重庆小面火了，重庆小面怎么火的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面火了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面火了的解答，让我们一起看看吧。

重庆小面在北方为什么只火了一阵？

北方人吃得比较清淡，重庆小面对于他们来说，口味比较重。

而且北方人早上不习惯吃面条，中午晚上吃又不能当主食，他们觉得光吃面条吃不饱，还得有菜，大多数是吃不了辣，油大。

北方人吃东西讲究量大，重庆小面二两他们根本吃不饱，要三两的话，又觉得太贵不划算，所以重庆小面在北方不是很吃香。

前几年突然火遍全城的重庆小面，最近怎么样？

重庆小面不是前几年火，一直都很火，这是重庆的美食名片，每一个来重庆的游客都会吃上一碗地道的重庆小面，不光如此重庆本地人也是及其热爱重庆小面，百吃不厌！

正因为这样的良好发展趋势，近几年小众创业人群纷纷投资小面馆，学习小面技术后，投资几万块即可开一家小面馆，成本低，利润高，回本快！

重庆小面是重庆地地道道的特色快餐你速食，方便快捷，不需要投资太大和人手太多，适合大众创业，口味儿独特美味，可以调理不同的味道，也适合不同年龄的人食用，味道为：麻辣、微辣、清汤、等，制作方面也不是很复杂，口味很多（麻辣小面、微辣小面、清汤小面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、杂酱面、酸菜肉丝、番茄鸡蛋面、担担面、鸡杂面、豌豆面 、豌豆杂酱面、等等），可以演变几十上百种都可以的，消费也不是很高，市场还是很受欢迎的快餐行业发展。

这是巴蜀职校之前朋友学习时拍的现场照片，看起来很美味。

东西南白各有特色，重庆小面在重庆片区肯定是独树一帜毫无凝问，自舌尖上的中国播出此面后，全国各地都开了许多的重庆小面，如，秦云老太婆摊摊面，川板凳面，嘿小面，朝天门小面，等等等！但是时隔一年之久几乎是全军覆没，有许多人亏了几十万，之所以一城一味非常的重要，

一些重庆小面为什么颜色那么红？

你想知道重庆小面为啥这么红，首先你要了解整个小面的制作方法以及使用材料，重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣文明，近年来全国知名。重庆人对于重庆小面的热爱不亚于火锅，重庆人对小面优劣的评价标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在，面条将就面条劲道，汤头鲜浓。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

配料：

面 适量、猪肉馅 适量、小白菜 适量、油豆腐 适量、猪骨棒 一个、鱼骨 两条、姜片 四片、香叶 三片、八角 一个、酱油 两勺、郫县豆瓣酱 一勺、糖 半勺、精盐 适量

烹饪步骤：

1.大骨棒冷水入锅，煮开后煮五分钟，把沫子充分煮出来，然后水倒掉，骨棒洗干净

2.骨棒三文鱼和姜片煮开

3.加入香叶和八角，还有油豆腐（可不放）小火一直煮。高汤可以煮三个小时左右，在面做好的时候差不多煲了两个小时，我就直接开盖子盛了

4.黄豆泡一夜

5.锅内油温三四成放进去炸，炸好后盛出来放凉，然后油温升到七成，放进去炸十几秒至金黄色，捞出来放凉

6.黄豆上面是姜蒜水

7.锅内热油，炒猪肉馅，加入郫县豆瓣酱，酱油，糖，胡椒

8.炒好啦

9.好啦，现在肉肉和黄豆放一边。汤碗里加两勺辣子，醋，榨菜，姜蒜水，花椒面，一勺酱油

10.开始煮面，青菜油豆腐一起煮

11.面煮好，汤碗里放两勺高汤（汤勺的勺不是吃饭的小勺），面和青菜油豆腐放进去，上面再放上肉馅和炸黄豆！

重庆留给人最深滋味的就是那一抹红辣，每天清晨一份小面配上一勺油亮鲜红的辣子，便能轻易唤醒人的味蕾，让人通体舒畅，精神头十足。重庆的小面中的红主要来自于辣椒，又因为各家面店辣椒品种的不同滋味色泽各异。但常用的辣椒有以下几种：

1、二荆条

二荆条是地道的四川辣椒，刚上市时二荆条一般是青色，随着时间的推移它的颜色逐渐变红加深，辣度也随之增加，这种以香辣为特点的辣椒用途广泛，是很多川菜的主要调味料，小面的调味料中也少不了它。

2、朝天椒

朝天椒在我国种植范围较广，以海南和贵州出产的为佳，这种辣椒辣度高，爆炒过后香气浓郁，属于万能型调味料，很多以辣口为主的地方菜系中都有它的身影，喜食辣椒的重庆人更是将它作为麻辣食物的必备调料，因此它是小面调料中辣味的主要来源。

3、大红袍海椒

原产于重庆的大红袍海椒反倒是贵州人最为喜爱，种的也最好。这种外皮红亮，光泽度高的辣椒因辣度不高且略带回甘，多用于给麻辣菜式提色增香，小面中辣椒油的红亮色泽也主要来自于它。成熟晒干后的大红袍碾碎磨粉，既成一份香气扑鼻的干碟蘸料；经过油炼后色泽红润、香气扑鼻，能让人食指大动。

无小面不重庆

重庆的小面馆遍布城市街头，是每一个普通人的心头好，而能寻得一碗价廉物美称心如意的小面则是每个重庆人偷偷藏在心中的小秘密。作为重庆的过客我自也有心水的小面馆：

眼镜小面门脸不大，老板眼镜哥憨态可掬，颇有些大熊猫的呆萌。代表作麻辣小面，面其貌不扬，汤汁不多，属于典型的干溜面，面条也不是想象中的细面条，看着就像一碗没加芝麻酱的热干面，趁热把辣子酱和面搅拌均匀，一股椒麻香味便散发出来，夹起一筷送入口中，淡淡的花椒香合着微微的麻辣口感便释放开来。

愚小面，一家大量引入新元素的网红面馆，就餐环境更舒适，出品卖相更好。微信下单直接支付，一份招牌麻辣小面，一份心水红糖汤圆，甜辣搭配，碰撞出让人倾心的小面滋味。大大的瓷碗中葱绿面白，看着颇为清爽，搅动沉底的辣子，瞬间香气四溢，红色的辣油煎得恰到好处，既不糊也不腻，虽是干溜，但汤汁更多，拌酱充分把面裹住，保证每一口的味道都均匀如一。愚小面用的是地道的细面条，汆烫时间恰到好处，加上辣子花椒味道纯正，面一入口便能感觉不虚此行。

花市豌杂，豌杂面顾名思义就是豌豆和杂酱做浇头的面，说实话这碗面并不是我钟意的类型，油太厚重，肉酱放多了偏咸，豌豆也不是脆的，软软的本身没啥味道，大早上来一碗会觉得腻，而且配料太多压住了辣椒和花椒的香味，不是我的菜，不过钟爱的老饕依然不少，每天排队乐此不疲。

到此，以上就是小编对于重庆小面火了的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面火了的3点解答对大家有用。