小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤小面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆卤小面的解答，让我们一起看看吧。
小面卤的家常做法？
汤的做法：原料：加吉鱼一小条，鸡蛋一个，海蛎一些，木耳小许（切碎），淀粉，香菜过程：把水烧热，把加吉鱼放在漏勺里，用热水浸泡至熟，用另外的一个勺子拍打加吉鱼，让其鱼肉从漏勺里进入汤里，鱼骨就会留在漏勺里，扔掉。用淀粉勾芡，打入鸡蛋絮，放上盐，味精，花椒，大料，酱油，然后放入海蛎，最后放上木耳和香菜，滴入香油，一切OK了。汤的做法：原料：加吉鱼一小条，鸡蛋一个，海蛎一些，木耳小许（切碎），淀粉，香菜过程：把水烧热，把加吉鱼放在漏勺里，用热水浸泡至熟，用另外的一个勺子拍打加吉鱼，让其鱼肉从漏勺里进入汤里，鱼骨就会留在漏勺里，扔掉。用淀粉勾芡，打入鸡蛋絮，放上盐，味精，花椒，大料，酱油，然后放入海蛎，最后放上木耳和香菜，滴入香油，一切OK了。
准备五花肉、鸡蛋、干黄花菜、干木耳等材料，将五花肉翻炒出油后，加入葱花和姜末炒香，再放入木耳和黄花菜翻炒，加入适量的水、生抽、红烧酱油、鸡精、盐等调味料，煮几分钟后加入炒好的鸡蛋块，最后勾芡使汤汁变得黏稠即可
1抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
2做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
蓬莱小面鱼卤做法？
用料
红蟹鱼 8条
木耳 一小把
鸡蛋 1个
鸡鲜调味料 2勺
葱 4段
姜 10片
八角 1个
花椒 一小撮
面条 2份
淀粉 3勺
做法步骤
步骤 1
去掉鱼鳍和内脏，冲洗干净。
步骤 2
生鱼用料酒，姜片，花椒腌制20分钟。
步骤 3
准备好葱，姜，八角，花椒。
步骤 4
锅内添水，约半锅，加入葱姜大料，2勺鸡鲜调味料。ps:最好用高汤来煮，不需加鸡鲜调味料。
步骤 5
水开后放入鱼，倒入少许料酒，煮开。鱼熟后捞出放凉，将锅内大料捞出丢弃。
步骤 6
趁煮鱼的时间，泡发木耳，切丝。
步骤 7
将鱼肉剥离备好。
步骤 8
三勺淀粉，凉水化开，倒入锅内。
步骤 9
锅内放入木耳丝，煮开。打入一个鸡蛋，煮开。放入盐调味。
步骤 10
另起一锅，烧开水煮面条。手擀面，竹升面，挂面都可。面条煮熟后过凉。
步骤 11
面上放入鱼肉，浇上鱼卤，鱼卤面就完成啦~
到此，以上就是小编对于重庆卤小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤小面的2点解答对大家有用。