重庆小面用的什么酱油，重庆小面用的什么酱油啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面用的什么酱油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面用的什么酱油的解答，让我们一起看看吧。

重庆小面用的什么酱油，老抽可以？

人人心中都有一碗这样的小面，自己按自己的需要加或不加。 可以是老抽，一般调色为主 可以是生抽，提鲜为主。 可以是老抽与生抽的某种比例的组合。 不必拘泥。 自己尝试吧。做出自己心中的那碗小面。 顺祝春节快乐。

面馆用什么酱油？

答:面馆用复制酱油。所以，要想拌面酱油好吃，必须经过熟制，也就是将酱油加一些配料煮熟，取出酱油的生味和锈味，加入调料的鲜味和回味。才适合拌面，面馆行内把它称为复制酱油。

苏式面复合酱油熬制方法？

1、准备材料：丁香1克，三奈3克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，小茴香3克，白扣3克，砂仁3克（温水浸泡5分钟备用）。

2、非铁锅中加入：大葱10克，香菜10克，洋葱丝5克，老姜片5克，胡萝卜片10克，青红椒各10克，黄瓜10克，倒入之前备用的香料，加入5斤清水，大火烧开，转中小火熬制1个小时。待洋葱成渣，关火。过滤残渣。

3、在锅中加入1:1的酱油，味极鲜10克，红糖适量，鸡精少许（介意的可以不放），再次烧开将红糖熬化，关火。将制作好的复合酱油倒入容器中装起来。让它发酵24小时，待香料的香味完全散发出来。注意：制作好的复合酱油，不能沾油。否则容易生花。

复合酱油的熬制方法:

制作步骤1：锅内倒入酱油水，酱油和水的比例8：1，大火煮开，加入所有调料，转小火煮10分钟。

制作步骤2：加入红糖和冰糖继续熬煮，熬到汤汁浓稠，关火。

制作步骤3：滤出料渣，晾凉密封冰箱冷藏室储存。此复合酱油用于炒菜和拌凉菜。

面馆酱油如何熬制？

方法步骤如下：

挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。

2.面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。

3.将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入后倒入罐或坛中，加入饱和盐水浸泡几天。

4.将酿出的酱油和在一起，在阳光下暴晒后加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐加热煮沸过滤即可。

到此，以上就是小编对于重庆小面用的什么酱油的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面用的什么酱油的4点解答对大家有用。