重庆小面排骨面的做法，重庆小面的排骨面怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面排骨面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面排骨面的做法的解答，让我们一起看看吧。

重庆小面红烧排骨的正宗做法？

第一步 精选子排，切段，洗净后再放入清水锅中，并加料酒、大葱煮开出水后，打去表面浮沫后捞出，锅中汤水待用；

第二步 制作红烧底料——将适当的猪油下锅烧热，生姜、大葱、下锅爆香 ，然后下糍粑辣椒、豆瓣，炒香，出色，再下入花椒、八角、桂皮、山奈、炒果、香果、小茴香，熬出香味，底料制作完成;

第三步 将排骨、底料与第一步煮排骨时汤水一并倒入高压锅中，再放入鸡精、味精、盐、白糖，高压锅压十分钟，排骨浇头制作完成；

第四步 煮二两面放入面碗中，淋上排骨浇头、汤汁，再撒上少许香菜即可享用。建议，排骨中不要加青菜，以免其抢味。

重庆小面排骨和红烧肉哪个好？

重庆小面排骨好：因为排骨不油腻，老少皆宜，汤鲜味浓，清汤和重麻辣的两大消费群体都能接受，并且做法多样，最常见排骨烹调方法有：卤制、麻辣、清炖、红、烧，辣香、蒜香等等，还有排骨营养成分极高，特别是对老年群体普遍缺钙的现象，有很补钙效果。

到此，以上就是小编对于重庆小面排骨面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面排骨面的做法的2点解答对大家有用。