小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南火锅小面加盟推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南火锅小面加盟推荐的解答，让我们一起看看吧。
火锅小面做法？
1、将菠菜洗净，控水，切两节（不需要切太碎）备用。
2、将鱼豆腐（火锅鱼丸也可）每个都对半切开，金针菇清洗干净沥水，火腿肠切小块（不要太小）备用
3、将香菜和葱清洗干净分别切沫，大枣洗净去核备用。
4、将适量的豆瓣酱（根据个人口味来放）放入炒锅中（锅中放少许油）进行煸炒，加水，倒入砂锅中，将去核的大枣放进去。大火烧开。
5、将面条（细手擀面）放入烧开的水中，等面条煮开后，依次放入金针菇、菠菜、鱼豆腐、火腿肠，再煮两分钟等锅烧开，关火，放入的盐（因为豆瓣酱比较咸），滴的醋，即可出锅，然后将香菜沫和葱末放入碗中即可。
食材用料
面饼 2块
鸡蛋 3个
花生油 适量
火锅料 1块
海带 适量
姜 1片
蒜 3瓣
鸡汤油包 1袋
菠菜 6根
苦苣 适量
葱花 4个
盐 2克
鸡精 适量
香菜 1颗
清水 适量
火锅鸡汤面的做法
1.葱姜蒜海带火锅底料备用。
2.菠菜苦苣洗干净备用。
3.三个土鸡蛋
4.方便面鸡汤油包一袋。
5.香菜洗净切末。
6.锅中加入花生油。
7.下入葱姜蒜火锅底料。
8.翻炒出红油。下入鸡汤包
9.加入适量清水。
10.汤微微冒热气时下入鸡蛋。关火盖盖儿焖两分钟。
重庆小面火锅底料怎么做？
炒料四部曲
1.处理辣椒
取特大炒锅一个，倒入清水20千克，放入干朝天5千克、新一代干辣椒10千克，大火煮25分钟，待辣椒变软，捞出辣椒沥水后放入容器内，静置一夜。第二天上班时，将回软的辣椒放入绞肉机内粉碎即成糍粑辣椒。
这里需要特别说明一点：刚刚煮好的辣椒是不能直接使用的，最好放置一夜再粉碎。在放置的过程中，辣椒的辣味和红色素能更好的释放。
2.处理香料
取八角、丁香各100克，桂皮120克，千里香、陈皮各150克，荜拨、良姜、草豆蔻各130克，香叶、草果、小茴香各200克，干香茅草、山柰、灵草各180克，排草250克混合均匀，放入机器内打成细粉。将香料粉倒入不锈钢盆内，再倒入高度白酒1500克，用保鲜膜将盆密封好，存放2小时后方可使用。
3.炒制底料
大炒锅内放入生菜子油50千克，大火加热至其冒烟（此时菜子油的温度大概为280℃），关火，当油温降低至170℃时，下入蔬菜料（圆葱、大葱段各5千克，小香葱、干葱头各1500克，大蒜3千克），小火浸炸至蔬菜料变成金黄色，捞出蔬菜料，再放入张兵兵牌火锅牛油100千克，小火加热至牛油全部融化。
当油温达到160℃-170℃时，下入冰糖3千克，用小火将冰糖炒至熔化，下入糍粑辣椒15千克、鹃城牌火锅豆瓣酱30千克，关火，利用油的余温将糍粑辣椒的水分烘干（温度太低时，可用微火略微加热），加热约2小时后，下入阳江豆豉1.5千克，继续用小火煸炒25分钟。
然后倒入提前加工好的香料粉，微火炒制30分钟，再放入干的青花椒、干的红花椒各1750克（两种花椒提前用温水清洗一下），继续微火炒制25分钟，下入桥牌白豆腐乳1千克，醪糟、白酒各2千克，翻炒均匀后关火，盖上盖子，用保鲜膜将容器密封，常温下存放1周方可使用。
4.分离油料
取装有原料的容器放入蒸箱内，加热至油全部融化，取出容器，将油和料渣分离，油即为火锅油，料即为火锅底料。
调制火锅料时，将取50克火锅底料放入火锅内，注入烧沸的牛骨汤和火锅油各1500克，下入调料（冰糖5颗，葱段、姜片各10克，盐、鸡粉各20克，白胡椒粉5克）即可。
到此，以上就是小编对于云南火锅小面加盟推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南火锅小面加盟推荐的2点解答对大家有用。