小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面怎么做才香的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面怎么做才香的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面怎么做才更好吃？
所需材料：面条180克、香葱2根、大蒜3瓣、花生米适量、榨菜适量、辣椒酱2勺、辣油3勺、花椒粉1克、孜然粉0.5克、熟的白芝麻2克、细砂糖3克、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、醋1勺
1、先处理一些配料，把大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗净切成葱花，榨菜和花生都切成碎丁
2、再来调一下重庆小面的灵魂料汁，把辣椒酱、辣椒油、白芝麻、盐、花椒粉、生抽、孜然粉、细砂糖倒入碗内，搅拌均匀
3、锅中倒入适量的食用油，把蒜粒和一半的葱花下锅，中火煸炒出香味
4、接着再倒入之前调好的料汁，继续用中火煸香，待能明显闻到辣香味后，即可熄火，然后加入少许鸡精和醋，搅拌均匀后，倒入碗内待用
5、调料汁做好后，我们来煮面条，将面条热水下锅，煮到全熟就可以捞出来了
6、将煮好的面条放入碗内，再倒入3勺刚刚煮面的汤水，最后把之前炒香的调料汁淋在面条上，再撒上榨菜碎、花生碎和剩余的葱花，就大功告成了
7、吃的时候拌一拌，让配菜、调料汁与面条更融合一些，真的特别香。
方法如下:
1.首先准备一点大蒜和生姜，把它拍一下，然后剁碎；
2.剁好的姜蒜末放入碗里，给它加入一点开水，烫出一个姜蒜水；
3.然后开始打重庆小面的味汁，放入鸡精，白糖，花椒面，花生碎，芽菜碎，酱油，姜蒜水，以及重庆小面必备的猪油，香油，再加上两滴特色的辣椒油；
4.然后加上一点葱花，一勺高汤，没有高汤，就直接用面汤也可以；
5.锅内水开，下入二两面条，做重庆小面的面一般都是用的机制碱面；
6.面条快要煮熟的时候，放入几根藤藤菜进去，具体放什么菜可以根据自己的口味，小白菜也可以的，煮熟之后关火；
7.捞到碗里，烫熟的腾腾菜给它放到一边；
8.再撒上一点葱花，香菜，几颗油酥花生米，或者是油酥黄豆，一道简单又美味的一道重庆小面就已经做好了。
重庆小面是要煮两遍的，要下过面的二道水来煮才好吃，一般都是锅深水多，让火能够开到最大都不会扑出来，这样子煮出来的面受热均匀，面条也会比较劲道，重庆小面的面条便是以劲道而闻名。
重庆小面正宗做法王刚？
原料:
碱水面200g，油菜50g，香菜50g，冬菜50g、猪骨适量。
调料：
盐2g、辣椒面3g、花椒面2g、姜粉1g、蒜蓉10g、花生米20g、芝麻10ml、酱油10ml、醋5ml、胡椒粉2g、葱碎3g、麻油5ml、葱姜适量。
制作过程：
1、准备好所需食材。
2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。
3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4、锅中注入有烧至6成热。
5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6、花生米放入锅中炒香。
7、把炒香的花生米压碎备用。
8、取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。
9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10、加入洗净的油菜。
11、料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。
12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
温馨小贴士：
重庆小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面
到此，以上就是小编对于重庆小面怎么做才香的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面怎么做才香的2点解答对大家有用。