、然后锅里放油，下葱白炒香，后放入白菜炒几下，炒至白菜变色，倒入碗里待用。
4、随后油锅中在倒入少于油，放入香菇稍微翻炒几下。
5、在放入鱿鱼干和海蛎干继续翻炒30秒，之后锅里直接倒入清水煮开。
6、水开沸腾起来后，调小火在煮五分钟左右，然后倒入白菜和面条，火转成大火。
7、将面条煮熟，大概两三分钟，后倒入油、盐、味精、五香粉调好味道，撒入葱花即可出锅。
到此，以上就是小编对于重庆小面杂酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面杂酱的3点解答对大家有用。