小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面和豌杂小面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面和豌杂小面的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面豌杂面担担面的区别？
首先重庆小面和担担面用的面条不一样，重庆小面的面条明显比担担面要细很多。
蛋蛋面一般是干拌的，里面没有面汤，而重庆小面是加了汤的。
重庆小面可以加绿叶菜，而担担面里面是没有的。
此外还有一点，重庆小面都是按两来卖的。而担担面都是按照碗来卖的。
重庆豌杂小面调料配方？
1. 豌豆洗净后用清水浸泡2小时。然后放进电压力锅压40分钟压耙，一定要压耙、压烂。
2. 炒杂酱。用7分瘦、3分肥的肉沫加入热油锅，加入生姜碎、生抽、甜酱、黄豆酱，翻炒均匀，出锅。
3. 打佐料。生抽、葱花、猪油（提香，小面灵魂）麻油、花椒面、少少许盐、姜蒜水、芽菜\榨菜、芝麻酱、油辣子辣椒。佐料打好后，加入一勺热开水，把芝麻酱和其它佐料们拌匀。
原料：豌杂面250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
做法：
①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
豌杂面里面的耙豌豆煮熟怎么保存？
生品直接速冻法。这种方法，大家很熟悉。用保鲜袋装好新鲜豌豆粒，直接进入冰箱冷冻室冷冻。能保存半年。
2、熟品直接速冻法。先将豌豆在开水中焯水3～5分钟，捞起凉冷，装入保鲜袋，直接放进冰箱冷冻室冷冻。在零下10℃时能保存半年至一年。
3、灌筒自然储存法。将豌豆焯水后，用凉开水加食盐制成饱和溶液，用灌筒瓶或罐子盛到容器的十分之七处，倒入食用植物油封面，隔离空气，封面油层保持一到二厘米深。
到此，以上就是小编对于重庆小面和豌杂小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面和豌杂小面的3点解答对大家有用。