小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面辣么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面辣么的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面辣吗？
答：辣
重庆小面的特色主要有以下几点：
麻辣口感：重庆小面的主要特点之一是麻辣口感，这是其他地方面食所不具备的。重庆小面以麻辣素面为主，麻的鲜、麻的香、辣的美、辣的爽，让人难以忘怀。
原料独特：重庆小面使用的原料与其他面食不同，主要是使用手工拉面，面条宽厚有嚼劲，质地略带嚼劲，与传统的面食口感有所不同。
味道浓郁：重庆小面味道浓郁，以花椒、辣椒、姜蒜等调料为特色，具有浓郁的香味和独特的口感。
价格实惠：重庆小面价格相对较低，对于寻常百姓而言，是经济实惠的选择。
重庆小面以其麻、辣、鲜、香的独特风味，是重庆人们生活中不可缺少的一部分。重庆小面的辣度因人而异，对于不太能吃辣的人来说，它的辣度可能会有点高，但对于重庆当地人来说，它的辣度适中。
辣椒小面做法？
配方:
新鲜水面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量。
麻辣小面的做法:
(1)制红油辣椒:将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。
(2)制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。
(3)煮面:锅内烧水，开后下面条;待开后打去沫子，放入蔬菜;待再开后，挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗，即可。
1、锅中放点油把蒜末炒一下，将蒜末炒至微黄，加入辣椒粉，白芝麻，花椒粉，小火炒出红油，炒出香味。
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2、加入糖，盐，鸡精，醋，五香粉混合搅匀。
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3.热锅下油，直到油所有溶化后把肉末倒进、添加生抽酱油、酱油各1勺，再倒进事前搞好的葱姜汁及其油耗2勺、豆瓣酱1勺，鸡精1勺、五香粉小勺，煸炒匀称。
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4.往锅中倒进半锅水，和各种各样调料搅拌均匀。再添加小勺盐调料、放进麻椒油1勺，醋1勺和适当咸菜，烧开后倒进碗中制成重庆小面的底汤。
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5.锅里放水烧开鲜面条入锅，半途添加适量水，直到面煮好以后捞出，放进碗中。
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6.蔬菜心烫熟放到表面，撒上红汤面、及其油辣子2勺
做重庆小面的辣椒需要提前蒸吗？
不需要蒸，做火锅和辣椒才有可能蒸一下，做小面的辣椒应该用小火在锅里慢慢炒，然后用工具把辣椒打烂，锅中烧热菜油，淋在辣椒上，菜油烧热的过程中有的会加一些姜葱香料等提香，根据自己口味操作
听说重庆小面出了官方标准。不过小面香不香，地道不地道绝对少不了灵魂核心——红油。有些店为了红油更香，会选择将干辣椒用铁锅烘炒，待辣椒香味出来后，捣碎备用来制作红油，可能蒸也是类似目的。下面就红油的做法简单分享一下。
重庆小面红油主要原料是干辣椒和菜籽油，辣椒选用朝天椒和二荆条晒干后磨成的片状和粉状辣椒，按照一定比例混合，放入白芝麻加入凉油，搅拌均匀(主要是防止加入热油时炸糊)。
1.准备好辅料葱姜蒜，洋葱，香菜，芹菜，以及花椒，八角，肉蔻，香叶，丁香，草果，肉桂，山奈等香料，根据要炼制红油量的多少，来配比。
2.菜籽油烧热后，加入配置好的辅料和香料，小火炸制金黄捞出，香料炸约7分钟。
3.将配置好的辣椒面放入不锈钢容器中，加入去皮后的花生碎，将烧热后的菜籽油倒入容器，一定要一边倒一边搅拌，可以分多次倒入，这样红油就做成了。
到此，以上就是小编对于重庆小面辣么的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面辣么的3点解答对大家有用。