小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面专卖的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面专卖的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面的食材怎么样采购？
一些重庆小面馆小面食材采购，不愿意交给员工，一般老板早上自己去农贸市场买菜，去买菜的时间长了，和商贩都熟悉了，就会知道哪家的更好更新鲜。
也有一些小面馆，老板会把订购食材的任务交给厨师，差什么就会列一个单子，晚上打电话给菜贩子预定，第二天就会有商贩把订单上的食材送过来。
重庆最好吃的7家小面？
1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边
2、大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转
3、彩电中心旁的彩电面庄
4、望龙门的老虎灶鼎锅小面
5、南坪商学院对面的黑娃面
6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边
7、华新街大桥下的猴儿面
重庆小面汤料详细配方？
1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
1、猪大骨与鸡骨在开水中煮2分钟捞起。
2、锅中加入适量清水烧开，放入所有调配料大火煮滚，再小火慢炖。去杂质白沫、盖锅盖炖两小时。
3、加入少量白醋，再煮30分钟，将汤里所有料渣捞起。
4、加入少量食盐调味儿，完成为大骨高汤。
重庆小面的灵魂在于佐料，哪怕就用煮面水打底，也能调出口味非常惊艳的小面
小葱，老姜，大蒜，红油辣椒，酱油，鸡精，味精，大骨汤！
醋，耗油！
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醋，耗油
首先猪骨加入水、葱、姜小火煮出筒骨汤为汤料。
步骤如下：
先准备好所需食材，把猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时。再把辣椒粉和白芝麻放入小碗中。锅中注入植物油烧至6成热。将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生仁放入锅中炒香。把炒香的花生米压碎备用。
取一个碗，加入适量：葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。
以上即可制成麻辣鲜香的面条汤料，将面条捞入汤碗中，撒上香菜就可以了。
我想学重庆小面，去哪里？
学习重庆小面怎么选择培训学校呢？我个人看法说几点
一、除了重庆，其他城市99%学不到正宗的重庆小面
重庆小面的发源地在重庆，学正宗重庆小面就得来重庆学。学习任何当地餐饮美食必须去当地学习，不要为了省点路费或者不愿意出远门，就找家当地的机构去学习，不是所有加了辣椒的面条都叫重庆小面。
二、小机构培训要慎重
那种几个师傅就可以教几百上千种美食的培训机构去不得，某些小的机构总共只有3-5个老师，但能教几百个品种甚至上千种美食小吃技术，全国各地的美食就没有他们不会的，没有他们不教的，只要你能说的出来他们都能教，这样机构学出来的重庆小面味道没有保障。
三、没有培训资质的实体小店去不得
在重庆，很多平时生意不怎么好的重庆小面店老板，看见重庆小面培训的火热现象，干脆生意都不做了，就教重庆小面，这样的实体店很难学到核心的配方，且味道不正宗。要学还是要选择有资质的正规公司有保障。
四、选择专业正规的餐饮培训学校
选择专业正规的餐饮培训学校，比如重庆新东方烹饪学院，培训价格都是透明的，不会中途再向学员收取额外费用，技术费、材料费、服装费、工具费都是一次性收取，学院老师有着丰富的教学经验，一对一实操授课，将核心配方和技术传授给你，你可以免费试吃，再考虑是否报名。除此之外，学院提供六大创业帮扶，助你就业无忧。
到此，以上就是小编对于重庆小面专卖的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面专卖的4点解答对大家有用。