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重庆小面介绍？
重庆小面是一道重庆市的特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
重庆小面哪些有特色？
重庆小面的特色主要有以下几点：
麻辣口感：重庆小面的主要特点之一是麻辣口感，这是其他地方面食所不具备的。重庆小面以麻辣素面为主，麻的鲜、麻的香、辣的美、辣的爽，让人难以忘怀。
原料独特：重庆小面使用的原料与其他面食不同，主要是使用手工拉面，面条宽厚有嚼劲，质地略带嚼劲，与传统的面食口感有所不同。
味道浓郁：重庆小面味道浓郁，以花椒、辣椒、姜蒜等调料为特色，具有浓郁的香味和独特的口感。
价格实惠：重庆小面价格相对较低，对于寻常百姓而言，是经济实惠的选择
重庆小面都有哪几种？
重庆小面一般分为以下几种：
1. 清汤小面：煮熟后放入清鲜的汤水中，常常配上红油，葱花等调料，味道爽口清淡。
2. 红油小面：也叫麻辣烫，是将煮熟的小面放入由红油、辣椒、花椒等材料制成的酱汁中，麻辣鲜香。
3. 烤小面：小面煮熟后放入炭火烤盘上烤熟，外皮酥脆，内里柔软，带有烤炭的香味。
4. 酸辣小面：小面放入由醋、花椒、香菜等调料制成的酸辣汁中，口感酸辣。
5. 豌杂小面：在小面上加上各种内脏，蒜泥等，味道鲜香浓郁。
6. 重庆小面套餐：一般包含小面、煎蛋、香肠、火腿、油麦菜等配菜，营养丰富。
7. 鲜花小面：将煮熟的小面铺在盘子上，并在其上放上各种切成花瓣形的蔬菜和肉片，成为一道栩栩如生的美食。
有重庆正宗麻辣小面、传统鸡杂面、泡椒猪肝面、酸菜肉丝面、牛肉面、肥肠面、凤味担担面、家乡凉面、酸菜滑肉面块、孜然鳝缎面、姜鸭面、辣鸡面、葱椒面、江湖鸡胗面。基本上就是这些啦！
重庆小面哪个最正宗？
重庆小面只是个平台 严格地说 没有正宗 狭义的唯一正宗。记得一个电视片 主题就是寻找正宗的重庆小面 调查结束时 仅重庆地区 就评出了40+家“有代表性”的。重庆小面主要是熟油海椒 这个炒制 都是百家百味 百家百方 二荆条 一柱红等 分别是香和辣和色 辣椒皮和辣椒籽也分别是辣和香 配比比例不同 炒制火候不同 都会产生不同的辣度 香味 每家都有自己的配方 所以 味道细节也是百花齐放百家争鸣加之“浇头” 就更百家了 同为红烧牛肉 红烧肥肠 也同理——不同味。
就重庆本地人来讲 也是吃情怀 所以 楼下那家最正宗
你认为重庆小面哪一家是你吃过最好吃的？
我自己以前因为做小面的原因，在重庆大街小巷尝过很多面，很多小面号称10强之类的，其实就是花点钱给小面协会，到时发个十强的牌子给你，不可否认十强里面有真材实料的，也有假冒的，那我来说一说我吃的机加面。
秦云老太婆摊摊面，名气很大，单从面上来说，面没有以前的爽滑劲道了，口感没以前好了，也许是换了生产厂家的原因，也许是为了节约成本。牛肉面基本都是饥饿营销，吃起来味道和别家的牛肉差不多，豌杂面还可以。
胖妹面庄，这家总店去吃过，就在宋庆龄故居旁，味道就一个辣，真是重麻，重辣，老重庆人很喜欢，反正我自己不喜欢。
眼镜牛肉面，在十八梯那边，牛肉面确实名不虚传，就是贵。
盅盅面，很有特色，不过经营不善遭倒闭了。
瓜瓢面，这家面馆是我一个同学开的，他家的面很细，面容易糊在一块，起坨坨，绍子好吃，面不好。
赵五小面，这家面因为抖音红了，我去吃过，一般。
板凳面，挨到赵五的，味道还可以，他们的油辣子是自己炒的糊辣，很香。
凳凳面，在九龙坡那边，应该是我吃过分量最足的面了，肥肠面他们家用的肠头，没吃过的同学可以试试，很有感觉，牛肉面是两大坨很大的腱子牛肉，很多人来吃，基本都是吃原味。
郡花面，新开的面馆，我家小区门口就有一家，味道整体偏咸，没吃过的可以试试，我是吃厌了。
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