小面网 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于悟空小面加盟的问题，于是小编就整理了1个相关介绍悟空小面加盟的解答，让我们一起看看吧。
面馆里的高汤，是早上起来熬制的吗？熬制时，有哪些诀窍？
感谢问答：
开面馆是个很辛苦的活，要想高汤味道好就要早起熬汤，这样的汤才新鲜。今天告诉你我开面馆高汤熬制的两种做法，希望能帮到您。
第一种做法、
1.准备食材。牛骨、猪骨、老母鸡、肉皮、香辛料桂皮、草果、陈皮、花椒、辛夷、小茴香、丁香、山奈、白芷、干姜、白豆蔻、八角、干朝天椒、川砂仁。鸡精、盐、纯净水。
2.把拿回来的牛骨、猪骨、老母鸡、肉皮，用清水泡两个小时（泡出血水），把香辛料用温水泡20分钟（这样香辛料能更好的出味），泡好的香辛料放入料包即可。
3.把卤桶下入纯净水，给牛骨、猪骨、老母鸡、肉皮（是提高老汤粘稠度的），放入卤桶中，烧开以后打去浮沫。下入香辛料包（香辛料是提高老汤浓香度的），改小火熬制五个小时，直到把老母鸡熬碎了，肉皮熬化了，就可关火，下入鸡精、盐调味，一锅高汤才算完成，这是需要时间的。
第二种做法、
4.把买回来的牛骨、猪骨泡出血水后，拿出晾干，放入烤箱中烤上二十分钟，之后把烤完的大骨还有烤盘上的骨髓油一起放进卤桶里，这样熬好的高汤，有种新鲜的烤香味。两种做法都可以试一试，看看哪样更适合您！
以上就是我的解答。希望能给有需求的朋友们起到参考作用。有什么不足之处 还请大家留言多多指正。谢谢大家！
很高兴回答这个问题
一般都是熬制两三天的量，然后放入冰箱冷冻，随用随拿，大型店面是每天早上熬制的，
由于您问的是清真还是汉民面馆我不清楚，所以我给出两种做法。
一，普通面馆
骨头汤的熬制
准备食材：猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜、大葱
熬制过程：
首先把猪骨、鸡架、鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开后，将汤面的浮沫撇去，把锅里的食材取出，用冷水清洗掉骨头表面的血沫，然后将猪骨打破备用，这时把生姜洗净切片、大葱洗净切段备用。
另起锅，放入姜片、葱段，倒入一大锅水，大火烧开后，再将猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，再次烧开后，然后盖上锅盖（留一个小缝隙），转成中大火熬煮3个小时即可。
二，清真面馆
牛肉一块、牛骨头若干、也可放入白条鸡、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
02
做法：
牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水;
调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用;
将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用;
骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包;
注意事项，一定要看
不要中途加水。不管是炖什么汤类，最忌讳的就是在炖煮的过程中往锅中加入水，这样不仅会增加肉类的腥味，还会破坏锅中的营养，甚至很难熬出面馆里面那样奶白色的高汤，不过要是实在没有掌握好水量的控制，那么中途加水也需要加开水。
2、保持持续高温。想要骨头汤煮出来好喝，那么在炖煮的过程中千万不要转小火炖煮，这样并不适合煮骨头汤，正确的方法应该是一次性水量放足，再盖上锅盖开大火或者中火炖煮，这样就可以让骨头当中的营养物质全部炖煮出来，喝起来也会更加有营养。
希望帮到您。
如何做好高汤呢？技巧1：熬制高汤其实并不复杂，将大骨洗净放到汤锅里，加满水，烧开撇去浮沫和血水，再小火3小时以上即可。技巧2：有在熬汤时加一些大地鱼和虾皮，还有萝卜丝，味道会更加鲜美。大地鱼和虾皮能增加鲜味。技巧3：在熬汤时加入适量的的当归片和党参，可以增添汤的香味和鲜味，而且熬的越久越香浓，高汤会像牛奶一样白，但这种汤要用大火猛火熬制。技巧4：一般牛肉面馆用高汤最多。高汤并不是一次就可以熬出来的，必须熬制2次以上才能熬出来味道鲜美的高汤来，必须要有耐心。技巧五：如果有条件的，建议加一些牛杂碎进去，一点点就够，多了会腥。希望以上这些技巧能帮大家做出美味香浓的高汤。
我朋友面馆里的高汤大部分一般不早上熬，因为早上时间太短，来不及，一般都是晚上熬好第二天早上烧开用。用猪大骨（中间带骨油）就可以，一定要大火熬，骨头砍开，以便骨油融入汤内，熬一个小时左右就可以了，因为骨汤要熬三次，熬一次用一天，每次熬都是只加水和一些猪皮就可以了，猪皮更容易让汤有浓度。第二次熬好的汤味道最好，最香，不信可以在家试试。或者关注我，有什么疑问都可以问我。
你好，我来回答你的问题
面馆里的高汤，大多都是提前熬制好的，一口好的高汤，需要3-5个小时左右，慢火熬制，选用优质的鲜肉和骨头。
高汤在熬制的时候，先把我们需要的骨头洗干净，然后倒进锅里面加进清水烧开，在熬开之后汤汁上面会有一层浮沫，这是正常现象，把浮捞出来就可以了。然后把火调小，继续熬制三个小时以上的时间，熬制的过程中不用放进任何的调味料，保持原始的味道就行。
高汤的选取，不同的面馆对于高汤的选择也是有讲究的。如果想要开一家小一点的面馆，高汤的用料可以稍微一点，这样可以在保证味道的同时降低成本 。熬制用的猪骨头，牛骨头等等可以用相对便宜一点的猪脾猪肉来代替，这样熬煮出来的汤味道虽然没有原来香了，但是依然不错
在面馆中用到的高汤，一般都是用牛骨头或者是猪骨头熬出来的。想要熬出鲜美的汤汁，骨头熬制的时间就必须要够，一次是熬不出来的，最起码要熬制两三次才行，所以高汤的熬制是个功夫活，要有耐心。
熬制高汤的方法都不太一样，每家的配方比例不同。
这一步是为了让猪骨头里面的血水给焯出来，可以快速有效的去除猪骨头当中的腥味。注意猪骨头在焯水的时候一定要用冷水下锅哦，热水下锅去血水不会那么干净的。
第二步重新清洗干净之后加入之前处理好的猪骨头，再在猪骨头上加入清水，让清水没过猪骨头5厘米左右，再向锅中加入三片姜片以及适量的葱段，最后加入适量的料酒，开大火将猪骨头汤烧开。水位一定要比猪骨头高出一些，因为我们在熬制高汤的时候水分会蒸发掉一些，如果水加的太少可就没有多少高汤了。
第三步：水开之后加入少量的奶粉，再用汤勺将奶粉和高汤搅拌均匀，继续煮大约5分钟之后转到小火继续熬制，一直到汤汁变少了，汤的颜色也呈现出奶白色为止。最后加入适量的食用盐调味后出锅。
提示：这就是所说的秘诀，加入适量的奶粉就是让高汤又白又鲜的秘诀了，在加入奶粉之后注意马上搅拌，不要让牛奶粘到一起去，这样不好喝。在加入奶粉之后继续多煮一会儿会让高汤更加浓稠好喝，用它去煮面条、馄饨等美食也就更好吃了。
到此，以上就是小编对于悟空小面加盟的问题就介绍到这了，希望介绍关于悟空小面加盟的1点解答对大家有用。